Nguyên liệu:
- Lươn: 400gr (các bạn có thể mua 100gr lươn khô bán sẵn ngoài hàng)
- Giá sống: 200gr
- Hành khô: 5 nhánh
- Miến: 100gr
- Hành lá, rau răm, gừng
Video đang HOT
Cách làm:
- Lươn làm sạch nhớt, cho vào luộc rồi gỡ lấy thịt, ướp với chút nước mắm rồi đem chiên ròn. Hành răm nhặt rửa sạch, thái nhỏ.
- Hành khô bóc vỏ, thái mỏng, đem phơi hoặc để vài tiếng cho hành héo bớt.
- Đun nóng dầu rồi cho hành vào phi, đến khi hành hơi vàng thì bắc xuống rồi vớt ra ngay, kẻo để lâu sức nóng của dầu sẽ làm cháy hành.
- Xương lươn sau khi đã gỡ hết thịt, giữ lại, đem xay nhuyễn cùng 1 nhánh gừng.
Theo Eva
Miến lươn - Hà Nội
Ngày nay, việc chế biến và thưởng thức món miến lươn đã khác xưa rất nhiều. Miến lươn Hà Nội xưa được sắp vào bát nhỏ, thường là bát chiết yêu (loại bát chôn nhỏ, miệng loe) miệng bát chỉ lớn hơn bát n cơm một chút.
Miến rửa sạch đã trần nước sôi, được trần lại vào nồi nước dùng lươn mầu nâu nâu cho miến nở, thấm độ đậm, ngọt của nước dùng rồi cho vào bát. Những miếng thịt lươn đã xào săn lại mà vẫn phô màu vàng óng của da lươn.Hành hoa và rau răm thái nhỏ tăn thường thái trước khi cho vào bát để giữ mùi thơm, hành răm thái càng nhỏ càng tiết mùi thơm nhiều hơn. Rắc hành răm thái nhỏ lên thịt lươn rồi chan nước dùng. Nước dùng lươn màu nâu ngọt trên mức bình thường vì phải đậm đặc mới nổi vị chỉ chan sâm sấp chứ không chan võng vì miến đã ngấm nở đủ bằng nước dùng nên không trương nở thêm nữa, hơn nữa miến là miến tầu làm bằng đỗ xanh nên sợi miến nhỏ mà ròn chứ không nát, cuối cùng rắc hạt tiêu.
Miến thấm đượm nước dùng, thịt lươn xào săn ăn hơi dẻo rất rõ vị lươn, lại được tẩm ướp nên thơm mùi tiêu và mùi nước mắm ngon thật hấp dẫn. Bát miến lươn, ăn tới miếng cuối cùng vẫn còn nóng. Hà Nội xưa hình như lạnh hơn bây giờ. Món miến lươn hấp dẫn mọi mùa, nhưng vào những ngày đông lạnh còn hấp dẫn hơn nhiều. Bởi vì rét đến mấy, khi bê bát miến lươn thơm phức, nóng hổi lên là quên hết mọi rét mướt. Miến lươn không múc vào bát to, không có kèm theo giá đỗ và hành khô phi, không chan võng nước dùng chẳng thấy mùi lươn đâu như bây giờ và đặc biệt là thịt lươn không tẩm bột rán khô cong và ròn để khi ăn chẳng biết là lươn hay trạch hay một loại bánh rán ròn gì đấy vì khó mà phân biệt, khó mà nhìn rõ, khó mà khẳng định mùi vị.
Theo Tạp Chí Ẩm Thực
[Chế biến] - Chả lươn cuốn lá lốt Nguyên liệu: - 300gr lươn - 20 cái lá lốt bản to - Dầu ăn. - Gia vị: hành củ, bột nêm, tiêu, bột canh, nước mắm chanh ớt - 1 bát tro bếp - 3 thìa muối - 1 đĩa rau gồm: xà lách, rau mùi, húng, kinh giới. - 1 đĩa bún Hãy khám phá một hương vị hoàn toàn mới...
Tin mới nhất
Gà tiềm thuốc bắc quen rồi, đem tiềm kiểu này mới lạ mà chất lượng, mùa đông ăn vào cực ấm bụng
6 giờ trước
Gà tiềm bao tử heo là một món ăn hấp dẫn, tốt cho sức khỏe. Nước canh hòa quyện giữa vị thanh ngọt và đậm đà, mang mùi thơm của thuốc bắc cùng hương cay nhẹ của tiêu trắng.
Sườn rim xá xíu mềm ngon, đậm đà thơm nức trôi cơm vô cùng
6 giờ trước
Chỉ vài bước đơn giản là bạn đã có ngay món sườm rim xá xíu, mềm thơm, màu lên đẹp mắt để thưởng thức với cơm nóng mùa đông rồi.
Mùa đông, làm bánh mì nướng bơ thơm lừng, ngon ngậy, ai ăn cũng mê tít
6 giờ trước
Bánh mì nướng bơ là món ăn thơm ngon, dễ làm và rất dễ gây nghiện.. Bạn có thể thưởng thức bánh mì nướng bơ vào buổi sáng, bữa trưa, hay thậm chí là một bữa tối nhẹ nhàng.
Học lỏm công thức làm cơm thịt heo chuẩn vị Thái ngon cuốn lưỡi
6 giờ trước
Học lỏm công thức làm cơm thịt heo chuẩn vị Thái ngon cuốn lưỡi. Cơm thịt heo đậm đà hương vị chắc chắn sẽ khiến bạn say mê ngay từ lần thưởng thức đầu tiên.
Công thức làm ức gà nướng cà chua, rau thơm mới lạ, cả nhà càng ăn càng nghiền
6 giờ trước
Công thức làm ức gà nướng cà chua, rau thơm mới lạ, cả nhà càng ăn càng nghiền. Đây là một món ăn đơn giản, lý tưởng cho những bữa tối nhanh gọn.
Tôm rang mãi cũng chán, đem sốt chua ngọt thế này được món lạ miệng, trôi cơm cho ngày đông
23 giờ trước
Món tôm sốt chua ngọt thơm phức, hương vị hấp dẫn, chua chua, ngọt ngọt, thịt tôm chắc thấm đẫm gia vị ăn với cơm thì hấp dẫn chẳng còn gì bằng.
Trổ tài làm hải sản hầm ngon 'hết nước chấm', cả nhà ăn không ngừng
hôm qua
Chỉ với vài bước chế biến đơn giản và nguyên liệu tươi ngon, bạn dễ dàng biến tấu món hải sản hầm thơm lừng, bổ dưỡng, khiến cả nhà không thể cưỡng lại.
Đậu hũ xào thịt bằm sốt cay - món ăn đậm đà, dễ làm cho bữa cơm thêm đã miệng
hôm qua
Đậu hũ xào thịt bằm sốt cay không chỉ ngon miệng mà còn dễ chế biến. Hãy tham khảo ngay công thức dưới bài viết này nhé!
Trời lạnh làm cơm gà chiên xù sốt cà ri, cả nhà ăn xong vẫn thòm thèm
hôm qua
Món cơm gà chiên xù sốt cà ri chắc chắn sẽ là lựa chọn lý tưởng cho bữa cơm gia đình hay những buổi tụ họp bạn bè.
Hôm nay nấu gì: 4 món đơn giản cho bữa cơm ngon miệng, ấm cúng
hôm qua
4 món đơn giản cho bữa cơm ngon miệng, ấm cúng. Những món tưởng như giản dị này lại luôn khiến bữa cơm thêm đậm đà, ấm cúng.
Mì ức gà - món ăn dễ làm lại đủ dưỡng chất cho nàng độc thân
2 ngày trước
Mì ức gà là lựa chọn hoàn hảo cho những cô nàng độc thân, khi bạn vẫn muốn thưởng thức một bữa ăn vừa ngon miệng lại đầy đủ dưỡng chất.
Lạ miệng với món cơm gà lá ngải giấm ngon miễn chê
2 ngày trước
Cơm gà lá ngải giấm là lựa chọn lý tưởng cho những bữa ăn gia đình ấm cúng, đơn giản mà đầy đủ hương vị và bổ dưỡng.
Có thể bạn quan tâm
Ăn chuối tốt nhất vào thời điểm nào?
Hơn nữa, ăn chuối khi đói có thể gây mất cân bằng giữa canxi và magie trong máu, ảnh hưởng đến tim mạch. Chuối chứa nhiều chất xơ, ăn khi đói có thể gây khó tiêu, đầy bụng, đặc biệt là đối với những người có hệ tiêu hóa kém.
Hot nhất Sohu: Triệu Lộ Tư bí mật hẹn hò 1 mỹ nam gen Z, bị lợi dụng làm bàn đạp nổi tiếng
Vừa nổi tiếng, Triệu Lộ Tư đã bị bạn trai lợi dụng. Nữ diễn viên bị ép buộc đóng bộ phim Vô Tình Nhặt Được Tổng Tài để giúp Lưu Đặc gây chú ý với khán giả.
Dàn sính lễ thiếu gia Bắc Giang cưới Mai Ngọc: Vòng vàng đỏ tay, mẹ chồng đích thân chuẩn bị 1 thứ!
Người ta nói sính lễ chính là thể hiện lòng thành của nhà trai với gia đình cô dâu, Mai Ngọc được cưới hỏi vô cùng chỉn chu, đầy đủ.
Cười thả ga, phiêu lưu hết mình cùng best cut mới của 'Biệt đội Tí Hon'
Sau những màn quậy tung trời với Phi vụ thú cưng và Cửa hàng đạo chích, Biệt đội Tí Hon tiếp tục khiến khán giả phấn khích với Best cut 3: Hành trình trở thành tí hon vĩ đại.
Tuổi trẻ giá bao nhiêu - Tập 53: Sau cơn mưa trời lại sáng, nhưng Kiên bị Linh từ chối
Mặc dù rất xúc động trước nỗ lực của Kiên nhưng Linh đã không chấp nhận lời xin lỗi của cậu cũng như không cho Kiên 1 cơ hội trở lại.
ISW: Nga giành được diện tích hạn chế nhưng phải trả giá đắt ở Ukraine
Theo Viện Nghiên cứu Chiến tranh (ISW), trong năm 2024, quân đội Nga chỉ giành được một diện tích lãnh thổ khá hạn chế ở Ukraine trong khi phải trả cái giá rất đắt.
Công an đến bệnh viện tìm được người gây tai nạn chết người rồi bỏ trốn
Tổ công tác Trạm CSGT Đức Phổ đã có mặt tại bệnh viện xác minh. Lúc này, Mai Hoàng Thọ đang khám, kiểm tra vết thương trên đầu và khai nhận liên quan vụ tai nạn giao thông trước đó.
Tử vi ngày mới 2/1: Top 6 con giáp được Thần tài che chở, quý nhân yêu thương, tiền bạc dồi dào
Tử vi ngày mới tiết lộ 6 con giáp này gặp nhiều may mắn nhất. Top 4 con giáp vụt sáng thành công, tài lộc dồi dào trong ngày đầu năm 2025 (1/1)
Nhóm thanh niên nam nữ "mở tiệc" ma túy ở khách sạn
Ngày 1/1, Công an TP Hải Phòng cho biết, Công an quận Hồng Bàng (Hải Phòng) vừa triệt phá thành công nhóm thanh niên nam, nữ sử dụng trái phép chất ma túy tại khách sạn Golden Joy, ở quận Hồng Bàng và bắt 6 đối tượng.
Suy sụp vì vợ ngoại tình nhưng Tết này, tôi vẫn muốn có một gia đình
Tôi biết, vợ đã hành xử không xứng đáng với tình yêu của tôi. Nhưng tôi vẫn muốn được ôm các con vào lòng và có một cái Tết đoàn viên.
'Trấn Thành yêu cầu siêu cao, cát sê không thấp nhưng tôi không ngán!'
Dù vị thế Trấn Thành nay đã khác, đạo diễn Võ Thanh Hòa nói nếu thấy phù hợp cũng không ngại bốc máy mời Trấn Thành.