[Chế biến] – Mì Ý tươi

Bạn có thể làm ra món mì Ý trứ danh ngon miệng, đẹp mắt với chiếc máy cán bột nhỏ xinh cùng chút khéo léo của đôi tay.

Nguyên liệu:

Bột mì: 500g Trứng gà: 5 quả Muối: 1 ít1 giọt dầu ô liu

Cách làm:

Cho bột mì lên bàn đá, vun bột lại, khoét lỗ ở giữa tạo hình miệng giếng. Cho 1 chút muối, dầu ô-liu, đập trứng gà vào giữa. Dùng nĩa khuấy tròn, đánh đều trứng, từ từ vun bột vào hỗn hợp trứng tới khi trứng thấm hết vào bột.

Dùng chiếc cán nhựa vén bột vương chung quanh lại, xoay bột vòng tròn, gấp bột lại. Canh xem bột đã vừa nước chưa, nếu bột khô quá, đánh thêm trứng bên ngoài cho vào.

Nhào bột từ 10-15 phút tới khi mặt bột mịn. Nhào liên tục để bột luôn mịn, đều, sợi mì thành phẩm sẽ dai, ngon. Chia bột thành 4 phần, bọc lại bằng màng bọc thực phẩm, để tủ lạnh khoảng 30 phút cho bột nở.

Lấy hỗn hợp bột ra, ấn dẹt 1 miếng bột, cho vào máy cán, trong quá trình cán, gập bột lại vài lần để bột thêm dẻo, dai. Tiếp tục cán 2-3 lần như thế ở chế độ dày nhất của máy.

Rắc bột lên hai mặt tấm bột để tránh dính vào máy. Thay đổi chế độ mỏng hơn. Tiếp tục cán mỏng. Nếu bột dài ra thì cắt đôi tấm bột cho ngắn và tiếp tục cán mỏng. Cán mỏng chừng 1.5-2mm là được.

Chuyển dải mì vừa cán qua chế độ cắt, lớp bột mỏng sau khi được cắt thành sợi cho vào chút bột mì Ý, xóc sợi mì cho rời ra. Tiếp tục cán và cắt khối bột còn lại cho đến hết.

Theo MNVN