[Chế biến] – Mì hoành thánh chay
Món ăn có vị ngọt của nấm, vị béo của đậu phụ và vị giòn của hoành thánh chiên.
Nguyên liệu:
- Mì tươi
- Lá hoành thánh
- 50gr đậu xanh cà vỏ, 500gr nấm rơm, 6 củ cà rốt, 2 quả lê, 2 thanh mía
- Gia vị: muối, đường, bột ngọt.
- 4 tai nấm đông cô, giá đỗ, 2 bìa đậu phụ, 1 lá đậu hũ ky (phù trúc)
![[Chế biến] - Mì hoành thánh chay - Hình 1](https://i.vietgiaitri.com/2012/8/5/che-bien-mi-hoanh-thanh-chay-b08c86.jpg)
Cách làm:
Nấu nước dùng:
![[Chế biến] - Mì hoành thánh chay - Hình 2](https://i.vietgiaitri.com/2012/8/5/che-bien-mi-hoanh-thanh-chay-3df0f2.jpg)
Cà rốt gọt vỏ, cắt khúc, rửa sạch. – Mía rửa sạch.
Lê gọt vỏ, bổ đôi, lấy hột.
![[Chế biến] - Mì hoành thánh chay - Hình 3](https://i.vietgiaitri.com/2012/8/5/che-bien-mi-hoanh-thanh-chay-61ce5b.jpg)
Đun sôi một nồi nước rồi cho cà rốt, lê, mía vào nấu mềm. Bạn có thể linh động thay thế các loại củ quả như su hào, táo, củ cải trắng, củ sắn… Nấu nước dùng từ các loại củ quả cho vị rất thanh và nhẹ. Có thể nấu một lần thật nhiều sau đó cất đông ăn dần để tiết kiệm thời gian.
Khi các loại rau củ đã mềm và ra nước ngọt bạn nêm chút muối và bột ngọt cho vừa ăn.
Chuẩn bị tô mì:
Video đang HOT
![[Chế biến] - Mì hoành thánh chay - Hình 4](https://i.vietgiaitri.com/2012/8/5/che-bien-mi-hoanh-thanh-chay-f07c8f.jpg)
Mì tươi mua về trụng qua nước sôi, vớt ra rổ, xả nước lạnh rồi đổ tí dầu ăn vào xóc đều cho ráo và sợi mì được tơi ra.
![[Chế biến] - Mì hoành thánh chay - Hình 5](https://i.vietgiaitri.com/2012/8/5/che-bien-mi-hoanh-thanh-chay-b17c9d.jpg)
Nấm đông cô ngâm nước cho mềm, 2 tai cắt lát mỏng, 2 tai cắt nhuyễn.
![[Chế biến] - Mì hoành thánh chay - Hình 6](https://i.vietgiaitri.com/2012/8/5/che-bien-mi-hoanh-thanh-chay-ec04a1.jpg)
Đậu phụ chiên vàng, cắt miếng dọc vừa ăn.
![[Chế biến] - Mì hoành thánh chay - Hình 7](https://i.vietgiaitri.com/2012/8/5/che-bien-mi-hoanh-thanh-chay-82273f.jpg)
Phù trúc chiên vàng giòn.
![[Chế biến] - Mì hoành thánh chay - Hình 8](https://i.vietgiaitri.com/2012/8/5/che-bien-mi-hoanh-thanh-chay-4bc378.jpg)
Nếu bạn dùng nấm rơm tươi thì chỉ cần gọt sạch, rửa nước muối là được còn nếu dùng nấm đông lạnh thì bạn nên luộc sôi vài lần cho hết đắng.
Phần nấm này bạn chia làm hai: 1/2 xào sơ rồi cho vào nồi nước dùng, 1/2 còn lại băm nhuyễn để chừa làm nhân hoành thánh.
Chuẩn bị làm hoành thánh:
Hành tím băm nhuyễn.
Nấm rơm, nấm đông cô đã cắt nhuyễn.
Đậu xanh hấp chín.
![[Chế biến] - Mì hoành thánh chay - Hình 9](https://i.vietgiaitri.com/2012/8/5/che-bien-mi-hoanh-thanh-chay-031112.jpg)
Làm nóng chút dầu ăn trên chảo, cho hành tím vào phi thơm rồi cho đậu xanh và nấm vào đảo đều. Nêm chút muối, đường cho vừa ăn.
![[Chế biến] - Mì hoành thánh chay - Hình 10](https://i.vietgiaitri.com/2012/8/5/che-bien-mi-hoanh-thanh-chay-291dac.jpg)
Trải lá hoành thánh ra, cho khoảng 1 thìa nhân vào giữa, gói lại.
![[Chế biến] - Mì hoành thánh chay - Hình 11](https://i.vietgiaitri.com/2012/8/5/che-bien-mi-hoanh-thanh-chay-7f04c9.jpg)
Làm nóng nhiều dầu ăn trong chảo sâu lòng hoặc nồi chiên rồi cho hoành thánh vào chiên vàng. Khi vớt ra bạn nhớ trút ngược hoành thánh cho chảy hết dầu ra, giúp cho hoành thánh lâu bị ỉu hơn.
Trình bày:
![[Chế biến] - Mì hoành thánh chay - Hình 12](https://i.vietgiaitri.com/2012/8/5/che-bien-mi-hoanh-thanh-chay-c8b6b4.jpg)
Xếp mì ra tô bên trên đặt đậu phụ, phù trúc, nấm đông cô, nấm rơm.
![[Chế biến] - Mì hoành thánh chay - Hình 13](https://i.vietgiaitri.com/2012/8/5/che-bien-mi-hoanh-thanh-chay-98bd24.jpg)
Múc nước dùng nóng chan lên.
Rắc tiêu và ngò, dùng nóng với hoành thánh chiên giòn rất ngon.
![[Chế biến] - Mì hoành thánh chay - Hình 14](https://i.vietgiaitri.com/2012/8/5/che-bien-mi-hoanh-thanh-chay-daa545.jpg)
Món ăn thanh đạm, quá trình chế biến đơn giản với các nguyên liệu như đậu phụ, đậu hũ ky, kết hợp với các loại rau củ sẽ giúp bạn ngon miệng hơn, ăn nhiều mà không sợ lên cân.
![[Chế biến] - Mì hoành thánh chay - Hình 15](https://i.vietgiaitri.com/2012/8/5/che-bien-mi-hoanh-thanh-chay-a9ea39.jpg)
Đây là một trong những món ăn chay được nhiều người yêu thích bởi nó có vị ngọt mềm của các loại nấm, vị béo của đậu phụ cùng vị giòn của đậu hũ ky và hoành thánh chiên. Dịp lễ Vu Lan năm nay bạn hãy cùng thử nhé! Những chiếc hoành thánh chiên nhỏ xinh có sức hút lạ kỳ đối với trẻ nhỏ.
Theo TTVN
Quán mì vịt tiềm có tuổ.i đời gần nửa thế kỷ
Nằm trên con đường sầm uất ở quận Phú Nhuận (TP HCM), một quán mì vịt tiềm đã có tuổ.i đời gần nửa thế kỷ, thu hút rất nhiều thực khách.
Mì vịt tiềm được biết đến như một món ăn nổi tiếng của người Hoa. Không giữ nguyên bản với nơi xuất xứ, món mì vịt tiềm tại đây đã được chế biến cho phù hợp với khẩu vị của người Việt. Nước dùng ngọt mà không béo, thịt vịt giòn, mềm mà không tanh đã giúp món ăn này ngày càng được nhiều người dân TP HCM ưa thích.
Tại TP HCM, có rất nhiều quán ăn người Hoa nổi tiếng với món này, nhất là các quán ở khu vực quận 5, nơi tập trung nhiều người Việt gốc Hoa sinh sống. Tuy nhiên, có tuổ.i đời lâu và nổi tiếng nhất phải nhắc đến quán mì vịt tiềm ở quận Phú Nhuận, đã tồn tại gần nửa thế kỷ.
Vịt được ướp thấm gia vị, chiên vàng nhìn thật ngon mắt.
Quán có tên là Huê Viên, ra đời vào đầu những năm 70 của thế kỷ trước. Đến nay, mì vịt tiềm của quán vẫn giữ nguyên được chất lượng cũng như hương vị gia truyền, giúp quán thu hút rất đông thực khách vào mỗi buổi chiều tối.
Với những thực khách quen với món ăn này thì nguyên liệu ở đây không có gì khác biệt so với các quán mì vịt tiềm khác, cũng là vắt mì tươi, cải ngọt, vịt chiên giòn. Tuy nhiên, sự khác biệt đến ở hương vị và chất lượng của chính bản thân món ăn.
Mì vịt tiềm là những sợi mì tươi, trong bát mì có một nguyên liệu không thể thiếu là cải ngọt.
Phần thịt vịt trong bát mì được nhiều người ưa thích. Vịt sau khi làm sạch được ướp với các gia vị phụ như hạt sen, táo tàu, đinh hương, quế... thêm một ít nước tương và mật ong để có màu và thơm ngon. Sau khi thấm gia vị, vịt được chiên giòn bên ngoài rồi hầm cho chín mềm.
Khi ăn, dùng nĩa xé từng miếng thịt, chấm vào một ít tương ớt và thưởng thức, phần da giòn, thịt mềm, ngọt thấm đẫm gia vị thật ngon miệng.
Bên cạnh phần vịt tiềm, bát mì cũng thơm ngon với những sợi mì tươi được làm từ trứng, màu vàng rất bắt mắt. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được sợi mì mềm, dai rất ngon miệng, bên cạnh đó là những cọng cải ngọt giòn giòn để tạo cảm giác không bị ngấy. Nước dùng có vị ngọt thanh vừa phải, pha bằng nước hầm của xương heo để lấy độ ngọt và xương vịt có mùi thơm đặc trưng làm hài lòng thực khách khi thưởng thức.
Mỗi phần mì vịt tiềm có giá 80.000 đồng, đây là mức giá cao nên bạn cần cân nhắc trước khi ghé ăn. Tuy nhiên, vì mỗi phần mì là 1/4 con vịt, nếu ăn một mình thì rất nhiều, gây cảm giác ngấy nên bạn có thể đi hai người, gọi một phần mì vịt tiềm và một bát mì không để cùng thưởng thức.
Để thưởng thức món ăn ngon này, bạn có thể ghé đến địa chỉ: 227 Phan Đình Phùng (đoạn giao nhau với đường Nguyễn Trọng Tuyển), phường 15, quận Phú Nhuận, TP HCM.
Huấn Phan
Theo ngôi sao
[Chế biến]-Xúp hoành thánh hải sản rau củ NGUYÊN LIỆU: Một ký xương heo hoặc xương gà, 200g tôm sú, 100g thịt cua, ba tai nấm mèo khô, một xấp bánh hoành thánh, ba tép tỏi, ba củ hành tím, một quả trứng gà, một trái bí ngòi, một củ cà rốt. Gia vị: muối, đường, hạt nêm, bột ngọt. THỰC HIỆN: - Tôm bóc vỏ, bỏ đầu, bỏ chỉ đen,...