[Chế biến] – Mề gà xào ngồng tỏi
Mề gà xào ngồng tỏi giòn ngon đậm vị dễ lấy lòng các anh xã nên món này không những nhậu tốt mà ăn cơm cũng rất ngon!
Chuẩn bị
- 7 cái mề gà (nếu không kiếm được mề gà, bạn thay bằng mề vịt cũng được nhé)
- Gia vị ướp mề: 20g nước tương; 20g rượu trắng; 5g tiêu; 1 bông hoa hồi; 5 miếng gừng thái lát; xíu muối, ít hành lá.
- Lạc rang; 5 cây ngồng tỏi; 1 củ gừng nhỏ
- 8g nước tương; 5g rượu nấu, 3g đường, xíu muối; ít tiêu sọ; ớt khô.
Cách làm
Mề gà rửa sạch, bóc lớp bên trong mề sau đó bóp với muối và rửa lại với nước cho sạch hẳn. Bạn có thể cho 1 ít giấm xoa đều bóp trong vòng 2 phút giúp mề gà sạch và hết mùi hôi. Sau khi làm sạch, bạn dùng khăn giấy thấm cho mề khô, rồi đem ướp với các gia vị (trong phần gia vị ướp mề) trong nửa giờ, kế đó cho mề vào nồi trần chín.
Lưu ý đôi chút khi mua mề gà là bạn nên chọn những miếng mề còn tươi, không nhợt nhạt hay chảy nhớt.
Video đang HOT
![[Chế biến] - Mề gà xào ngồng tỏi - Hình 1](https://i.vietgiaitri.com/2013/8/29/che-bien-me-ga-xao-ngong-toi-106196.jpg)
Khi mề gà nguội, dùng dao nhỏ, sắc cắt thành 5 – 6 lát theo chiều dọc. Đừng thái mỏng quá kẻo mề mất đi độ giòn nhé!
![[Chế biến] - Mề gà xào ngồng tỏi - Hình 2](https://i.vietgiaitri.com/2013/8/29/che-bien-me-ga-xao-ngong-toi-7c0ff8.jpg)
Ngồng tỏi rửa sạch, tước bỏ xơ và đoạn già, cắt khúc khoảng 4cm.
![[Chế biến] - Mề gà xào ngồng tỏi - Hình 3](https://i.vietgiaitri.com/2013/8/29/che-bien-me-ga-xao-ngong-toi-162f96.jpg)
Gừng cạo vỏ, rửa sạch, xắt lát mỏng.
![[Chế biến] - Mề gà xào ngồng tỏi - Hình 4](https://i.vietgiaitri.com/2013/8/29/che-bien-me-ga-xao-ngong-toi-f6eef6.jpg)
Làm nóng dầu trong chảo, cho ớt khô, tiêu sọ vào phi thơm.
![[Chế biến] - Mề gà xào ngồng tỏi - Hình 5](https://i.vietgiaitri.com/2013/8/29/che-bien-me-ga-xao-ngong-toi-473259.jpg)
Kế đó trút mề gà và gừng lát vào đảo đều. Vì mề gà đã được luộc trước nên bạn không mất thời gian xào lâu, chỉ cần đảo trong 2 – 3 phút cho mề săn và thấm gia vị thì trút ngồng tỏi vào xào, đảo nhanh tay trên nhiệt độ cao.
![[Chế biến] - Mề gà xào ngồng tỏi - Hình 6](https://i.vietgiaitri.com/2013/8/29/che-bien-me-ga-xao-ngong-toi-7b9d65.jpg)
Nêm chút nước tương, rượu trắng và xíu muối vào, tiếp tục đảo đều trong 1 – 2 phút nữa rồi tắt lửa. Gắp mề gà ra đĩa, ăn nóng.
![[Chế biến] - Mề gà xào ngồng tỏi - Hình 7](https://i.vietgiaitri.com/2013/8/29/che-bien-me-ga-xao-ngong-toi-70dd60.jpg)
Có thể bạn hơi ngại ngần khi thấy phần gia vị để chế biến món mề gà xào ngồng tỏi này hơi rườm rà, nhưng chính điều đó đã làm nên hương vị tinh tế cho món ăn này. Mề gà mềm nhưng vẫn giòn, thơm mà đậm vị. Mỗi miếng mề ngon lại nhấn nhá thêm những cọng tỏi hăng giòn sần sật rất thích miệng.
![[Chế biến] - Mề gà xào ngồng tỏi - Hình 8](https://i.vietgiaitri.com/2013/8/29/che-bien-me-ga-xao-ngong-toi-d97615.jpg)
Trong những ngày chớm thu, món mề gà xào ngồng tỏi sẽ khiến bạn ấm sực vì sự cay nồng của ớt, gừng, tiêu và tỏi.
![[Chế biến] - Mề gà xào ngồng tỏi - Hình 9](https://i.vietgiaitri.com/2013/8/29/che-bien-me-ga-xao-ngong-toi-2ecb27.jpg)
Mề gà xào ngồng tỏi giòn ngon đậm vị dễ lấy lòng các anh xã nên món này không những nhậu tốt mà ăn cơm cũng rất ngon!
![[Chế biến] - Mề gà xào ngồng tỏi - Hình 10](https://i.vietgiaitri.com/2013/8/29/che-bien-me-ga-xao-ngong-toi-c96eae.jpg)
Chúc các bạn thành công và ngon miệng nhé!
Theo MNMN
[Chế biến] - Mề gà xào lạc rang
Mề gà xào lạc này rất lạ miệng, mề giòn giòn, cay cay quện với vị bùi bùi của lạc. Món này rất thích hợp để nhâm nhi, nhắm với chút bia nữa thì càng ngon.
Nguyên liệu:
![[Chế biến] - Mề gà xào lạc rang - Hình 1](https://i.vietgiaitri.com/2013/4/19/che-bien-me-ga-xao-lac-rang-e4ad3d.jpg)
Cách làm:
- Mề gà làm sạch, dùng dao khía nhiều đường chéo nhau như hình vảy rồng.
- Hành tây cắt lát, gừng thái mỏng, tỏi băm nhỏ, ớt cắt lát.
- Đun sôi nước với chút muối, vài lát gừng và hành lá, cho mề gà vào chần sơ. Vớt ngay ra để ráo.
- Đặt chảo lên bếp, đun nóng 2 thìa dầu ăn. Cho tỏi, đầu hành trắng và ớt vào phi thơm, nếu không ăn được cay thì không cho ớt.
- Đổ mề gà vào xào, nêm hạt nêm, để lửa to đảo nhanh tay.
- Cho hành tây vào xào cùng, xào 1 phút đến khi hành tây tái thì cho lạc rang vào.
- Nêm nếm vừa ăn. Đảo thêm 1 phút nữa thì tắt bếp.Trút ra đĩa ăn nóng.
Mách nhỏ:
- Khi chần mề gà thì nhúng thật nhanh, chỉ 30 giây là vớt ra để mề không bị dai
- Lúc xào nên để lửa to, mề gà chín rất nhanh nên chỉ xào chừng 2 - 3 phút là được.
Chúc các bạn ngon miệng!
Theo MNMN
[Chế biến] - Nụ mướp xào mề gà Món này có thể dùng để ăn với cơm hoặc dùng làm món nhậu cho chàng cũng rất hợp lý. Nguyên liệu: 400g nụ hoa mướp; 150g mề gà 4 củ hành tím; 2 thìa canh dầu hào Dầu ăn; gia vị vừa miệng Cách làm: - Mề gà rửa sạch với muối hạt, dùng dao khía dọc lên phần dày nhất của...