[Chế biến] – Macaron oải hương

Một món bánh ngon và rất hấp dẫn với màu sắc thật đẹp, chắc chắn món này sẽ quyến rũ được nhiều tín đồ của món ngọt lắm đây.

Nguyên liệu:

1 lòng trắng trứng (30-32g) 65g đường bột (icing sugar)35g hạnh nhân bột 10g đường kính trắngChút xíu cream of tartar1 tbsp búp hoa oải hương khô (dry lanvender)Màu thực phẩm tím (violet)

Nhân bánh:

100g creamcheese 30g đường bột1 tbps Strawberry Paste Màu thực phẩm hồng đậm (Rose)

Cách làm:

- Bột hạnh nhân trộn với tất cả số đường icing trong công thức. Dùng rây rây kỹ, xay lại nếu cần.

- Cho lòng trắng trứng, đường hạt, cream of tartar vào bow. Dùng máy đánh trứng cầm tay đánh bông đến bông vừa (giữa soft và stiff peak), hỗn hợp trắng bóng, nhấc que đánh trứng lên thấy hỗn hợp có chóp mềm là được.

- Cho màu thực phẩm vào, đánh đều.

- Chia hỗn hợp bột hạnh nhân, đường icing làm 3 lần trộn vào hỗn hợp lòng trắng, nhẹ nhàng trộn tránh làm mất bọt khí. Cố gắng từ khi bắt đầu đến khi kết thúc quá trình trộn trộn không quá 50 lần trộn.

- Cho bộ vào túi bắt bông kem, cắt đầu túi, lắp đuôi tròn đường kính 0.7-1cm.

- Bóp bột ra khay đã trải giấy nến chống dính hoặc silpat thành những hình tròn nhỏ đường kính đều nhau. Bột sau khi bóp lên giấy hoặc silpat phải giữ form, có chóp mềm, không được chảy lỏng.

- Chờ 15 phút phút rồi rắc lên mỗi bánh vài bông oải hương khô.

- Để bột khô tự nhiên ở nơi thoáng gió đến khi mặt bột khô se, sờ tay vào không dính.

- Mở lò ở 160 độ C, cho khay bánh xuống rãnh dưới cùng. Nướng khoảng 3-4 phút bánh sẽ nở cao và bắt đầu sùi chân. Khi đó giảm nhiệt xuống 130 độ C nướng tiếp khoảng 5-10 phút cho bánh giòn hẳn.

- Bánh chín nhẹ nhàng gỡ bánh ra khỏi giấy nến, để nguội. Bảo quản trong hộp kín.

Nhân bánh:

- Creamcheese để mềm ở nhiệt độ phòng hoặc quay trong lò vi sóng.

- Dùng máy đánh trứng đánh tan vón cục.

- Cho đường, strawberry paste, màu thực phẩm vào đánh cùng cho các nguyên liệu quện lại với nhau thành hỗn hợp kem màu hồng. Dùng làm nhân bánh.

Chúc các bạn ngon miệng!

Theo MNVN