[Chế biến] – Lưỡi vịt phá lấu

Theo dõi VGT trên

Nguyên liệu:

- 300g lưỡi vịt
- 1/2m cà phê ngũ vị hương
- 2 bông tai vị
- 2 lát gừng
- 2 củ hành tím nhỏ
- 2 tép tỏi
- 1 tép hành lá cắt khúc
- 3 muỗng súp rượu trắng
- 20g đường phèn
- 3 muỗng súp xì dầu
- 1/2 muỗng cà phê bột nêm

[Chế biến] - Lưỡi vịt phá lấu - Hình 1

Lưỡi vịt phá lấu dọn kèm với dưa chuột, cà chua cắt khoanh, chấm tương ớt rất ngon (Ảnh: Internet)

Cách làm:

- Lưỡi vịt mua về làm sạch, để ráo nước.

Video đang HOT

- Hành tím và tỏi đập dập,không cần bằm nát.

- Cho lưỡi vịt vào tô, ướp với hành tím, tỏi, ngũ vị hương, xì dầu cho ngấm gia vị. Sau đó cho lưỡi vịt vào 1 cái xoong nhỏ, thêm bông tai vị, gừng, hành lá, 1 muỗng sup rượu, đường phèn, bột nêm và 1 chén nước vào nấu sôi, nêm thêm một ít muối cho vừa khẩu vị. Khi lưỡi vịt sôi, vặn nhỏ lửa, nấu khoảng 30 phút là lưỡi vịt chín, không nấu quá mềm, vì lưỡi vịt ăn hơi dai dai mới ngon, sau đó vớt lưỡi vịt ra tô để ráo.

- Dùng 1 cái chảo không dính, cho ít dầu vào, chảo nóng thả từng chiếc lưỡi vịt vào chiên sơ. Chiên hơi xém vàng, thơm là được.

- Khi chiên, chị em lưu ý không để lửa quá lớn, vì món ăn dể bị cháy khét. Chiên xong cho lưỡi vịt ra đĩa, dọn kèm với dưa chuột, cà chua cắt khoanh, chấm tương ớt rất ngon.

Thoe Eva

Nhâm nhi lưỡi vịt sapo trên vỉa hè Sài Gòn

Những chiếc lưỡi vịt thấm đẫm nước sốt cùng hương thơm của húng quế, trở thành món ăn đường phố độc đáo ở Sài Gòn.

Thịt vịt thường được chế biến thành những món ăn đơn giản như cháo vịt, gỏi vịt... đến cầu kỳ như vịt nướng chao, vịt quay... Có một món ăn rất độc đáo và lạ miệng là lưỡi vịt sapo (khìa).

Nghe đến lưỡi vịt, nhiều người sẽ ngạc nhiên vì không nghĩ lưỡi lại có thể chế biến thành món ăn ngon như vậy. Người đã một lần thưởng thức qua món này sẽ khó quên được cái giòn sần sật của lưỡi vịt cùng hương vị đậm đà do nước sốt mang lại.

Nhâm nhi lưỡi vịt sapo trên vỉa hè Sài Gòn - Hình 1

Lưỡi vịt sapo là món ăn đường phố độc đáo ở Sài Gòn. Ảnh: Khánh Hòa.

Lưỡi vịt sapo chế biến không cầu kỳ nhưng đòi hỏi sự tỉ mỉ của người nấu. Phần lưỡi của vịt có một lớp màng bao quanh, lại nhiều chất nhầy nên nếu làm không sạch sẽ có mùi hôi rất khó ăn. Lưỡi vịt rửa sạch bằng nước muối, trụng sơ qua nước sôi, cạo bỏ lớp màng bao quanh, rửa lại qua nước gừng để loại bỏ mùi hôi sau đó rửa lại trong nước sạch và để ráo.

Để chảo lên bếp, cho ít dầu vào làm nóng, phi thơm hành, tỏi đã bằm nhỏ, đổ đường đã thắng nước màu vào xào sền sệt, nêm lại gia vị vừa ăn, cho lưỡi vịt vào, đảo đều tay để lưỡi vịt thấm đẫm nước sốt. Khi đã chín, cho một ít rau quế vào, trộn đều và tắt bếp.

Nhâm nhi lưỡi vịt sapo trên vỉa hè Sài Gòn - Hình 2

Từng chiếc lưỡi vịt thấm đẫm nước sốt rất hấp dẫn và thơm ngon. Ảnh: Khánh Hòa.

Lưỡi vịt sapo không ăn vào đĩa hay bát như những món khác, đầu bếp đựng lưỡi vịt trong một chiếc thố bằng sành của người miền Nam, để giữ món ăn được nóng lâu. Cầm một cái lưỡi vịt đưa lên miệng, hương thơm đậm đà của món ăn lan tỏa như kích thích vị giác của bạn.

Trong những buổi tối Sài Gòn trở gió, ngồi bên món ăn thơm nức, nóng hổi. Nhâm nhi từng chiếc lưỡi vịt, cảm nhận phần thịt của lưỡi mềm mềm, béo ngậy, khi nhai lại giòn sần sật, đầu lưỡi giòn giòn do phần sụn non bên trong. Khi ăn món này, thực khách thường gọi thêm ổ bánh mì để ăn kèm với nước sốt.

Khánh Hòa

Theo VNE

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?
Có;
Không

Tin liên quan

    Tiêu điểm

    Dùng 3 loại nguyên liệu làm nên món ăn ngày Tết vô cùng đẹp mắt và gói trọn thông điệp may mắn, hạnh phúc, bình an!Dùng 3 loại nguyên liệu làm nên món ăn ngày Tết vô cùng đẹp mắt và gói trọn thông điệp may mắn, hạnh phúc, bình an!
    05:58:20 29/01/2025
    Mâm cỗ mùng 1 Tết: Hương vị truyền thống, ước vọng an lành và may mắn cả nămMâm cỗ mùng 1 Tết: Hương vị truyền thống, ước vọng an lành và may mắn cả năm
    09:58:26 29/01/2025
    Mồng 1 Tết làm 2 món ăn này vừa giúp thanh lọc khẩu vị, tăng sức đề kháng lại gửi gắm thông điệp "chúc năm mới phú quý, thịnh vượng"Mồng 1 Tết làm 2 món ăn này vừa giúp thanh lọc khẩu vị, tăng sức đề kháng lại gửi gắm thông điệp "chúc năm mới phú quý, thịnh vượng"
    16:58:18 29/01/2025
    Hương vị Tết xưa trong những món bánh truyền thốngHương vị Tết xưa trong những món bánh truyền thống
    06:15:10 30/01/2025
    Món ngon trong mâm cỗ Tết cổ truyền ở miền BắcMón ngon trong mâm cỗ Tết cổ truyền ở miền Bắc
    16:06:23 30/01/2025
    Món ngon ngày Tết - Bánh hoa tươi thơm ngon đẹp mắtMón ngon ngày Tết - Bánh hoa tươi thơm ngon đẹp mắt
    05:57:22 29/01/2025
    Độc đáo bánh mì hoa táo đỏ: Gửi trọn tâm tình trong món dâng lễ bàn thờ gia tiên ngày TếtĐộc đáo bánh mì hoa táo đỏ: Gửi trọn tâm tình trong món dâng lễ bàn thờ gia tiên ngày Tết
    06:15:41 30/01/2025
    Thịt gà kho xì dầu đậm đà hương vị cho bữa cơm gia đìnhThịt gà kho xì dầu đậm đà hương vị cho bữa cơm gia đình
    06:17:46 30/01/2025

    Tin đang nóng

    Viral khoảnh khắc Văn Hậu cho "thu nhập chính" ăn ngày tết, dân mạng: "1 năm không đá bóng vẫn thắng đời 1-0"Viral khoảnh khắc Văn Hậu cho "thu nhập chính" ăn ngày tết, dân mạng: "1 năm không đá bóng vẫn thắng đời 1-0"
    13:01:23 30/01/2025
    Căng nhất mùa Tết: Thí sinh Rap Việt đòi nợ công ty cũ!Căng nhất mùa Tết: Thí sinh Rap Việt đòi nợ công ty cũ!
    15:52:18 30/01/2025
    Trấn Thành sẽ làm ra bộ phim doanh thu 1.000 tỷ?Trấn Thành sẽ làm ra bộ phim doanh thu 1.000 tỷ?
    11:44:59 30/01/2025
    Sai lầm khiến loạt lữ đoàn Ukraine "chưa đánh đã tan" ở chảo lửa DonetskSai lầm khiến loạt lữ đoàn Ukraine "chưa đánh đã tan" ở chảo lửa Donetsk
    13:07:42 30/01/2025
    Cận cảnh Quang Hải cầm xấp tiền, đếm rồi lì xì cho mẹ vợ, dân mạng "chỉ biết ước" nhưng vẫn góp ý 1 điềuCận cảnh Quang Hải cầm xấp tiền, đếm rồi lì xì cho mẹ vợ, dân mạng "chỉ biết ước" nhưng vẫn góp ý 1 điều
    16:37:29 30/01/2025
    Phim Tết bị chê nhiều nhất hiện tại: Nam chính xấu đến mức khán giả đòi trả lại tiền vé, kịch bản như rác phẩm càng xem càng tứcPhim Tết bị chê nhiều nhất hiện tại: Nam chính xấu đến mức khán giả đòi trả lại tiền vé, kịch bản như rác phẩm càng xem càng tức
    15:36:16 30/01/2025
    Pháp có thể triển khai quân đến GreenlandPháp có thể triển khai quân đến Greenland
    13:06:41 30/01/2025
    Sao Việt 30/1: MC Mai Ngọc khoe bụng bầu, vợ chồng Trấn Thành tình tứ đón TếtSao Việt 30/1: MC Mai Ngọc khoe bụng bầu, vợ chồng Trấn Thành tình tứ đón Tết
    15:58:01 30/01/2025

    Tin mới nhất

    Đừng lúc nào cũng ăn cá và thịt trong dịp Tết Nguyên đán: Làm 2 ăn từ loại rau này vừa nhanh, "mát ruột" lại mang ý nghĩa tốt lành, suôn sẻ

    Đừng lúc nào cũng ăn cá và thịt trong dịp Tết Nguyên đán: Làm 2 ăn từ loại rau này vừa nhanh, "mát ruột" lại mang ý nghĩa tốt lành, suôn sẻ

    16:14:50 30/01/2025
    Hãy cùng khám phá 2 cách làm món ngon với loại rau cực quen thuộc mà dễ, tạo thêm hương vị độc đáo cho bữa cơm ngày Tết chúng ta.
    Phần thịt 'báu vật' của lợn nhưng cực hiếm, chị em săn lùng mua làm thành món cực ngon ngày Tết

    Phần thịt 'báu vật' của lợn nhưng cực hiếm, chị em săn lùng mua làm thành món cực ngon ngày Tết

    06:17:13 30/01/2025
    Bên cạnh những món ăn truyền thống quen thuộc, có một loại thịt lợn được ví như báu vật khiến các chị em nội trợ phát cuồng săn lùng, đó chính là thịt má đào.
    Tết này, các quý ông không thể bỏ qua món nhậu tuyệt hảo này

    Tết này, các quý ông không thể bỏ qua món nhậu tuyệt hảo này

    06:16:05 30/01/2025
    Với lớp da giòn mềm cùng thịt thơm ngọt, món ăn này không chỉ thu hút mọi người bởi hương vị mà còn bởi cách trình bày đẹp mắt, sang trọng.
    Những món ăn mang lại may mắn, tài lộc cho năm mới

    Những món ăn mang lại may mắn, tài lộc cho năm mới

    23:03:59 29/01/2025
    Theo quan niệm của người Việt màu đỏ tượng trưng cho hạnh phúc, màu thắm của sắc xuân là biểu tượng của sự may mắn, tốt lành.
    Cách làm nước sốt kho thịt cá thơm ngon đơn giản

    Cách làm nước sốt kho thịt cá thơm ngon đơn giản

    10:55:12 28/01/2025
    Với công thức đơn giản này, bất cứ bà nội trợ nào cũng có thể dễ dàng chinh phục các món kho, khiến chồng con tấm tắc khen ngon.
    Cách chế biến đậu phụ sốt vừng

    Cách chế biến đậu phụ sốt vừng

    09:49:33 28/01/2025
    Đậu phụ sốt vừng là món ăn không đòi hỏi nhiều sự cầu kỳ trong cách chế biến nhưng lại thơm ngon, phù hợp với bữa cơm gia đình.
    Đây là món ăn cực dễ nấu mà rất ngon lại làm "bừng sáng", nâng cấp mâm cơm ngày Tết

    Đây là món ăn cực dễ nấu mà rất ngon lại làm "bừng sáng", nâng cấp mâm cơm ngày Tết

    11:36:20 27/01/2025
    Chỉ cần bạn làm theo các bước hướng dẫn chi tiết dưới đây là sẽ có món ngon, đẹp mắt trong bữa cơm ngày Tết. Chế biến một lần, ăn được trong nhiều ngày.
    Mâm cỗ cúng tất niên Tết Ất Tỵ 2025 gồm những gì?

    Mâm cỗ cúng tất niên Tết Ất Tỵ 2025 gồm những gì?

    06:14:13 27/01/2025
    Cúng tất niên là nghi lễ quan trọng cuối cùng trong năm cũ, sau đó mọi người sẽ chuẩn bị lễ cúng giao thừa - khoảnh khắc bước sang năm mới.
    Cách gói bánh chưng đơn giản và vuông vức, đẹp mắt cho ngày Tết

    Cách gói bánh chưng đơn giản và vuông vức, đẹp mắt cho ngày Tết

    06:13:23 27/01/2025
    Bánh chưng là món ăn không thể thiếu trong dịp Tết cổ truyền của người Việt Nam. Bánh chưng tự làm luôn khiến người ta cảm thấy ngon miệng và yên tâm hơn.
    Bộ sưu tập 'mâm cơm tài chính' vừa khoa học vừa đủ chất, thiết thực hàng ngày

    Bộ sưu tập 'mâm cơm tài chính' vừa khoa học vừa đủ chất, thiết thực hàng ngày

    06:04:15 27/01/2025
    Chỉ với hơn 100.000 đồng, bạn đã có ngay một mâm cơm gia đình giàu chất dinh dưỡng, đa dạng món ăn theo xu hướng 2025.
    Món ngon bình dị nhưng đủ vị trong mâm cỗ ngày Tết cổ truyền ở miền Nam

    Món ngon bình dị nhưng đủ vị trong mâm cỗ ngày Tết cổ truyền ở miền Nam

    06:03:20 27/01/2025
    Dù người miền Nam không quá khắt khe trong việc bày biện mâm cỗ ngày Tết cổ truyền nhưng có một số món ăn đặc trưng không thể thiếu.
    Hành muối nước mía ngon lạ miệng, ăn kèm bánh chưng chuẩn vị

    Hành muối nước mía ngon lạ miệng, ăn kèm bánh chưng chuẩn vị

    06:02:00 27/01/2025
    Hành muối nước mía có vị riêng biệt, không thể trộn lẫn. Đặc biệt, hành muối cùng nước mía, gừng, ớt... dùng ăn kèm với bánh chưng thì chuẩn vị, nhắc đến lại thấy thèm

    Có thể bạn quan tâm

    Cô gái sang Việt Nam gây sốt với đôi chân cực phẩm

    Cô gái sang Việt Nam gây sốt với đôi chân cực phẩm

    Phong cách sao

    17:15:44 30/01/2025
    Với những ai yêu thích cuộc thi sắc đẹp của xứ sở Chùa Vàng thì không mấy xa lạ với cái tên Charlotte Austin - nàng Á Hậu 5 Hoa hậu Hoà Bình Thái Lan 2022.
    Lời nguyện ước cuối cùng của chàng trai chết não hiến tạng cứu 5 người

    Lời nguyện ước cuối cùng của chàng trai chết não hiến tạng cứu 5 người

    Thế giới

    17:15:34 30/01/2025
    Chàng trai 17 tuổi người Hàn Quốc rơi vào tình trạng chết não sau một lần bất tỉnh không lý do. Gia đình đã chọn hiến tạng của anh để cứu sống 5 người, đem lại hi vọng cho 100 bệnh nhân.
    Thái Lan kêu gọi đốt nhang, vàng mã online để chống ô nhiễm không khí

    Thái Lan kêu gọi đốt nhang, vàng mã online để chống ô nhiễm không khí

    Lạ vui

    17:13:36 30/01/2025
    Trong nỗ lực giảm thiểu ô nhiễm không khí, Chính phủ Thái Lan khuyến nghị người gốc Hoa sinh sống tại đây dùng hương điện, đốt vàng mã trực tuyến.
    Ấn tượng với nhà ống thiết kế vỏ bọc 'rỗng' cực thoáng

    Ấn tượng với nhà ống thiết kế vỏ bọc 'rỗng' cực thoáng

    Sáng tạo

    16:23:02 30/01/2025
    Maison KN là một ngôi nhà ống đơn lập có thiết kế hướng nội , gây ấn tượng với lớp vỏ bọc rỗng và những khoảng mở liên thông theo cả chiều ngang và dọc.
    Neymar hưởng đặc quyền tại Santos

    Neymar hưởng đặc quyền tại Santos

    Sao thể thao

    16:15:02 30/01/2025
    Neymar chỉ ký hợp đồng 6 tháng với Santos, với mức lương cơ bản khoảng 135.507 bảng mỗi tháng (tương đương khoảng 32.500 bảng mỗi tuần). Đây là mức thu nhập tương tự thời điểm anh còn khoác áo Santos trong giai đoạn 2010-2013.
    Hari Won réo tên Trấn Thành liên tiếp trên MXH ngay đầu năm, chuyện gì đây?

    Hari Won réo tên Trấn Thành liên tiếp trên MXH ngay đầu năm, chuyện gì đây?

    Sao việt

    16:09:23 30/01/2025
    Sau 9 năm kết hôn, Trấn Thành và Hari Won hiện tại vẫn mặn nồng và là cặp đôi hot nhất nhì trong showbiz Việt. Mới đây, nữ ca sĩ bất ngờ réo gọi tên của ông xã trên mạng xã hội.
    Mùng 2 tết nhiều tuyến đường ùn tắc kéo dài

    Mùng 2 tết nhiều tuyến đường ùn tắc kéo dài

    Tin nổi bật

    16:08:54 30/01/2025
    Theo đó tại một số tuyền đường cao tốc như Nội Bài - Lào Cai hay nút giao tuyến đường Cao Bồ hướng về cầu Nam Bình ( nối 2 tỉnh Nam Định và Ninh Bình) đã ùn tắc kéo dài.
    Sao Hàn 30/1: Jiyeon 'cạch mặt' chồng cũ, G-Dragon 'lên đồ' chất ở show Chanel

    Sao Hàn 30/1: Jiyeon 'cạch mặt' chồng cũ, G-Dragon 'lên đồ' chất ở show Chanel

    Sao châu á

    16:00:20 30/01/2025
    Jiyeon (T-ara) đáp trả chồng cũ bằng hành động dứt khoát; G-Dragon chứng minh đẳng cấp thời trang tại sự kiện quốc tế.
    Gỡ nút thắt tổ chức để thu hút sao ngoại đến Việt Nam

    Gỡ nút thắt tổ chức để thu hút sao ngoại đến Việt Nam

    Nhạc quốc tế

    15:55:13 30/01/2025
    Dù đã rất cố gắng đưa thần tượng nước ngoài về Việt Nam nhưng các phốt hủy show vẫn thường xảy ra khiến các fan hâm mộ đầu tư và chờ đợi thất vọng về khâu tổ chức.
    Ai là người đánh bại Trấn Thành?

    Ai là người đánh bại Trấn Thành?

    Hậu trường phim

    15:47:55 30/01/2025
    Sáng ngày mùng 2 Tết, đạo diễn Trấn Thành bất ngờ chia sẻ thông tin về người đã đánh bại kỷ lục trước đó của anh.
    5 kiểu phối đồ cho ngày đầu năm giúp chị em thỏa sức mặc đẹp đón Tết 2025

    5 kiểu phối đồ cho ngày đầu năm giúp chị em thỏa sức mặc đẹp đón Tết 2025

    Thời trang

    15:14:52 30/01/2025
    Sự kết hợp giữa áo khoác trench coat và váy phông rất thời thượng. Đi cùng một đôi giày thể thao màu trắng sẽ giúp bạn trông năng động và thoải mái hơn.