[Chế biến] – Kim chi truyền thống

Kim chi là món ăn đặc trưng của người Hàn Quốc. Có rất nhiều cách làm kim chi khác nhau với nhiều biến tấu, hãy cùng thử làm món kim chi vô cùng thú vị dưới đây nhé.

Nguyên liệu

1500g cải thảo

1/4 cup muối biển

củ hành tây to (50g)

1/2 củ tỏi (30g)

1 miếng gừng khoảng 15g, cắt thành khoanh tròn

1/2 quả táo ngọt (65g)

3 muỗng saeujeot (tôm ngâm muối)

3 muỗng cơm trắng

1 muỗng myeolchijeot lên men (cá cơm lên men kiểu Hàn) hoặc nước mắm

2 thìa cà phê đường (nếu thích)

1/4 củ cải Hàn Quốc (150g), băm nhỏ

1 củ cà rốt to (150g), băm nhỏ

4 cây hành tươi thái nhỏ

Lá tỏi (35g), cắt thành khúc dài 5cm

1/2 cup ớt bột gochugaru Hàn Quốc

Chế biến

- Lấy lõi cải thảo và cắt lá thành những đoạn ngắn. Trong một cái bát to hoặc nồi sạch, cho cải thảo vào trộn đều với muối.

- Cho nước lạnh vào ngập cải. Để như vậy ở nhiệt độ phòng trong khoảng 1 ngày. Điều này sẽ khiến rau cải giòn hơn, đồng thời quá trình lên men sẽ bắt đầu.

- Ngày tiếp theo, cho tỏi, hành, gừng, táo, saeujeot, cơm, nước mắm và đường vào máy xay thực phẩm rồi say đến khi thật nhuyễn.

- Trong một cái bát cỡ vừa, cho củ cải, cà rốt, hành lá, lá tỏi và gochugaru cùng với hỗn hợp vừa xay ở trên. Bạn đeo găng tay thực phẩm và trộn hỗn hợp.

- Nếm và cho gochugaru nếu bạn thích cay hơn.

- Vớt rau cải để ráo và cho lại vào bát hỗn hợp rau ở trên. Dùng tay trộn hỗn hợp đến khi chúng thật đều.

Món kimchi của bạn có thể dùng được ngay lập tức, nhưng tốt nhất là nên để chúng lên men ở nhiệt độ phòng ít nhất 1 tuần.

Chúc các bạn ngon miệng!

Theo Tapchiamthuc