[Chế biến]- Hủ tiếu Nam Vang

Thùy Dương11:13 20/03/2012

Theo dõi VGT trên

Nấu sôi nước dùng rồi chan vào tô, rắc hành ngò và tỏi phi lên trên. Ăn kèm giá và rau sống.

Nguyên liệu:

- 200g tôm sú

- 200g thịt nạc

- 600g hủ tiếu dai

- 100g giá sống

Video đang HOT

- 2 thìa súp dầu, tỏi phi

- 2 thìa cà phê hạt nêm

- 400ml nước dùng

- Hành ngò, rau thơm

Cách làm:

Tôm sú bóc vỏ, rút chỉ lưng. Thịt băm nhuyễn. Lấy ít nước dùng cho tôm vào nấu chín. Thịt băm cũng làm tương tự.

Trụng sơ hủ tiếu. Trộn với 1/2 lượng tỏi phi rồi xếp vào từng tô. Cho tôm thịt lên trên.

Nấu sôi nước dùng rồi chan vào tô, rắc hành ngò và tỏi phi lên trên. Ăn kèm giá và rau sống.

Theo BĐVN

Hủ tiếu cá, đặc sản lâu đời của người Hoa

Bát hủ tiếu cá nóng hổi với sợi hủ tiếu tươi làm từ bột gạo, vài lát cá cùng nước hầm xương ống heo, thêm chút hành, hẹ, giá...

Cùng với phở, bún bò thì hủ tiếu là món ăn được yêu thích trong đời sống hằng ngày của người dân Sài Gòn. Hủ tiếu là một món ăn rất phong phú, có thể kể ra đây như hủ tiếu bò viên, hủ tiếu bò kho, hủ tiếu Nam Vang, hủ tiếu Mỹ Tho... Ngoài ra, người Hoa còn có món hủ tiếu lòng bò, hủ tiếu sa tế, hủ tiếu bột lọc và không thể thiếu hủ tiếu cá.

Bát hủ tiếu đơn giản với sợi hủ tiếu tươi, cá, hành lá...

Nhắc đến hủ tiếu cá thì không thể bỏ qua quán Nam Lợi, một quán người Hoa lâu đời trên đường Tôn Thất Đạm, quận 1. Sợi hủ tiếu ở đây có sợi mềm như bánh phở nhưng bản to gấp đôi. Cá dùng để chế biến là cá lóc tươi, đã bỏ xương lam sach va loc thit, thái lat, ươp chut muôi, hat nêm.

Đặc trưng của hủ tiếu cá là nồi nước lèo. Nước lèo được nấu từ xương lợn, phải là xương ống có tủy để khi hầm nước có vị ngọt đậm đà, nước lèo cũng sẽ trong hơn. Gia vị nêm nước lèo ngoài những loại phổ biến còn có một gia vị đặc biệt là tăng xại (hay còn gọi là cải nặm).

Sợi hủ tiếu tươi được chần sơ cho vào bát, thịt ca được chần chín sắp lên trên cùng với toi phi top mơ, hành phi, hành lá, hẹ... sau đó chan nước lèo vào. Hủ tiếu cá được ăn kèm với xa lach, gia, ớt, chanh và không thể thiếu nước tương (xì dầu).

Bát hủ tiếu cá nóng hổi để lên bàn, nước lèo trong veo. Múc muỗng nước lèo cho vào miệng để cảm nhận vị ngọt thanh của nó, miếng thịt cá chắc, béo ngọt xen lẫn vị cay nhẹ của tiêu khiến thực khách rất vui khi được thưởng thức món ăn ngon. Nếu không thích cá, thực khách có thể thay bằng món hủ tiếu gà, cũng lạ miệng không kém.

Theo Lao động

3 thương hiệu hủ tiếu nổi tiếng trong ẩm thực Việt Hủ tiếu là món ăn bao gồm nước súp, thịt và bánh bột, sợi nhỏ như sợi bún. Không ai biết hủ tiếu có mặt ở Việt Nam từ khi nào, nhưng chắc một điều là nó có mặt sau khi người Hoa được các chúa Nguyễn cho vào định cư ở phía Nam. Hủ tiếu sau khi vào miền Nam được người...