[Chế biến] – Hến xào khế

Đơn giản, dễ chế biến, hến xào khế có thể dùng như món mặn ăn với cơm, hoặc làm món ăn chơi, món nhắm cho quý ông lai rai đều được.

Hến ngọt thịt, giàu dinh dưỡng, dùng nấu canh hay xào ăn rất ngon và bổ. Hến xào khế hợp nhất là dùng kèm bánh đa nướng, khi ăn bẻ bánh đa xúc hến vào, cảm nhận vị cay cay mặn mặn của hến quyện với bánh tráng giòn giòn rất thú vị.

Nguyên liệu

300g thịt hến

2 trái khế

1 nắm rau răm

2 tép hành lá

1/2 trái ớt sừng

1 muỗng cà phê sa tế

1 muỗng cà phê hành tím băm

1 muỗng cà phê sả băm

Gia vị: Nước mắm, hạt nêm, tiêu, dầu ăn.

Đậu phộng rang, bánh đa nướng ăn kèm.

Thực hiện

Hến rửa sạch. Nấu nước sôi, thả vào 1 nhánh gừng đập giập, cho hến vào trụng sơ, vớt ra để ráo.

Khế bỏ rìa, xắt mỏng. Rau răm nhặt, rửa sạch, xắt khúc. Hành lá xắt nhỏ. Ớt sừng bỏ hạt, 1/2 băm nhỏ, 1/2 xắt lát.

Làm nóng 2 muỗng cà phê dầu ăn, cho hành tím, sả, ớt băm vào xào thơm, trút hến vào xào, nêm nước mắm, hạt nêm vừa ăn.

Khi hến săn lại, cho khế và sa tế vào, đảo đều cho thấm gia vị, nếm lại vừa ăn.

Sau cùng cho hành lá, rau răm, ớt xắt lát vào trộn đều, tắt bếp, rắc tiêu lên.

Xúc hến ra đĩa, rắc đậu phộng lên, dọn ăn kèm bánh đa nướng.

Mách nhỏ: Hến nếu mua loại còn nguyên vỏ thì phải ngâm nước cho nhả sạch cát, sau đó nấu nước sôi, đổ hến vào luộc chín, đãi sạch vỏ lấy phần ruột. Tùy thích có thể cho thêm ít mắm ruốc vào khi xào hến để thêm vị đậm đà.

Theo PNO