[Chế biến] – Gỏi măng cụt
Gỏi măng cụt có vị chua ngọt của măng cụt, béo của dừa, thơm của mè. Gỏi măng cụt ăn kèm bánh phồng tôm và nước mắm pha chua ngọt.
Nguyên liệu
Măng cụt: 4 trái Tôm sú: 4 con Mực khô: 100g Thịt thăn heo: 80g Dừa rám: 40g Mè rang: 1 muỗng xúpHành tây: 1 củ Rau thơm: một ít
![[Chế biến] - Gỏi măng cụt - Hình 1](https://i.vietgiaitri.com/2013/4/19/che-bien-goi-mang-cut-30645d.jpg)
Cách làm
- Tôm luộc chín lột vỏ, thịt thái sợi, mực xé sợi chiên vàng. Củ hành cắt mỏng, rau thơm cắt nhỏ, dừa rám bào sợi.
- Pha nước trộn gỏi: giấm gạo lisa: 1 muỗng xúp, nước mắm: 1 muỗng xúp, đường: 1/2 muỗng xúp, muối: 1/4 muỗng cà phê, khuấy tan đều.
- Pha nước mắm: 2 muỗng xúp nước mắm, 2 muỗng xúp đường, 1 muỗng xúp nước cốt chanh, 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1/2 muỗng cà phê ớt băm.
- Măng cụt cắt tròn vỏ, lấy múi ngâm trong nước đá có chút đường khoảng 1 – 2 phút vớt ra.
- Xếp măng cụt vào đĩa với hành tây, rưới một phần nước trộn gỏi lên măng cụt.
Video đang HOT
- Xếp tiếp thịt thăn, mực xé chiên, tôm, dừa rám, rau thơm. Rưới phần nước gỏi còn lại và một muỗng xúp nước mắm pha lên gỏi, sau cùng rắc mè lên mặt.
Chúc các bạn ngon miệng!
Theo MNHN
[Chế biến] - Sorbet măng cụt
Và món sorbet măng cụt hôm nay sẽ là cú hích thực sự đánh thức các giác quan của bạn để tận hưởng một mùa hè thật tuyệt vời. Không những thế, đây còn là món tráng miệng ít béo, phù hợp với tất cả mọi người.
![[Chế biến] - Sorbet măng cụt - Hình 1](https://i.vietgiaitri.com/2013/4/19/che-bien-sorbet-mang-cut-dc1dcd.jpg)
Nguyên liệu
3/4 cup (150g) đường1 cup (250ml) nước2 kg măng cụt1/2 teaspoon (2,5ml - 1/2 thìa cà phê) nước chanh ![[Chế biến] - Sorbet măng cụt - Hình 2](https://i.vietgiaitri.com/2013/4/19/che-bien-sorbet-mang-cut-40b44d.jpg)
Cách làm
- Làm siro đường bằng cách đun nóng đường và nước ở mức lửa nhỏ, dùng thìa gỗ khuấy đều.
- Khi đường tan hết, đun hỗn hợp thêm khoảng 2 phút cho sệt lại rồi tắt bếp, làm nguội bằng cách để trên một bát đá lớn hoặc cho vào tủ lạnh.
- Măng cụt rửa sạch rồi bổ đôi bằng dao hoa quả (Paring Knife) hoặc dùng tay ấn mạnh, khiến lớp vỏ nứt ra, để lộ phần thịt quả trắng bên trong. Lấy toàn bộ phần thịt quả bên trong.
- Trong bước này, hãy cẩn thận không để dính nhựa măng cụt vào quần áo. Nếu có thì nhanh chóng rửa lại bằng nước sạch.
![[Chế biến] - Sorbet măng cụt - Hình 3](https://i.vietgiaitri.com/2013/4/19/che-bien-sorbet-mang-cut-00f394.jpg)
- Tiến hành bỏ hạt măng cụt bằng cách để phần thịt quả trên tay rồi nắm chặt.
- Phần thịt quả sẽ được lọc qua các kẽ ngón tay và để lại hạt. Hạt măng cụt thường chỉ có trong những múi to tuy nhiên bạn nên cẩn thận kiểm tra các múi nhỏ, đề phòng trường hợp còn sót.
- Đặt một chiếc bát nhỏ lên một bát to đựng đá. Bên trong bát nhỏ đựng phần thịt quả và nước măng cụt.
- Xay nhuyễn bằng máy xay cầm tay để được 2,5 cup măng cụt dạng sệt (puree). Nếu không đủ lượng yêu cầu, bạn có thể bổ sung thêm nước.
![[Chế biến] - Sorbet măng cụt - Hình 4](https://i.vietgiaitri.com/2013/4/19/che-bien-sorbet-mang-cut-d5c910.jpg)
- Trộn đều puree với siro đường và nước chanh rồi để trong tủ lạnh khoảng 45 phút.
- Sau đó, lấy hỗn hợp ra và dùng thìa dằm cho hết dăm đá rồi lại cho vào tủ lạnh. Lặp lại bước trên khoảng 30 - 40 phút/lần đến khi hoàn toàn mịn và đông lại. Quá trình này thường mất khoảng 2 - 3 giờ đồng hồ trước khi có thể dùng được.
![[Chế biến] - Sorbet măng cụt - Hình 5](https://i.vietgiaitri.com/2013/4/19/che-bien-sorbet-mang-cut-c4e222.jpg)
![[Chế biến] - Sorbet măng cụt - Hình 6](https://i.vietgiaitri.com/2013/4/19/che-bien-sorbet-mang-cut-deab68.jpg)
Chúc các bạn ngon miệng!
Theo Kichenart
[Chế biến] - Gỏi thịt bò hành tây Lôi cuôn vị giác nhờ mùi thơm và vị hăng hăng, cay cay của hành tây giúp những miêng thịt bò áp chảo trở nên thơm ngon hơn trong vị nước mắm chua ngọt. Nguyên liệu300 gr thịt bò phi lê; 3 củ hành tâyNgò rí, ớt hiểm;1 trái ớt sừngNước mắm, đườngMè trắng rang; 2 trái chanh Cách làm: - Thịt bò...