[Chế biến] – Gà nướng than hoa ngon khó cưỡng!

Món gà nướng than hoa dân dã vàng ươm, thơm nức mũi thế này chẳng ai có thể cưỡng lại được sự hấp dẫn của nó.

Trong 1 ngày nắng đẹp mình và bạn bè rủ nhau về Dương Quang, Gia Lâm (Hà Nội) chơi – quê cậu bếp trưởng một khách sạn ở phố Cổ. Chắc hẳn các bạn cũng biết, đặc sản ở quê thì chủ yếu là cây nhà lá vườn, cái gì cũng là “của nhà trồng được”. Lợn, gà đầy chuồng, cá cả một ao to. Thú vị nhất là được tự đuổi bắt gà rồi nướng. Sau đó, ra vườn nhổ vài cọng hành hoa, vài củ nghệ, hái vài quả ớt… thêm chút tiêu muối, nước mắm là chúng ta đã đủ gia giảm rồi để hoàn thiện món gà nướng rồi.

Hôm nay mình sẽ chia sẻ cách làm gà nướng nướng than hoa đậm chất quê đó nhé!

Nguyên liệu:

- Gà mái ta thả vườn 1 con 1,8kg

- Nghệ 1 củ giã lấy nước

- Hành củ 3 củ to

- Ớt 4 quả; hạt tiêu đập dập; 15g mì chính 10g; nước mắm 30ml; muối 3g; dầu ăn 40ml

Cách làm:

Bước 1: Gà mổ phanh phần phía bụng rồi làm sạch. Sau đó gập gà về phần lưng cho gà phanh hẳn ra.

Bước 2: Lấy dao nhọn châm vào phần ức, đùi và các chỗ khác để cho gia vị ngấm vào trong hơn.

Tiếp đó ướp phần nước nghệ cho kín phần da và thịt để cho gà được vàng hơn.

Hành khô và ớt băm nhỏ trộn cùng nước mắm, mì chính, muối, hạt tiêu và dầu ăn sau đó bóp đều rồi xát lên gà, nhớ ướp thật đều lên gà, sau đó để nghỉ khoảng 30 phút – 1 tiếng.

Bước 3: Chuẩn bị 2 thanh tre tươi trẻ làm đôi sau đó kẹp gà vào. Lấy dây thép quấn cho chặt.

Bước 4: Than hoa đốt sẵn cho hồng rồi cho gà vào nướng từ từ. Chú ý không để than hồng quá dẫn đến da ga cháy mà thịt vẫn sống.

Lưu ý lật liên tục cho các phần được chín đều. Nướng gà khoảng 2 tiếng 30 phút là chín.

Bước 5: Phần gia vị chấm các bạn lấy muối hạt rang khô cộng hạt tiêu, mì chính, quất, lá chanh và ớt.

Bày gà nướng vào mẹt có lót sẵn lá chuối là hợp nhất. Đây sẽ là món ăn hấp dẫn mà bất kỳ ai nhìn thấy cũng phải thèm!

Khi ăn, dùng dao xẻ thịt gà nướng than hoa ra rồi chấm với gia vị đã pha ở trên nhé!

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm gà nướng than hoa!

Theo Chef Nguyễn Văn Khu

Khám phá