[Chế biến] – Đổi vị với vịt xóc hành sả cả nhà khen ngon

Mai Phương Lý09:45 24/08/2016

Thay vì ăn mãi món vịt luộc hoặc nướng, thỉnh thoảng chị em đổi vị cho cả nhà bằng vịt xóc hành sả xem sao nhé!

PHẦN 1: CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU

- 2 miếng ức vịt (có thể dùng nửa con vịt hay đùi vịt)

- 1 nhánh sả băm; 1 củ gừng băm (khoảng 2 muỗng canh); 2 trái ớt băm; 2 tép tỏi băm; 1 nhánh hành lá thái nhỏ

- 70 gr tinh bột bắp hay bột năng; 50 gr bột chiên giòn; 1 muỗng cà phê muối tiêu.

PHẦN 2: CÁCH LÀM VỊT XÓC HÀNH SẢ

Bước 1: Vịt rửa với nước gừng và muối, sau đó xả qua nước lạnh. Luộc sơ vịt 3 phút, rồi vớt ra. Thái thịt từng miếng hơi mỏng.

Vịt cùng 1/2 muỗg cà phê tiêu, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cà phê xì dầu, 1 muỗng cà phê bột nêm, 1 muỗng cà phê rượu trộn đều để 30 phút.

Sau đó cho bột năng và bột chiên giòn vào trộn đều.

Bước 2: Bắc chảo dầu lên bếp, chờ dầu nóng cho từng miếng thịt vào chiên với lửa vừa. Khi thịt vàng giòn, vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu.

Bước 3: Bắc chảo khác lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu, chờ dầu nóng cho hết tỏi, ớt, gừng, hành, sả… vào xào thơm 3 phút.

Sau đó, cho thịt vịt, muối tiêu vào đảo đều 2 phút là tắt bếp.

Video đang HOT

Trình bày: Cho ít xà lách ra đĩa, thêm thịt vịt xóc hành sả lên. Món này dùng nóng với cơm rất ngon, đậm vị.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm vịt xóc hành sả!

Theo Lâm Anh Đào

Khám phá

Mẹ khéo tay làm mấy món vịt ăn ngay khi mát trời

Vịt hầm bia, vịt kho gừng, vịt nướng lá mắc mật là những món vịt hấp dẫn các bà nội trợ đảm đang nên chế biến để "đổi gió" bữa cơm gia đình.

Vịt hầm bia

Vịt hầm bia thơm ngon, lạ miệng là một trong những biến tấu từ thịt vịt bạn không nên bỏ qua. Thịt mềm, ngọt, thơm thoang thoảng mùi bia, không còn vị tanh mà đậm đà từng miếng.

Nguyên liệu cần chuẩn bị: 1/2 con vịt đã sơ chế sạch, 400ml bia, quế, hoa hồi, gừng, rau thơm, hành lá, các loại gia vị xì dầu, hạt nêm, đường, muối, nước hàng.

Cách làm món vịt hầm bia như sau:

-Chặt vịt thành những miếng vừa ăn. Sau đó trụng sơ thịt vịt vào nồi nước đang sôi rồi vớt ra để ráo.

- Chuẩn bị 1 nồi áp suất, sau đó cho vịt vào và đổ bia xâm xấp mặt vịt. Cho các nguyên liệu nước hàng, xì dầu, muối, đường, hạt nêm vào cùng. Tùy khẩu vị mà cho nhiều hay ít gia vị nhé!

- Khi nồi sôi hạ nhỏ lửa xuống mức thấp nhất, lúc này khéo léo mở nồi, thả hoa hồi, gừng, quế vào cho dậy mùi thơm

- Hầm vịt khoảng 15-20 phút là thịt chín mềm, ngon đậm đà từng miếng.

Vịt kho gừng

Những ngày thời tiết mát mẻ là lúc thích hợp để bạn làm món vịt kho gừng thơm ngon này.

Nguyên liệu cần chuẩn bị: Nửa cân thịt vịt, 1- 2 nhánh gừng già, 1 củ tỏi, muối, mắm, nước hàng, hạt tiêu, dầu ăn.

Cách làm món vịt kho gừng như sau:

- Thịt vịt sơ chế sạch, chặt thành miếng vừa ăn.

- Gừng thái sợi, tỏi giã dập

- Cho thịt vào tô, ướp với hạt nêm và tiêu bột, để nghỉ trong khoảng 15-20 phút

- Bắc chảo dầu lên bếp, phi thơm tỏi băm, sau đó cho vịt và gừng thái sợi vào đảo đều cho thịt vịt săn lại. Sau đó cho nước hàng và nước mắm vào đảo đều 1 lần nữa. Thêm chút nước vào nồi vịt, khi sôi hạ lửa ở mức nhỏ nhất, kho vịt khoảng 15 là vịt chín.

Vịt om sấu

Chắc hẳn không ai còn lạ gì với món vịt om sấu, nhưng làm vịt om sấu ngon chuẩn đúng vị thì không phải ai cũng biết.

Nguyên liệu làm vịt om sấu gồm: Nửa cân thịt vịt, sấu già, sả, ớt hiểm, rau húng, rau ngổ, mùi tàu, gừng, khoai sọ, các gia vị hạt nêm, muối, bột ngọt.

Cách làm vịt om sấu như sau:

- Thịt vịt sơ chế sạch, chặt miếng vừa ăn, cho vào nồi.

- Sả đập dập, gừng thái sợi cho vào nồi. Ướp vịt với hạt nêm và bột canh khoảng 15-20 phút cho vịt ngấm gia vị.

- Sau khi ướp xong bạn xào vịt cho săn lại, sau đó cho sấu và khoai sọ cắt miếng to vào đảo chung khoảng 2 phút.

- Thêm nước xâm xấp mặt vịt, nêm chút hạt nêm nữa và om vịt trong nồi khoảng 20 phút là vịt chín, lưu ý khi nồi vịt sôi bạn cho lửa xuống mức thấp nhất nhé!

- Trước khi cho ra đĩa, bạn cắt nhỏ ớt hiểm, rau húng và rau ngổ cho lên trên nồi vịt cho thơm và chuẩn vị hơn nhé!

Vịt nướng lá mắc mật

Vịt nướng lá mắc mật cả người lớn và trẻ nhỏ đều thích, còn chần chừ gì nữa mà không học ngay cách làm dưới đây!

Nguyên liệu làm vịt nướng lá mắc mật như sau: 1 con vịt khoảng 1,5 kg, 20-25 lá mắc mật, mật ong, tỏi, tiêu, muối, ớt, đường, hành, gừng, rượu.

Cách làm vịt nướng lá mắc mật như sau:

- Vịt mổ moi, sơ chế sạch bằng cách xát muối tinh, gừng và rượu lên da vịt, rửa lại 2-3 lần nước sạch.

- Lá mắc mật rửa sạch, tỏi, ớt, hành băm nhỏ, trộn các nguyên liệu này với hạt tiêu và hạt nêm.

- Chuẩn bị nước sốt mật ong gồm: mật ong muối nước trắng đem đun sôi lên.

- Ngâm cả con vịt vào nồi nước muối mật ong khoảng 20 phút cho vịt ngấm.

- Đem nướng vịt trong lò khoảng 200 độ C trong thời gian từ 35-40 phút là vịt chín. Khi vịt đang nướng ở phút thứ 10, bạn phết 1 lớp mật ong lên da vịt rồi lại nướng tiếp.

Chặt miếng vừa ăn, chấm cùng nước sốt xì dầu, tỏi, ớt là chuẩn ngon.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với những món vịt hấp dẫn trên. Đừng quên theo dõi món ngon mỗi ngày trên tạp chí Em đẹp để có được cho mình những công thức món ăn thú vị nhé!

Quỳnh Nguyễn

Tổng hợp/Emdep.vn

[Chế biến] - Đổi món cơm trưa với đùi vịt kho măng khô ngon tuyệt Những ngày thời tiết mát mẻ, bạn có thể tham khảo chế biến món đùi vịt kho măng cho cả nhà thưởng thức. Nguyên liệu: Đùi vịt: 2 cái Măng khô: 1kg Gia vị: muối, đường, hạt nêm, nước mắm, ớt trái. Cách chế biến: Sơ chế nguyên liệu: Sơ chế đùi vịt: Thịt vịt nếu không biết sơ chế sẽ rất hôi,...