[Chế biến] – Đến mùa, làm ngay chả cá ngần cuốn lá lốt, xương sông thơm nức mũi ăn thôi!

Mai Phương Lý13:19 24/05/2018

Chả cá ngần cuốn lá lốt, xương sông mang hương vị béo ngậy và thơm ngọt, ai đã ăn một lần thì nhớ mãi. Ăn với cơm cũng ngon mà làm món nhậu nhâm nhi cũng thật tuyệt.

PHẦN 1: CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU

- Cá ngần: 300gr

- Thịt heo xay: 150gr

- 2 bó lá lốt (lá xương sông)

- 1 củ hành khô, chút hành lá

- Gia vị: 2 thìa nước mắm ngon; Dầu rán.

PHẦN 2: CÁCH LÀM CHẢ CÁ NGẦN CUỐN LÁ LỐT, XƯƠNG SÔNG

Bước 1: Chuẩn bị 3 lá lốt, 2 nhánh hành lá, 1 củ hành rửa sạch và thái nhỏ và trộn đều cùng với cá ngần và thịt xay rồi nêm nước mắm ngon.

Bước 2: Ướp cho hỗn hợp ngấm gia vị trong 5-10 phút.

Bước 3: Lá lốt ta thái nhỏ thành 3 phần (ngang khoảng 3cm).

Video đang HOT

Bước 4: Xếp một lượt cá ngần phía dưới, cho hỗ hợp chả vào giữa và tiếp tục xếp một lượt cá ngần lên trên và cuộn lại (nhìn miếng chả sẽ hấp dẫn hơn khi để hở đuôi cá ra hai bên).

Làm như thế cho tới khi hết nguyên liệu.

Bước 5: Chuẩn bị chảo có dầu rán và nhẹ nhàng cho những miếng chả cá ngần vào chiên ngập dầu.

Lưu ý: Bạn để lửa vừa phải và đợi đến khi mặt dưới đã chín vàng giòn rồi mới lật để tránh những miếng chả bị nát.

Khi thấy chả cá chín ngần vàng hai mặt, gắp ra đĩa để ráo dầu và cùng thưởng thức ngay khi còn nóng.

Chúc bạn và gia đình ngon miệng với món chả cá ngần cuốn lá lốt, xương sông thơm nức này nhé!

Theo Thùy Anh

Khám phá

[Chế biến] - Đãi cả nhà chả cá lá lốt dân dã mà ngon ngày cuối tuần

Hương vị thơm ngon, hấp dẫn của chả cá lá lốt khiến ai ăn cũng thích.

Những món ăn của người miền Tây không cầu kỳ, thường chỉ là những nguyên liệu hái ngoài vườn hay bắt được ngoài kênh rạch. Và chả cá lá lốt là một món như thế, bắt được vài con cá thác lác, cá lóc hay cá trâu, về nạo lấy thịt trộn thêm chút thịt heo thêm vài cái lá lốt hái ngoài vườn là đã có một món ăn thơm ngon, hấp dẫn rồi.

PHẦN 1: CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU

- Thịt cá thác lác: 250-300g. Có thể thay bằng các loại cá khác có độ dai như cá thu, cá lóc, cá trâu,...

- Thịt nạc vai: 150g

- 1 bó lá lốt

- Hành củ, ớt, bột nêm, tiêu, dầu ăn.

PHẦN 2: CÁCH LÀM CHẢ CÁ LÁ LỐT

Bước 1: Lá lốt nhặt bỏ cọng, lá giập nát. Sau đó rửa sạch, vớt ra rổ cho thật ráo nước. Lấy khoảng 4-5 lá thái nhỏ, hành củ bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ. Ớt bỏ cuống, rửa sạch, xắt nhỏ.

Bước 2: Trộn thịt cá, thịt nạc vai, lá lốt thái nhỏ ở trên, hành củ, ớt, bột nêm và chút tiêu xay. Dùng thìa trộn đều sau đó quết cho dai.

Bước 3: Lấy một ít thịt cá, viên thuôn dài vừa với bề rộng của lá. Sau đó dùng lá cuốn lại. Để món chả được xanh nên để thịt cá lên mặt gân, quay mặt bóng của lá ra phía ngoài.

Bước 4: Bắc chảo lên bếp, chảo khô cho dầu ăn vào đun nóng. Để món chả được ngon, màu xanh đẹp nên cho nhiều dầu, sao cho dầu ngập miếng chả. Dầu sôi thả chả vào chiên, dùng đũa xoay một vòng sao cho xung quanh miếng chả se lại, khi chiên đảo liên tục, chiên với lửa vừa chả sẽ xanh đẹp.

Bước 5: Chả chín, cho ra đĩa có lót giấy thấm dầu. Sau đó xếp ra đĩa ăn nóng cùng tương ớt rất ngon.

Những miếng chả lá lốt thơm nức mũi, vị ngọt thanh của cá cùng chút cay cay của tương ớt thực sự hấp dẫn.

Chúc các bạn thành công với cách làm chả cá lá lốt giòn thơm cho cả nhà thưởng thức!

Theo Chun Chun Mai

Khám phá

[Chế biến] - Bánh canh chả cá đậm đà, hấp dẫn cả nhà bởi vị thơm ngon Tô bánh canh nóng hổi, từng miếng chả cá mềm thơm, với nước dùng thanh ngọt vô cùng hấp dẫn. PHẦN 1: CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU - 500g đầu cá bóp - 500g chả cá thu ảo - 300g củ cải trắng - 150g nấm rơm - 500g bún bánh canh tươi (có bán sẵn) - 100g hành, ngò - 50g hành tím...