[Chế biến] – Đãi khách mứt quất vừa dẻo thơm, ngon ngọt ngày Tết
Chỉ với vài bước đơn giản, bạn có thể làm mứt quất ( mứt tắc) dẻo thơm, ngon ngọt cho ngày Tết.
PHẦN 1: CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU
- Quất chua: 1 kg
- Đường: 1 kg
- Vôi: 2 thìa cà phê
- Muối: 2 thìa cà phê
PHẦN 2: CÁCH LÀM MỨT QUẤT
Bước 1: Quất chọn quả căng, mọng, chín vàng, rửa sạch, cắt sát cuống.
Bước 2: Dùng dao nhọn khứa quất thành các múi, tránh khứa sâu, dài vì khi sên mứt sẽ bị nát. Ấn dẹt quả quất cho nước chua chắt ra bớt. Để lại tầm 5 thìa con nước cốt lát nữa khi sên sẽ cho vào.
Bước 3: Hòa vôi với nước rồi để lắng, ngâm quất tầm 8 đến 10 tiếng đồng hồ rồi vớt ra rửa sạch lại với nước cho hết mùi vôi.
Video đang HOT
Bước 4: Ướp quất với đường vàng, cứ 1 kg quất sẽ cho 1 kg đường. Đợi khi đường tan gần hết thì cho quất vào chảo chống dính đặt lên bếp sên.
Bước 5: Lúc đầu sên mứt quất để lửa to, tầm 5 phút sau hạ lửa vừa. Quất sôi, thỉnh thoảng dùng đũa đảo nhẹ nhàng.
Bước 6: Khi vỏ quất chuyển màu vàng trong, dưới nước cốt quất lên trên, thêm 2 thìa cà phê muối trắng, nhẹ nhàng đảo đều tay.
Bước 7: Khi nước sên mứt sền sệt, gần cạn, đảo đều rồi tắt bếp. Gắp những quả quất ra khay, mang ra chỗ nắng hong cho khô hoặc cho vào lò nướng, để nhiệt độ thấp nhất sấy tầm 1 tiếng đồng hồ.
Thành phẩm mứt quất thu được là miếng quất dẻo, ngọt thanh, thơm ngon.
Cách làm mứt quất không khó, chị em hãy thử nhé!
Chúc bạn thành công với cách làm mứt quất dẻo thơm đón Tết về thêm rộn ràng!
Theo Bảo Minh Châu
Khám phá
[Chế biến] - Tự làm mứt quất dẻo ngon đón Tết
Mứt quất vừa thơm, dẻo, ngọt ngào lại có khả năng trị ho tốt, chị em hãy thử nhé!
PHẦN 1: CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU
- Quất chín: 1kg
- Vôi: 2 thìa cà phê
- Đường trắng hoặc đường vàng: 800g
- Muối: 2 thìa cà phê
PHẦN 2: CÁCH LÀM MỨT QUẤT
Bước 1: Quất chọn những quả chín vàng vỏ, đều nhau, sau đó rửa sạch, ngâm với chút muối khoảng 30 phút rồi vớt ra để ráo. Dùng dao nhọn để khứa quất thành những khe nhỏ đều nhau, rồi ấn dẹt cho ra hạt và nước quất. Hòa vôi vào bát nước, sau đó để lắng rồi gạn lấy nước vôi trong, sau đó cho quất đã khứa vào ngâm từ 10 đến 12 tiếng.
Bước 2: Sau khi đã ngâm nước vôi đủ thời gian, vớt quất ra rửa sạch dưới vòi nước nhiều lần để hết mùi vôi. Tiếp theo đặt một nồi nước lên bếp cho sôi, thêm ít phèn chua rồi cho quất vào. Khi thấy nước sôi thì để thêm 5 phút rồi tắt bếp và đổ quất ra chậu nước lạnh, rửa lại lần nữa.
Bước 3: Cho quất vào bát lớn để ngâm đường. Cứ một lớp quất là một lớp đường. Ướp cho đến khi đường tan hết.
Bước 4: Cho quất đã ngâm đường vào chảo chống dính, bật lửa to để mứt sôi. Lúc này mứt quất sẽ tiết ra rất nhiều nước, cứ tiếp tục đun to lửa khoảng 7 đến 10 phút. Sau đó vặn lửa nhỏ hơn để mứt sôi lăn tăn.
Bước 5: Khi thấy nước cạn dần, sánh lại, miếng mứt trong thì đảo nhẹ tay một vài lần rồi gắp quất ra vỉ hong dưới nắng từ 2 đến 3 nắng cho khô hẳn hoặc có thể để khay mứt quất vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 ngày là mứt cũng thể khô ráo.
Khi mứt quất đã khô, dẻo thì bảo quản trong lọ thủy tinh sạch dùng dần.
Chúc các bạn thành công với cách làm mứt quất dẻo ngon đón Tết đang về!
Theo Min Chu
Khám Phá
4 cách làm mứt dừa ngon cho chị em tha hồ trổ tài dịp Tết Có nhiều cách làm mứt dừa khác nhau mà món nào cũng ngon và hấp dẫn, chị em có thể chọn lựa để làm đãi khách dịp Tết Âm lịch này. MỨT DỪA HẠT LỰU Nguyên liệu: - 2 trái dừa bánh tẻ khoảng 500gr (tính khi đã lột bỏ vỏ) - 240gr đường chia làm 4 màu: như lá dứa, dâu, nước...