[Chế biến] – Công thức làm bánh cuộn trà xanh chuẩn Nhật ngon hơn ở tiệm
Bánh cuộn trà xanh thơm mát lại đúng chuẩn kiểu Nhật chắc chắn sẽ làm bạn hài lòng.
Nguyên liệu:
4 quả trứng to
120g bột mì đa dụng
1/2 thìa cafe bột nở baking powder
110g đường bột
2 thìa súp bột trà xanh
2 thìa súp sữa tươi không đường
Phần kem:
180g kem tươi whing cream hoặc heavy cream
1,5 thìa súp đường bột
2 thìa cafe bột trà xanh
Khuôn chữ nhật 38×25cm
Cách làm:
![[Chế biến] - Công thức làm bánh cuộn trà xanh chuẩn Nhật ngon hơn ở tiệm - Hình 1](https://i.vietgiaitri.com/2018/5/15/cong-thuc-lam-banh-cuon-tra-xanh-chuan-nhat-ngon-hon-o-tiem-913d1a.jpg)
Bước 1
Trứng tách riêng lòng đỏ, cho vào tô rồi cho 55g đường bột vào dùng phới lồng đánh cho tới khi trứng chuyển màu sáng. Làm nóng lò nướng trước 15 phút ở nhiệt độ 190 độ C.
![[Chế biến] - Công thức làm bánh cuộn trà xanh chuẩn Nhật ngon hơn ở tiệm - Hình 2](https://i.vietgiaitri.com/2018/5/15/cong-thuc-lam-banh-cuon-tra-xanh-chuan-nhat-ngon-hon-o-tiem-829e83.jpg)
Bước 2
Trong một tô sạch khác cho lòng trắng trứng đánh cho tới khi lóng trắng trứng bắt đầu nổi bọt thì cho 55g đường vào đánh cho tới khi lòng trắng bông cứng.
![[Chế biến] - Công thức làm bánh cuộn trà xanh chuẩn Nhật ngon hơn ở tiệm - Hình 3](https://i.vietgiaitri.com/2018/5/15/cong-thuc-lam-banh-cuon-tra-xanh-chuan-nhat-ngon-hon-o-tiem-3a661a.jpg)
Bước 3
Chia phần lòng trắng làm 3 phần, lấy 1/3 cho vào phần lòng đỏ trứng trộn đều để hỗn hợp lòng đỏ lỏng ra, sau đó đổ lại vào phần lòng trắng trứng đánh bông rồi trộn đều.
![[Chế biến] - Công thức làm bánh cuộn trà xanh chuẩn Nhật ngon hơn ở tiệm - Hình 4](https://i.vietgiaitri.com/2018/5/15/cong-thuc-lam-banh-cuon-tra-xanh-chuan-nhat-ngon-hon-o-tiem-9b73b1.jpg)
Bước 4
Trộn đều bột mì, bột trà xanh và bột nở với nhau sau đó rây qua rây để được hỗn hợp mịn mượt. Tiếp theo đổ phần bột này vào phần kem trứng dùng phới dẹt trộn bột từ dưới lên trên nhẹ nhàng cho tới khi hỗn hợp đồng nhất.
![[Chế biến] - Công thức làm bánh cuộn trà xanh chuẩn Nhật ngon hơn ở tiệm - Hình 5](https://i.vietgiaitri.com/2018/5/15/cong-thuc-lam-banh-cuon-tra-xanh-chuan-nhat-ngon-hon-o-tiem-5fb6a6.jpg)
Video đang HOT
Bước 5
Cho phần sữa tươi vào lò vi sóng quay vài giây cho ấm sau đó đổ vào hỗn hợp bột trộn đều. Trải giấy nến lên khay nướng rồi đổ bột vào dàn đều bột.
![[Chế biến] - Công thức làm bánh cuộn trà xanh chuẩn Nhật ngon hơn ở tiệm - Hình 6](https://i.vietgiaitri.com/2018/5/15/cong-thuc-lam-banh-cuon-tra-xanh-chuan-nhat-ngon-hon-o-tiem-61c649.jpg)
Bước 6
Cho bánh vào lò nướng khoảng 12-13 phút là bánh chín. Lấy bánh ra úp ngược xuống 1 khay lớn đã lót sẵn giấy nến.
![[Chế biến] - Công thức làm bánh cuộn trà xanh chuẩn Nhật ngon hơn ở tiệm - Hình 7](https://i.vietgiaitri.com/2018/5/15/cong-thuc-lam-banh-cuon-tra-xanh-chuan-nhat-ngon-hon-o-tiem-707951.jpg)
Bước 7
Cắt vát 1 đầu của bánh sau đó nhẹ nhàng cuộn bánh lại khi bánh còn ấm để tạo form cho bánh. Sau đó dùng khăn sạch cuốn ở ngoài để giữ form bánh trong vòng 30 phút.
![[Chế biến] - Công thức làm bánh cuộn trà xanh chuẩn Nhật ngon hơn ở tiệm - Hình 8](https://i.vietgiaitri.com/2018/5/15/cong-thuc-lam-banh-cuon-tra-xanh-chuan-nhat-ngon-hon-o-tiem-63583c.jpg)
Bước 8
Cho kem tươi vào tô, tiếp theo cho bột trà xanh và đường vào đánh cho tới khi kem bông tạo chóp là được.
![[Chế biến] - Công thức làm bánh cuộn trà xanh chuẩn Nhật ngon hơn ở tiệm - Hình 9](https://i.vietgiaitri.com/2018/5/15/cong-thuc-lam-banh-cuon-tra-xanh-chuan-nhat-ngon-hon-o-tiem-d87674.jpg)
Bước 9
Sau 30 phút chờ bánh nguôi và bánh giữ được form rồi thì trải bánh ra mặt phẳng, trét kem đều lên toàn bộ mặt bánh sau đó nhẹ nhàng cuộn bánh lại. Dùng giấy nến cuộn kín cuộn bánh, buộc 2 đầu lại rồi đặt vào tủ lạnh ít nhất 2 giờ để kem đông. Sau thời gian này có thể lấy ra cắt miếng và dùng được rồi.
Bánh cuộn vốn là món bánh được nhiều người yêu thích vì bánh mềm ẩm không bị khô, phần kem cuộn trong bánh hòa quyện hoàn hảo với phần cốt bánh vô cùng hấp dẫn. Bánh cuộn trà xanh thơm mát lại đúng chuẩn kiểu Nhật chắc chắn sẽ làm bạn hài lòng.
![[Chế biến] - Công thức làm bánh cuộn trà xanh chuẩn Nhật ngon hơn ở tiệm - Hình 10](https://i.vietgiaitri.com/2018/5/15/cong-thuc-lam-banh-cuon-tra-xanh-chuan-nhat-ngon-hon-o-tiem-fe08c1.jpg)
Chúc bạn thành công!
Nguồn: Justonecookbook
Theo Helino
[Chế biến] - Bánh mì ngọt mềm ẩm thơm ngon chỉ muốn ăn hoài ăn mãi
Món bánh mì ngọt này cực hợp để làm món ăn sáng hay để dành ăn dần những khi đói lòng đấy!
Nguyên liệu:
70g đường
1 quả vani hoặc 1 thìa cafe vani
1,5 thìa cafe men nở
1/2 thìa cafe muối
340g bột mì đa dụng
85g bơ
85g sữa tươi
170g sữa chua Hy Lạp (hoặc sữa chua thường không đường)
30g mứt vỏ cam
30g quả mơ sấy khô
55g nho khô
1/2 thìa cafe bột quế
1/4 thìa cafe bột hạt mùi
1/4 thìa cafe bột nhục đậu khấu
Phần quết lên mặt bánh:
1 lòng đỏ trứng
1,5 thìa cafe sữa tươi không đường
Phần đường trang trí mặt bánh:
57g đường bột
1 ít muối
1 thìa cafe sữa tươi không đường
1/4 thìa cafe vani
Cách làm:
![[Chế biến] - Bánh mì ngọt mềm ẩm thơm ngon chỉ muốn ăn hoài ăn mãi - Hình 1](https://i.vietgiaitri.com/2018/5/4/banh-mi-ngot-mem-am-thom-ngon-chi-muon-an-hoai-an-mai-a74019.jpeg)
Bước 1
Cho đường và vani vào tô to trộn đều sau đó cho bột mì, men nở, muối vào trộn cùng.
![[Chế biến] - Bánh mì ngọt mềm ẩm thơm ngon chỉ muốn ăn hoài ăn mãi - Hình 2](https://i.vietgiaitri.com/2018/5/4/banh-mi-ngot-mem-am-thom-ngon-chi-muon-an-hoai-an-mai-480e30.jpeg)
Bước 2
Cho bơ lên bếp đun cho chảy nhớ đun nhỏ lửa khi bơ tan hoàn toàn thì bắc xuống tiếp đó cho sữa tươi và sữa chua vào trộn đều.
![[Chế biến] - Bánh mì ngọt mềm ẩm thơm ngon chỉ muốn ăn hoài ăn mãi - Hình 3](https://i.vietgiaitri.com/2018/5/4/banh-mi-ngot-mem-am-thom-ngon-chi-muon-an-hoai-an-mai-c4f3f4.jpeg)
Bước 3
Đổ hỗn hợp sữa vào phần bột khô, trộn đều. Nếu có máy trộn bột thì cho vào máy trộn ở tốc độ thấp trong 7 phút rồi tăng tốc độ trung bình thêm 10 phút nữa. Còn nếu không có máy bạn có thể nhào bột bằng tay. Bạn nhào bột chừng 20 phút hoặc khi thấy bột có thể kéo màng mỏng là được.
![[Chế biến] - Bánh mì ngọt mềm ẩm thơm ngon chỉ muốn ăn hoài ăn mãi - Hình 4](https://i.vietgiaitri.com/2018/5/4/banh-mi-ngot-mem-am-thom-ngon-chi-muon-an-hoai-an-mai-38924c.jpeg)
Bước 4
Cho tất cả nguyên liệu phần hạt khô và bột nhục đậu khấu, bột hạt mùi vào tiếp tục bấm máy trộn tiếp hoặc nhào tay cho tới khi phần nhân hòa quyện vào bột.
![[Chế biến] - Bánh mì ngọt mềm ẩm thơm ngon chỉ muốn ăn hoài ăn mãi - Hình 5](https://i.vietgiaitri.com/2018/5/4/banh-mi-ngot-mem-am-thom-ngon-chi-muon-an-hoai-an-mai-31ba82.jpeg)
Bước 5
Đậy một khăn ẩm lên mặt bột, ủ bột khoảng 1,5 giờ đến khi bột nở gấp đôi là được.
![[Chế biến] - Bánh mì ngọt mềm ẩm thơm ngon chỉ muốn ăn hoài ăn mãi - Hình 6](https://i.vietgiaitri.com/2018/5/4/banh-mi-ngot-mem-am-thom-ngon-chi-muon-an-hoai-an-mai-717ff8.jpeg)
Bước 6
Chia bột thành 15 phần bằng nhau. Hoặc bạn có thể chia to hơn nếu muốn.
![[Chế biến] - Bánh mì ngọt mềm ẩm thơm ngon chỉ muốn ăn hoài ăn mãi - Hình 7](https://i.vietgiaitri.com/2018/5/4/banh-mi-ngot-mem-am-thom-ngon-chi-muon-an-hoai-an-mai-eed724.jpeg)
Bước 7
Chuẩn bị khuôn nướng hình chữ nhật có kích thước sao cho có thể đặt vừa hết phần bột của bạn. Ở đây dùng khuôn có kích thước 9x13inch. Lót 1 lớp giấy nến sau đó xếp các viên bột vào.
![[Chế biến] - Bánh mì ngọt mềm ẩm thơm ngon chỉ muốn ăn hoài ăn mãi - Hình 8](https://i.vietgiaitri.com/2018/5/4/banh-mi-ngot-mem-am-thom-ngon-chi-muon-an-hoai-an-mai-15925c.jpeg)
Bước 8
Dùng màng bọc thực phẩm ủ bột lần 2 trong khoảng 1,5 giờ. Sau thời gian ủ, lấy khay bánh đã ủ ra. Hòa lòng đỏ trứng với sữa tươi, sau đó phết lên mặt bánh. Dùng dao sắc khía hình chữ thập trên mặt bánh để giúp bánh nở tốt hơn khi nướng. Bật lò nướng ở 176 độ C, làm nóng lò trước khoảng 10 phút. Sau đó cho bánh vào nướng.
![[Chế biến] - Bánh mì ngọt mềm ẩm thơm ngon chỉ muốn ăn hoài ăn mãi - Hình 9](https://i.vietgiaitri.com/2018/5/4/banh-mi-ngot-mem-am-thom-ngon-chi-muon-an-hoai-an-mai-fa2173.jpeg)
Bước 9
Cho bánh vào nướng khi thấy mặt bánh xém vàng nâu thì hạ nhiệt xuống 98 độ, nướng tiếp, tổng thời gian nướng bánh là 20 phút. Khi bánh chín lấy ra ngoài, đặt khay bánh lên rack cho nguội bớt.
![[Chế biến] - Bánh mì ngọt mềm ẩm thơm ngon chỉ muốn ăn hoài ăn mãi - Hình 10](https://i.vietgiaitri.com/2018/5/4/banh-mi-ngot-mem-am-thom-ngon-chi-muon-an-hoai-an-mai-69d762.jpg)
Bước 10
Cho phần đường bột, sữa, muối vào nồi, đặt lên bếp nấu cho tới khi đường tan hoàn toàn, các nguyên liệu đồng nhất.
![[Chế biến] - Bánh mì ngọt mềm ẩm thơm ngon chỉ muốn ăn hoài ăn mãi - Hình 11](https://i.vietgiaitri.com/2018/5/4/banh-mi-ngot-mem-am-thom-ngon-chi-muon-an-hoai-an-mai-5d8cd5.jpeg)
Bước 11
Cho đường vào túi bắt kem, cắt lỗ nhỏ rồi phun lên mặt bánh theo đường kẻ caro là được.
Như vậy là bánh mì ngọt đã hoàn thành rồi, bánh sẽ ngon nhất khi được thưởng thức lúc vừa nướng xong nhưng bạn cũng có thể để nguội rồi bảo quản trong túi nilong, thời gian được vài ngày đấy nhé!
![[Chế biến] - Bánh mì ngọt mềm ẩm thơm ngon chỉ muốn ăn hoài ăn mãi - Hình 12](https://i.vietgiaitri.com/2018/5/4/banh-mi-ngot-mem-am-thom-ngon-chi-muon-an-hoai-an-mai-0f9fab.jpeg)
Chúc bạn ngon miệng!
Nguồn: korenainthekitchen
Theo Helino
[Chế biến] - Công thức bánh bông lan trứng muối mềm thơm ăn sáng ngon miễn chê Bánh bông lan trứng muối có lớp cốt bánh xốp mịn, ngọt nhẹ, bên trên phủ trứng muối bùi bùi, sốt béo ngậy. PHẦN 1: CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU - 4 trứng gà (55gr/ 1 quả) - 50ml sữa tươi không đường - 60ml dầu ăn - 85gr bột mì đa dụng - 1 chút xíu muối - 55gr đường - 1/2 muỗng...