[Chế biến] – Cơm rang màu sắc

Món cơm rang với nhiều màu sắc đẹp mắt từ rau củ quả như cà rốt, đậu, thêm giò lụa và tôm, bên trên là trứng vịt muối ăn bùi bùi, bạn có thể nấu khi nhà có khách.

Nguyên liệu:

- 1 bát to cơm để nguội
- 2 – 3 quả trứng vịt muối
- 200g tôm đất
- 50g đậu Hà Lan
- 2 lát giò lụa lớn
- 1 củ cà rốt
- Muối, hạt nêm, xì dầu, tiêu, rau mùi và tỏi
- Dầu ăn, rượu trắng.

Cách làm:

Bước 1:

Cơm múc ra bát, để nguội và trải ra mâm cho khô.

Bước 2:

- Giò lụa thái hạt lựu.

- Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ, thái hạt lựu.

- Tỏi bóc vỏ, bằm nhuyễn.

Bước 3:

- Tôm bóc nõn, rửa sạch, rút chỉ đen trên lưng tôm cho sạch, giã thô.

- Đậu Hà Lan rửa sạch, để lên rổ cho ráo nước.

Bước 4:

- Trứng vịt muối rửa sạch, bóc bỏ vỏ, bỏ lòng trắng lấy lòng đỏ trứng cho vào bát trộn đều với một ít dầu ăn và một ít rượu trắng, đem đi hấp chín, sau đó dùng một nửa trứng nghiền mịn và một nửa để chiên với cơm.

Bước 5:

- Cho dầu ăn vào chảo, cho tỏi phi thơm, cho tôm vào xào chín, cho thêm đậu Hà Lan và cà rốt vào đảo đều khoảng 3 phút.

Bước 6:

- Nêm vào một thìa nhỏ muối, nửa thìa nhỏ hạt nêm và rưới một ít xì dầu.

- Tiếp theo cho giò lụa vào đảo cùng đến khi ăn thử cà rốt và đậu mềm, múc ra bát để riêng.

Bước 7:

- Dùng lại chảo đó, phi tỏi thơm cho cơm vào rang, khi rang cơm để lửa nhỏ cho hạt cơm được săn hột, tiếp theo cho trứng vịt muối vào đảo cùng, tiếp tục rang cơm tầm từ 10-15 phút.

Bước 8:

- Khi hạt cơm đã săn lại, cho hỗn hợp nhân vào rang cùng, nêm thêm một ít muối và rắc một ít hạt tiêu lên bề mặt.

Bước 9:

- Múc cơm ra đĩa, bên trên rắc một nửa phần trứng vịt muối còn lại lên bề mặt cơm, trang trí với rau mùi, dùng cơm nóng với xì dầu pha tỏi ớt.

Cún Khang

Theo ngôi sao