[Chế biến] – Cơm Gà Tam Kỳ

Thùy Dương17:43 13/01/2014

Ăn hoài không chán với Cơm Gà Tam Kỳ. Một món ăn đơn giản mà ngon.

Nguyên liệu

1 con gà đi bộ ( Nếu không có thì mua gà công nghiệp cũng được)

1 củ hành tây thái mỏng ( Bạn để hành tấy vào ngăn mát tủ lạnh trước 1 tiếng trước khi thái. Cách này giúp hành giòn, bớt hang và không bị chảy nước mắt.)

Rau răm thái bự

1 mcf bột nghệ

Video đang HOT

muối, tiêu, đường, hạt nêm, gừng, tỏi, chanh

Các bước thực hiện

Bước 1: Gà rửa sạch cùng với 1 muỗng cà phê nước muối, và đem luộc trong nồi nước có pha 1 mcf muối 1 củ gừng đập dập 2 hành hương 1 mcf bột nghệ. Gà chín lấy ra để cho bớt nóng.

Bước 2 : 300 gr gạo 100 gr nếp ngâm vài tiếng cho hạt mềm. Sau đó vo sạch để ráo. Cho g ạo v à n ếp v ào n ồi n ấu chung v ới nu ớc luộc gà. Nhớ là cho lượng nước ít hơn thường ngày vì gạo và nếp đã được ngâm trước. Nếu cho đúng lượng nước hàng ngày gạo sẽ bị nhão đấy.

Bước 3: Xé gà từng miếng vừa ăn (Đừng xé nhỏ quá). Ướp vào thịt mcf đường 1mcf tiêu hành phi 1 mcf bột nêm mcf muối. Rau răm thái nhỏ. vắt nước cốt trái chanh vào gà và trộn đều lên. (Đeo bao tay bóp nhẹ cho gà thấm gia vị)

Pha nước mắm

1 muỗng canh gừng băm nhuyễn 1 mcf tỏi 1 mcf ớt băm 2 mcf đường nước cốt của 1 quả chanh 2 muỗng canh nước mắm hòa tan. Vị của nước mắm này là phải thơm mùi gừng, cay của ớt chua của chanh và ngọt nhẹ của đường.

Trình bày: Lấy 1 dĩa hình chữ nhật, Cho xà lách ra dĩa cho gà trộn lên trên xà lách. Cơm ấn trong chén úp kế bên, cà chua, dưa leo cắt lát xếp hai bên góc dĩa

Chúc các bạn thành công!

Theo Bếp gia đình

Cơm gà chính hiệu Tam Kỳ

Lữ khách dừng chân ở Tam Kỳ (Quảng Nam) đã một lần ăn cơm gà sẽ khó thể nào quên cái hương vị đặc trưng, mặn mòi do chính những người bản xứ chế biến.

Dĩa cơm gà chính hiệu Tam Kỳ.

Mặc dầu, nơi đây mới "lên đời" thành phố, nhưng bạn vẫn có thể thấy "hương đồng cỏ nội" qua những dòng sông quê với bồng bềnh mây trắng ở vùng ngoại ô. Cho nên nhiều lữ khách đã tức cảnh sinh mấy vần thơ "xứ Đoài": "Ta nhớ Tam Kỳ mây trắng lắm/ Em có bao giờ em nhớ ta". Thành phố Tam Kỳ nằm đúng giữa trung tâm của chiều dài đất nước, bạn sẽ mục kích con sông Trường Giang chảy dọc và con sông Tam Kỳ chảy xuôi.

Tam Kỳ được biết nơi có nhiều quán cơm gà nổi tiếng trên cả nước do chính bàn tay người Tam Kỳ chế biến như các quán cơm gà bà Luận (707 Phan Chu Trinh), cơm gà Tam Duyên (576 Phan Chu Trinh)... Tuy nhiên, cơm gà bà Luận, một thương hiệu nổi tiếng 50 năm trong nghề ẩm thực của miền Trung xứ Quảng.

Bà Luận cho hay, muốn cơm gà ngon trước tiên phải chọn loại gạo lúa mới khi nấu cơm sẽ thơm, ngon, dẻo. Sau khi gạo được vo sạch, ướp thêm gừng, tỏi giã nhuyễn để tạo mùi thơm. Muốn có dĩa cơm có màu sắc hấp dẫn, nên trộn thêm chút bột nghệ. Phi nóng dầu phộng hoặc bơ vào nồi với một ít tỏi băm nhuyễn rồi khuấy nhanh tay đến khi toả mùi thơm thì đổ gạo vào xào đến khi hạt gạo trở nên khô và bóng thì nhắc xuống.

Gà thịt để nấu cơm phải chọn gà ta nhưng phải được chăn thả, chỉ loại gà này thịt mới mềm, thơm và béo. Cho gà vào nồi với một củ gừng nhỏ và chút muối, đổ nước ngập 1/2 con gà. Khi nước gần sôi thì bỏ gà vào luộc và khi nước sôi thì hạ nhỏ lửa. Đến khi dùng đũa tre xăm vào thịt, nếu đũa có thể xuyên dễ dàng, không thấy rỉ máu bên trong là thịt gà đã chín mềm bốc hương thơm, vớt ra để ráo.

Sau khi vớt gà ta, dùng nước luộc gà để nấu cơm. Đợi đến khi nồi cơm sôi, vừa cạn nước cho một ít lá dứa thơm vào để tạo mùi. Nồi cơm đạt yêu cầu khi hạt cơm đã chín, dẻo và hương nếp toả ra từ gạo mới ngào ngạt.

Ngoài ra, các phụ liệu tạo nên hương vị đặc trưng cho cơm gà Tam Kỳ còn có một ít nước mắm tỏi, ớt, rau răm, ngò tàu, cà chua, dưa leo... Bên cạnh dĩa cơm là thịt gà đã xé phay trộn với tiêu, hành tây, rau răm... trang trí thêm vài lát dưa leo, cà chua cho hài hoà về màu sắc.

Lại thêm, các quán cơm gà nơi đây cũng có các món gà khác như gà hấp lá chanh non sắc nhuyễn, gà luộc xé trộn rau thơm, gà kho gừng, gà xào sả, gà chiên bơ - chiên mắm, canh gà nấu với mướp đắng, miến dong..., khách cần món gì thì cứ gọi. Xin mời!

Theo PNO

[Chế biến] - Cơm rang kim chi thịt bò Thay vì rang cơm thập cẩm như thông thường, chị em hãy thử rang cơm với kim chi nhé, chắc chắn ai cũng thích. Nguyên liệu: - 225g thịt lợn, thái miếng vuông nhỏ- 2 muỗng canh xì dầu - 1 muỗng canh dầu mè- 1 muỗng canh bột ngô - Dầu thực vật- 3 củ hành xanh, thái hạt lựu- 4 chén...