[Chế biến] – Cơm chiên tôm, cua, trứng

Xin giới thiệu công thức làm món món cơm chiên với tôm, cua, trứng thật thơm ngon mà không mất nhiều thời gian.

Nguyên liệu:

- 1 quả trứng

- 1 chén tôm (gồm 10-12 con)

- 1 hộp cua

- củ hành tây

- 1 tép tỏi

- 1 miếng gừng lột vỏ, bằm nhuyễn

- Một ít hành phi vàng, khô, giòn

- Gia vị: tiêu, đường, bột nêm, muối

- 1 tô cơm nóng.

Cách làm:

- Cua trong hộp, bỏ nước và cho vào rây để cho cua ráo nước, hoặc lấy muỗng đè cho bớt nước đi.

- Tôm lột vỏ, cắt nhỏ

- Cho 1 chảo nhỏ lên bếp, cho ít tỏi băm, gừng băm và hành tây vào xào lên cho thơm, sau đó cho tôm vào đảo đều cho chín, rồi cho cua vào, nhớ đừng làm nát cua, cho bột nêm, tiêu.

- Trong một chảo khác cho dầu, hành tây vào xào lên cho hành tây mềm, trút ra dĩa để riêng.

- Dầu vẫn còn đọng trong chảo nên đập trứng vào và khuấy cho nó vỡ vụn ra, chín thành từng miếng nhỏ.

- Cho tô cơm nóng vào và trộn đều cho cơm tơi ra cùng dầu và trứng, trút hành tây vào lại.

- Vẫn dùng muỗng gỗ và đũa để xới đều cơm, và cho phần tôm và cua vào, trộn đều. Cho muỗng cà phê muối, muỗng cà phê bột nêm, muỗng cà phê đường, và thật nhiều tiêu.

- Trộn đều lên, cho ngò đã cắt nhỏ vào.

- Khi thấy cơm đã quyện cùng với tôm, cua, trứng, ngò và gia vị, tỏa mùi thơm thật thơm thì tắt bếp.

- Múc cơm ra dĩa, cho hành phi lên cùng với ớt trái (hoặc ớt xắt).

Nếu muốn mặn hơn bạn có thể xịt nước tương (xì dầu) vào. Trên đây là cách dùng cơm nóng nấu vừa xong. Nếu các bạn dùng cơm nguội, muốn hạt cơm tơi và ngon mềm thì cho vào một quả trứng. Dùng muỗng gỗ trộn đều trứng gà và cơm, trứng giúp cơm mềm và ngon khi chiên.

Liên Ròm (thực hiện)

Theo Sài Gòn Ẩm Thực