[Chế biến] – Cheesecake bí đỏ

Các tín đồ của bánh cheesecake chắc chắn sẽ muốn thử làm công thức này. Bánh mềm và rất mịn, kết hợp tinh tế cheesecake với vị bí đỏ bùi mát nhưng lại không ngán nhờ các gia vị thơm ấm nồng.
1. Nguyên liệu
Phần đế (Crust):
- 180g bánh quy
- 60g bơ, quay chảy

Phần kem cheese bí đỏ:
- 145g đường nâu
- thìa cà phê (tsp) bột quế
- 1/4 thìa cà phê (tsp) bột gừng
- 1/8 thìa cà phê (tsp) bột đinh hương
- 1/8 thìa cà phê (tsp) bột nhục đậu khấu
- 1/4 thìa cà phê (tsp) muối
- 450g kem cheese, nhiệt độ phòng
- 3 trứng, nhiệt độ phòng
- 1 thìa cà phê (tsp) tinh chất vani
- 240ml nước xay bí đỏ

Kem Topping:
- 240ml kem chua (sour cream) hoặc sữa chua không đường
- 1 thìa cà phê (tsp) tinh chất vani
- 240ml nước xay bí đỏ
- 40g đường trắng

2. Cách làm

Bật lò ở nhiệt độ 170 độ C.

Nghiền vụn bánh quy, trộn đều với bơ chảy, dàn đều xuống đáy khuôn, nướng trước đế bánh trong 8-10 phút.

Trộn chung đường, bột quế, bột gừng, đinh hương, nhục đậu khấu và muối. (A)

Dùng máy đánh trứng ở tốc độ thấp đánh creamcheese cho đến khi nhuyễn mịn, từ từ thêm hỗn hợp (A) vào và tiếp tục đánh cho hỗn hợp quện đều vào nhau, thêm từng quá trứng, đánh đều sau mỗi lần thêm.

Cuối cùng thêm vanilla và nước bí đỏ, trộn đều.

Đổ hỗn hợp vào phần đế bánh đã nướng trước, cho vào lò nướng cách thủy khoảng 60 phút.

Phần kem topping: Trộn đều kem chua, vanilla, nước bí đỏ và đường. Sau khi nướng, lấy bánh ra giá để nguội, đổ phần kem topping lên trên, cho vào tủ lạnh khoảng 1 giờ trước khi ăn.

Theo Kitchen Art Studio