[Chế biến] – Chanh tẩm bột chiên xù
Bạn đã bao giờ thử món chanh tẩm bột chiên xù như thế này chưa?
Nguyên liệu:
- 1 quả chanh
- 1 quả trứng
- chén bột chiên xù
- Xốt aioli
Làm sốt aioli
Aioli là một loại nước xốt gần giống như mayonnaise, nhũ tương. Aioli truyền thống gồm các thành phần chính như tỏi, dầu ô liu, và trứng. Món xốt này có khá nhiều biến thể, chẳng hạn như cho thêm mù tạt, hoặc lê như ở Catalonia.
- 3 tép tỏi- – 1 muỗng cà phê muối- 2 lòng đỏ trứng
- chén dầu ô liu- Nước cốt 1 quả chanh
Cách làm:
Làm sốt aioli
- Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
![[Chế biến] - Chanh tẩm bột chiên xù - Hình 1](https://i.vietgiaitri.com/2014/1/20/che-bien-chanh-tam-bot-chien-xu-618f2e.jpg)
Video đang HOT
- Sau đó cho muối vào tỏi.
![[Chế biến] - Chanh tẩm bột chiên xù - Hình 2](https://i.vietgiaitri.com/2014/1/20/che-bien-chanh-tam-bot-chien-xu-98f4f7.jpg)
- Dùng lưỡi dao dép muối và tỏi để được hỗ hợp tỏi muỗi nhuyễn.
![[Chế biến] - Chanh tẩm bột chiên xù - Hình 3](https://i.vietgiaitri.com/2014/1/20/che-bien-chanh-tam-bot-chien-xu-0e9e9f.jpg)
- Cho tỏi muối vào bát có lòng đỏ trứng gà. Đánh đều hỗn hợp trứng tỏi với nhau, thêm vài giọt dầu ô liu lên trên. Đánh đều và thêm một ít dầu ăn cho đến khi hỗn hợp dày lên. Trong khi đánh, thêm 1 nửa số dầu vào hỗn hợp một cách nhẹ nhàng, từng ít một. Thêm 1 muỗng canh nước cốt chanh và tiếp tục đánh mạnh và cho nốt số dầu còn lại cho đến khi thành sốt như mong muốn. Thêm nước cốt chanh và muối cho vừa ăn.
![[Chế biến] - Chanh tẩm bột chiên xù - Hình 4](https://i.vietgiaitri.com/2014/1/20/che-bien-chanh-tam-bot-chien-xu-ea91d5.jpg)
- Chanh thái lát dày khoảng 0,3cm.
![[Chế biến] - Chanh tẩm bột chiên xù - Hình 5](https://i.vietgiaitri.com/2014/1/20/che-bien-chanh-tam-bot-chien-xu-420a40.jpg)
- Sau đó nhúng từng lát vào trứng rồi lăn qua bột chiên xù.
![[Chế biến] - Chanh tẩm bột chiên xù - Hình 6](https://i.vietgiaitri.com/2014/1/20/che-bien-chanh-tam-bot-chien-xu-0443a1.jpg)
- Thả chanh vào chiên trong chảo dầu nóng (350oF) và chiên khoảng 1 phút hoặc cho đến khi vàng. Sau đó vớt chanh tẩm bột chiên xù ra để nguội trên giá.
![[Chế biến] - Chanh tẩm bột chiên xù - Hình 7](https://i.vietgiaitri.com/2014/1/20/che-bien-chanh-tam-bot-chien-xu-bee71a.jpg)
- Khi ăn thưởng thức chanh tẩm bột chiên xù với sốt aioli nhé!
![[Chế biến] - Chanh tẩm bột chiên xù - Hình 8](https://i.vietgiaitri.com/2014/1/20/che-bien-chanh-tam-bot-chien-xu-f5f76c.jpg)
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món chanh tẩm bột chiên xù!
Theo Eva
[Chế biến] - Tôm chiên xù
Đây là món ngon của người Nhật, rất dễ làm và hợp khẩu vị người Việt.
![[Chế biến] - Tôm chiên xù - Hình 1](https://i.vietgiaitri.com/2014/1/17/che-bien-tom-chien-xu-f31399.jpg)
Nguyên liệu:
![[Chế biến] - Tôm chiên xù - Hình 2](https://i.vietgiaitri.com/2014/1/17/che-bien-tom-chien-xu-cca20e.jpg)
- 500g tôm
- Trứng gà 2-3 quả, bột mì, bột chiên xù, muối, hạt tiêu
- Dầu chiên (lượng dầu tôm khi chiên)
Thực hiện
- Tôm bóc vỏ, rút chỉ đen trên lưng, rắc chút muối và hạt tiêu để ướp.
- Chuẩn bị 3 khay đựng bột mì, bột chiên xù và trứng đã đánh tan để riêng.
- Áo tôm (lăn tôm vào bột mì), sau đó nhúng vào trứng, cuối cùng là lăn vào khay bột chiên xù.
![[Chế biến] - Tôm chiên xù - Hình 3](https://i.vietgiaitri.com/2014/1/17/che-bien-tom-chien-xu-4c911c.jpg)
- Đun nóng dầu ở 170-180 độ C, bỏ tôm vào chiên vàng trong 3 - 4 phút rồi gắp ra, để ráo dầu.
- Xà lách rửa sạch, thái nhỏ, chanh cắt lát và cà chua bi bày ra đĩa, gắp tôm trang trí cho đẹp, bên cạnh để chén xốt tartar ăn kèm với tôm.
*Làm xốt tartar
Nguyên liệu xốt tartar gồm xốt mayonnaise, trứng luộc bóc vỏ, dưa chua, hành tây, dưa leo, ngò tây và hẹ ... Ngoài ra còn có thêm giấm và mù tạt, dầu ôliu.
![[Chế biến] - Tôm chiên xù - Hình 4](https://i.vietgiaitri.com/2014/1/17/che-bien-tom-chien-xu-805936.jpg)
- Hành tây băm nhỏ, ngâm vào nước cho bớt mùi hăng, vớt ra để ráo nước.
- Băm tất cả các nguyên liệu trên rồi trộn đều với xốt mayonnaise, nêm nếm cho vừa miệng, cất vào tủ lạnh.
Xốt này có thể ăn cùng với các hải sản chiên như cá và khoai tây chiên, tôm chiên...
![[Chế biến] - Tôm chiên xù - Hình 5](https://i.vietgiaitri.com/2014/1/17/che-bien-tom-chien-xu-5a76c1.jpg)
![[Chế biến] - Tôm chiên xù - Hình 6](https://i.vietgiaitri.com/2014/1/17/che-bien-tom-chien-xu-1eba5d.jpg)
*Mẹo vặt:
- Dùng dao khứa nhẹ 3, 4 nhát (đừng để đứt) dưới bụng tôm, khi lăn bột thì nắn nhẹ, khi chiên tôm sẽ thẳng.
- Không lăn bột vào đuôi hoặc đầu tôm, khi chín, phần này sẽ có màu đỏ đẹp.
- Bỏ tôm vào chảo dầu, chiên tới khi tôm nổi lên thì gắp ra giấy thấm dầu, để nguội rồi chiên tiếp lần nữa, tôm sẽ giòn và có màu vàng đẹp.
Theo MNMN
[Chế biến] - Ô liu chiên xù Thay vì làm salad, bạn có thể đem ô liu để chiên xù cũng rất tuyệt đấy! Nguyên liệu: - 1 chén nước xốt remoulade - Dầu để chiên- 24 quả ô liu ngâm - 60g pho mát dê, làm mềm- chén bột chiên xù - chén phô mai parmesan, mài nhỏ- chén bột mì- 1 quả trứng Sốt remoulade - 1 chén...