[Chế biến] – Chả ốc
Chả ốc có mùi thơm rất quyến rũ, khi ăn cảm nhận rõ độ ngọt của thịt, vị thơm của lá lốt và độ giòn sựt sựt của ốc rất hấp dẫn.
![[Chế biến] - Chả ốc - Hình 1](https://i.vietgiaitri.com/2014/4/14/che-bien-cha-oc-b6141f.jpg)
![[Chế biến] - Chả ốc - Hình 2](https://i.vietgiaitri.com/2014/4/14/che-bien-cha-oc-85e576.jpg)
Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau để làm chả ốc:
- 500g ốc vặn
- 500g giò sống
- 150 mỡ lợn
- 1-2 củ hành khô
- 3-5 chiếc lá lốt
![[Chế biến] - Chả ốc - Hình 3](https://i.vietgiaitri.com/2014/4/14/che-bien-cha-oc-d19553.jpg)
Ốc rửa sạch đất bùn, ngâm với nước vo gạo 6-12 tiếng cho ốc nhả hết chất bẩn.
Luộc ốc to lửa đến khi sôi bùng thì tắt bếp, quậy ốc cho bong vảy.
Đổ ốc ra cho nguội bớt sau đó khêu lấy phần cồi ốc.
Lưu ý: chỉ lấy phần đầu/miệng ốc – không lấy phần ruột bạn nhé!
![[Chế biến] - Chả ốc - Hình 4](https://i.vietgiaitri.com/2014/4/14/che-bien-cha-oc-02f6b2.jpg)
Mỡ lợn thái hạt lựu nhỏ hoặc xay.
Hành khô và lá lốt bằm nhỏ.
![[Chế biến] - Chả ốc - Hình 5](https://i.vietgiaitri.com/2014/4/14/che-bien-cha-oc-bdb8e8.jpg)
Trộn tất cả các nguyên liệu trên với giò sống.
Lưu ý: không cần nêm thêm mắm muối vì giò sống đã có độ mặn vừa đủ. Nếu thích bạn có thể nêm thêm hạt tiêu.
![[Chế biến] - Chả ốc - Hình 6](https://i.vietgiaitri.com/2014/4/14/che-bien-cha-oc-170ff8.jpg)
Đeo găng tay nylon, nặn hỗn hợp thành các miếng tròn mỏng.
Video đang HOT
![[Chế biến] - Chả ốc - Hình 7](https://i.vietgiaitri.com/2014/4/14/che-bien-cha-oc-14dcca.jpg)
Cho vào xửng hấp chín.
![[Chế biến] - Chả ốc - Hình 8](https://i.vietgiaitri.com/2014/4/14/che-bien-cha-oc-f0c368.jpg)
Sau khi hấp chín, cho chả vào rán. Khi rán, chả ốc sẽ ra mỡ, nên ban đầu bạn không cần cho nhiều dầu trong chảo.
![[Chế biến] - Chả ốc - Hình 9](https://i.vietgiaitri.com/2014/4/14/che-bien-cha-oc-e70d30.jpg)
Rán cho đến khi miếng chả vàng đều hai mặt là được.
![[Chế biến] - Chả ốc - Hình 10](https://i.vietgiaitri.com/2014/4/14/che-bien-cha-oc-36abe1.gif)
Chả ốc có mùi thơm rất quyến rũ, khi ăn cảm nhận rõ độ ngọt của thịt, vị thơm của lá lốt và độ giòn sựt sựt của ốc rất hấp dẫn.
![[Chế biến] - Chả ốc - Hình 11](https://i.vietgiaitri.com/2014/4/14/che-bien-cha-oc-4f769f.jpg)
Chả ốc ngon nhất là khi dùng nóng, chấm tương ớt. Nếu bạn làm nhiều thì sau khi hấp, để nguội có thể trữ đông chả để dùng dần. Khi ăn thì rã đông và rán là xong!
![[Chế biến] - Chả ốc - Hình 12](https://i.vietgiaitri.com/2014/4/14/che-bien-cha-oc-4d786c.jpg)
Chúc các bạn thành công và ngon miệng nhé!
Theo MNMN
3 món chả ngon cho cuối tuần
Thỉnh thoảng chị em hãy làm những món chả thơm ngon để bữa cơm thêm hấp dẫn nhé!
Chả ốc nướng lá lốt
Hương vị hấp dẫn của món chả ốc chế biến kiểu này có lẽ chẳng ai chối từ được.
Nguyên liệu:
- Ốc bươu: 1 kg
- Giò sống: 200 g
- Lá lốt, hành củ, mộc nhĩ, gừng
- Mắm ngon, bột nêm, hạt tiêu, ớt
- Que xiên
- Dầu ăn
Cách làm:
- Ốc bươu rửa sạch, luộc sơ qua lấy phần đầu ốc rồi rửa sạch bằng muối và chanh sau cùng cắt nhỏ. Lá lốt lấy lá non thái chỉ, mộc nghĩ ngâm nở thái chỉ, hành củ thái nhỏ.
- Cho ốc, giò sống cùng mộc nhĩ, lá lốt, ớt, hạt tiêu và hành khô vào xay nhuyễn cùng thìa bột nêm.
- Lá lốt rửa sạch để ráo sau đó cuộn từng cái chả lại và dùng quen xiên lại như hình bên. Làm như vậy cho tới khi hết nguyên liệu nhé.
- Dùng bếp điện nướng hoặc than hoa để nướng.
- Khi nướng thỉnh thoảng rưới lên mình chả ốc ít dầu ăn để chả ốc không bị khô khi nướng.
- Nướng chín chả ốc rồi bày lên đĩa chấm chả ốc với ít mắm gừng. Rét thế này có chả ốc nướng lá lốt chấm mắm gừng thì ấm bụng phải biết.
Để có bát mắm gừng chấm ốc ngon nên pha mắm theo tỷ lệ: cho 1 thìa đường 2 thìa nước mắm gừng giã nhuyễn ớt thái nhỏ.
Chả mực
Thưởng thức món chả mực chắc chắn sẽ khiến ai cũng phải thích thú.
Nguyên liệu:
- Mực mai
- Mắm
- Hạt nêm
- Hạt tiêu
- Hành khô
Thực hiện:
- Để làm chả mực ngon thì nên làm bằng mực mai và mực càng tươi thì càng ngon. Mực rửa sạch, bóc bỏ mai, bóc bỏ phần bầu mực và ruột, bóc bỏ răng mực và bóc bỏ luôn cả phần da mực.
- Phần thân mực đem thái miếng cỡ đốt ngón tay cái. Phần râu và vây mực (là phần giải dài nằm ở 2 bên của con mực) thì đem thái thật nhỏ.
- Chả mực được giã bằng cối sẽ dai hơn nhưng nếu muốn tiết kiệm sức có thể dùng máy xay để xay.
- Nếu dùng máy xay thì trước khi xay nên cho phần thân mực vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 2 tiếng (khi mực hơi đông đá). Sau đó lấy mực ra bẻ nhỏ, cho vào máy xay, xay nhuyễn (nên xay một ít một kẻo không đều và có thể làm cháy máy).
- Tiếp tục làm lại công đoạn trên 2 lần nữa. Trước khi xay lần 2 thì cho vào mực 1 ít mắm, hạt nêm, hạt tiêu, hành khô băm nhỏ để khi xay máy sẽ trộn đều gia vị và mực.
- Trộn đều phần mực đã xay nhuyễn với phần mực thái nhỏ cho đều. Vừa trộn vừa dùng thìa quết cho chả được nhuyễn hơn (càng quết nhuyễn càng tốt). Sau đó xoa dầu ăn vào tay (cho khỏi dính tay) rồi nặn chả mực thành những miếng tròn dẹt.
Cho lượng dầu ăn đủ ngập mặt miếng chả, đun nóng già rồi thả từng miếng chả vào rán vàng 2 mặt là được (khi rán chả sẽ nở rất to nhưng sau khi vớt ra chả sẽ bị xẹp và co lại nên khi nặn chả thì nên lặn to bản một chút).
Cho chả mực ra đĩa và dùng nóng. Món chả mực chấm cùng tương ớt thật tuyệt, bạn hãy thử nhé!
Chả cá thu
Tự làm chả cá ăn sẽ ngon, đảm bảo vệ sinh và tốt cho sức khỏe hơn rất nhiều.
Nguyên liệu:
- Cá thu phấn loại nhỏ: 1kg/con
- Giò sống: 200gr
- Hành, thì là, ớt
- Nước mắm ngon, tiêu hột
Cách làm:
- Cá thu rửa sạch, lọc sát xương, lấy phần thịt phile, lọc bỏ da cá rồi đem thịt cá xay nhuyễn cùng vài lát ớt.
- Trộn chung cá với giò sống, 1 thìa nước mắm, tiêu hột, hành, thì là thái nhỏ.
- Dùng thìa trộn đến khi hỗn hợp đồng nhất, càng trộn kĩ thì chả cá càng có độ dai.
Múc từng viên chả cá thả vào chảo dầu sôi, dùng thìa ấn dẹt để miếng chả có hình dáng đẹp mắt.
Khi lớp vỏ ngoài chuyển màu vàng ươm tức là chả cá đã chín, vớt ra đĩa đã lót sẵn giấy thấm dầu.
Được làm từ cá thu tươi rói nên miếng chả không những giòn, dai mà còn rất ngọt khác hẳn những loại chả cá được bán ngoài thị trường, các bạn hãy thử xem sao nhé.
Theo Eva
[Chế biến] - Chả cá trắm chiên xù Để thay đổi khẩu vị, chị em hãy thử làm chả cá trắm rồi đem chiên xù nhé! Nguyên liệu: - Cá trắm xay nhuyễn: 200 g - Bột chiên giòn: - Bột chiên xù: - Trứng gà: 1 quả - Hạt tiêu: 1 ít (nếu có) - Hạt nêm, dầu ăn Cách làm: Bước 1: Chuẩn bị một bát chả cá xay...