[Chế biến] – Chả khoai mỡ tôm

Nguyên liệu: (4 người ăn)

200g tôm thẻ – 2 quả trứng gà – 400g khoai mỡ – 100g bột chiên giòn, 50g bột chiên xù; một muỗng cà phê hành tím băm; muối; tiêu, hạt nêm, dầu để chiên – xà lách, tương ớt.

Thực hiện:

Tôm rửa sạch, lột vỏ, dùng vải mùng lau từng con tôm cho thật khô để tôm có độ dai khi ăn. Sau đó, đem tôm băm nhuyễn trên thớt khô với đầu hành; nêm tiêu, muối, hạt nêm vào tôm cho vừa ăn.

Khoai mỡ gọt vỏ, rửa sạch, lấy muỗng cạo nhuyễn khoai sau đó trộn chung với tôm, tạo thành một hỗn hợp dẻo, đặc. Trứng gà đánh tan. Nắm hỗn hợp khoai thành miếng dẹt lớn nhỏ tùy thích, nhúng qua trứng rồi lăn qua bột chiên giòn, lăp lai lân hai, cuối cùng lăn qua lớp bột chiên xù.

Bắc chảo dầu nóng, thả từng miếng khoai vào chiên với lửa riu riu cho miếng chả chín vàng ươm, vớt ra, cho lên giấy thấm dầu. Dọn chả khoai ra đĩa, dùng kèm xà lách, tương ớt.

Mách nhỏ:

Phần nhân bên trong, bạn có thể kết hợp với mực hoặc cá tùy thích.

Theo PNO