[Chế biến] – Chả giò trứng bách thảo

Mai Phương Lý09:57 22/09/2014

Trứng bách thảo thơm thơm mùi thuốc bắc, làm nguyên liệu cho chả giò là một sự phá cách cho thực đơn nhà bạn những ngày cuối tuần.

Nguyên liệu:

- Bánh pía: 10 cái

- Trứng vịt bách thảo: 2 cái

- Thịt heo xay: 100 gr

- Hành lá băm nhỏ: 1 muỗng cà phê

- Cốm xanh: 100 gr

- Trứng gà: 1 cái

- Nấm mèo, bún tàu: 30 gr

- Khoai tây: 1 củ

- Gia vị: hạt nêm, nước mắm, tương ớt, bột ngọt, tiêu xay, bột bắp.

Cách làm:

- Khoai tây bào sợi chiên giòn.

- Trứng bách thảo lột bỏ vỏ, băm nhuyễn, trộn chung với thịt xay và nấm mèo, bún tàu, hành lá, nêm vào muỗng hạt nêm, chút tiêu xay, muỗng bột ngọt. Trộn đều hỗn hợp làm nhân.

- Đánh tan trứng gà, xay nhuyễn cốm xanh.

Video đang HOT

- Cho nhân vào từng bánh pía cuốn lại. Áo qua lớp bột bắp, lăn qua trứng và tẩm qua cốm xanh, đem chiên ngập dầu. Ăn chả giò kèm khoai tây chiên và nước mắm chua ngọt hoặc tương ớt.

Nhật Khuê

Ảnh: Đào Ngọc Thạch

Theo Sài Gòn Ẩm Thực

[Chế biến] - Chả giò kiểu Nhật

Ngoài vị giòn ngon quen thuộc thì chả giò kiểu Nhật cũng có hương vị rất hấp dẫn, đậm đà mà lại khá thanh với sự kết hợp của nhiều loại rau củ.

Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau để làm chả giò kiểu Nhật:

13g nấm hương

70g tôm

55g thịt gà xay

115g thịt heo xay

43g miến

200g măng non

1 lát gừng

23g hành lá lấy phần gốc trắng

8g hẹ

90g cà rốt

70g giá đỗ

15ml dầu mè

10 lá cuốn bò bía

30g bột ngô

- Gia vị ướp: 10ml nước tương, 10ml rượu sake, 10g bột ngô

- Nước sốt: 60ml nước ngâm nấm, 30ml nước tương, 5g muối, tiêu xay

- Nước chấm: nước tương, giấm gạo, mù tạt

Đồng thời, chuẩn bị một nồi nước sôi, cho miến vào trụng mềm khoảng 2-3 phút, sau đó vớt ra để ráo rồi cắt nhỏ vừa ăn, hoặc không cần cắt cũng được. Lưu ý không đun quá lâu sẽ khiến miến mềm nhũn.

Luộc sơ măng non, cà rốt cho mềm. Rửa sạch cà rốt, măng non, nấm, hẹ rồi thái sợi.

Làm nóng chảo với ít dầu mè, thêm gừng vào phi thơm, kế đến bạn cho tôm, thịt gà và thịt heo xay đã được ướp vào xào chín.

Thêm cà rốt, măng non, xào đến khi mềm thì bạn cho giá đỗ, hẹ, miến, nấm vào trộn đều.

Thêm các gia vị bạn đã chuẩn bị cho phần nước xốt, trộn đều.

Pha loãng 30g bột ngô và 30ml nước, cho vào chảo rồi trộn đều tất cả. Sau đó bạn cho ra đĩa lớn hoặc khay nướng đã được lót sẵn giấy nến, để cho phần nhân được ráo.

Cho nhân vào giữa lá bò bía và cuộn chặt tay. Thấm thêm ít nước bột ngô ở phần đầu để kết dính.

Chuẩn bị một chảo dầu nóng, cho chả giò vào chiên vàng, sau đó vớt ra, lót lên khăn ăn để ráo dầu.

Ngoài cách chiên như thông thường bạn cũng có thể nướng ở nhiệt độ 200 độ C, lưu ý trước khi nướng bạn nên quết một lớp dầu thực vật đều khắp chả giò, nướng trong 10-12 phút, sau đó lấy ra chuyển mặt lại và nướng thêm 6 phút nữa, đến khi bạn thấy chả giò chuyển màu vàng nâu và giòn là được.

Ngoài ra, bạn cũng cần chuẩn bị một chén nước chấm ngon theo đúng hương vị Nhật Bản với nước tương, giấm gạo và ít mù tạt nhé!

Chả giò hay còn gọi là nem rán là món ăn quá quen thuộc với người dân Việt Nam, tuy nhiên hôm nay chúng ta thử làm món chả giò kiểu Nhật xem nhé! Ngoài vị giòn ngon quen thuộc thì chả giò kiểu Nhật cũng có hương vị khá hấp dẫn, đậm đà mà lại khá thanh với sự kết hợp của nhiều loại rau củ.

Chúc bạn thành công và ngon miệng!

(Nguồn: Justonecookbook)

[Chế biến] - Chả giò trái cây Chả giò nhân trái cây là món ăn thú vị và thơm ngon, nên có trong thực đơn mùa chay. Nguyên liệu: - Táo đỏ: 1 trái - Lê: 1 trái - Xoài cát : 1 trái - Củ năng gọt vỏ: 200 gr - Mayonaise, tương ớt, tương cà. - Bánh tráng pía: 1 gói -Trứng gà : 3 quả - Dầu...