[Chế biến] – Chả giò kem
Trong muôn vàn khúc biến tấu của chả giò thì chả giò kem thường được các nhóc tì ưa chuộng. Vẫn là cái giòn rụm quen thuộc nhưng ngay sau đó là lớp mayonnaise mềm mịn béo thơm quyện với hải sản ngọt lừ. Bếp trưởng Trần Thị Thanh, nhà hàng Sông Trăng hướng dẫn cách làm.
Nguyên liệu:
Tôm sú: 100 gr; Mực tươi: 100 grĐậu que: 50 gr; Cà rốt: 50 grHành tây: 50 gr; Xốt mayonnaise: 4 muỗng canhTrứng gà: 2 cái; Bánh tráng, bột xù, bột mì
Với món chả giò kem lớp vỏ ngoài rất quan trọng, nếu dày quá sẽ bị khô, nếu mỏng quá sẽ khiến mayonnaise bị trào ra ngoài – Ảnh: C.T
Cách làm:
- Luộc chín tôm, mực, thái hạt lựu. Bỏ vỏ tôm trước khi thái.
Video đang HOT
- Hành tây, cà rốt, đậu ve: luộc chín, thái hạt lựu.
- Phi thơm hành tây trên chảo dầu, cho tôm và mực vào, nêm một ít muối, tiêu, đường, xóc nhanh tay. Cho cà rốt, đậu que vào, xóc qua rồi tắt bếp.
- Để hỗn hợp trên thật nguội rồi trộn xốt mayonnaise vào, nêm lại một lần nữa.
- Cắt bánh tráng 8×8cm, cho nhân vào, cuộn tròn, gấp 2 mép bánh tráng lại.
- Đ.ánh tan trứng, lăn chả giò qua bột mì, sau đó qua trứng và cuối cùng là qua bột xù.
- Chiên ngập dầu cho đến khi ngả sang màu vàng đẹp là vớt ra liền.
- Dùng chung với tương ớt hoặc xốt xí muội.
Chúc các bạn ngon miệng!
Theo SGAT
[Chế biến] - Chả giò hải sản không chiên
Món này dành cho bạn nào thích ăn chả giò nhưng sợ béo nè, đảm bảo ngon miệng nhưng không làm cho các bạn ngấy đâu.
1. Nguyên liệu
- 200gr mực tươi
- 200gr tôm tươi
- 2 củ cà rốt
- 1 củ hành tây
- Hành lá
- Phô mai
- 1 xấp bánh tráng pía
- Dầu ăn, muối, bột nêm, tiêu
- Giấy nhôm, lò nướng
2. Cách làm
Tôm và mực rửa sạch, tôm lột vỏ dùng giấy ăn thấm khô nước, thái hạt lựu.
Mực thái dọc thân mực rồi thái hạt lựu. Ướp mực và tôm với 1 xíu muối, bột nêm cho thấm.
Cà rốt, hành tây gọt vỏ, rửa sạch rồi xắt hạt lựu.
Hành lá rửa sạch xắt nhỏ.
Phô mai xắt thành từng lát mỏng.
Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng dầu ăn, dầu nóng cho hành lá vào xào đều. Sau đó cho cà rốt vào đảo đều cho cà rốt chín.
Lần lượt cho tôm và mực, hành tây vào xào đều tay.
Sau khi mực và tôm chín, nêm nếm 1 xíu muối và bột nêm, tiêu cho vừa miệng.
Bánh tráng pía gỡ thành từng cái mỏng, trải ra 1 cái đĩa sạch, cho hỗn hợp tôm và mực vào.
Sau đó, xếp 1 lớp phô mai lên trên. Nếu không thích phô mai, có thể thay thế bằng sốt mayonnaise nhé.
Gấp 2 mép bánh vào rồi cuộn đều tay thành cuốn chả giò.
Sau khi cuốn xong, bạn trải 1 lớp giấy nhôm lên khay nướng, xếp chả giò lên trên, quét 1 lớp dầu ăn mỏng lên các cuốn chả giò.
Bật lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C trước 10 phút cho nóng, sau đó cho khay chả giò vào lò nướng trong vòng 15-17 phút là chả giò chín vàng.
Không sử dụng nhiều dầu mỡ nhưng chúng ta đã có một món chả giò giòn rụm và thơm lừng.
Vị ngọt của hải sản và béo của phô mai làm cho món chả giò thật thêm hấp dẫn và lạ miệng. Món này dùng nóng kèm với tương ớt nhé.
Chúc các bạn ngon miệng!
Theo ione
[Chế biến] - Chả giò phô mai Chả giò giòn thơm béo ngậy đã sẵn sàng rồi, mời bạn cùng thưởng thức. Nguyên liệu: 200g nạc cua200g thịt bò xay nhỏ50g phô mai cắt nhỏ50g đậu Hà Lan hột50g cà rốt cắt nhuyễn3 quả trứng gà, 100g bột chiên xù, một muỗng cà phê tiêu, một muỗng cà phê muối, một muỗng cà phê tỏi phi vàng, hai gói bánh...