[Chế biến] – Chả giò kem

Trong muôn vàn khúc biến tấu của chả giò thì chả giò kem thường được các nhóc tì ưa chuộng. Vẫn là cái giòn rụm quen thuộc nhưng ngay sau đó là lớp mayonnaise mềm mịn béo thơm quyện với hải sản ngọt lừ. Bếp trưởng Trần Thị Thanh, nhà hàng Sông Trăng hướng dẫn cách làm.

Nguyên liệu:

Tôm sú: 100 gr; Mực tươi: 100 grĐậu que: 50 gr; Cà rốt: 50 grHành tây: 50 gr; Xốt mayonnaise: 4 muỗng canhTrứng gà: 2 cái; Bánh tráng, bột xù, bột mì

Với món chả giò kem lớp vỏ ngoài rất quan trọng, nếu dày quá sẽ bị khô, nếu mỏng quá sẽ khiến mayonnaise bị trào ra ngoài – Ảnh: C.T

Cách làm:

- Luộc chín tôm, mực, thái hạt lựu. Bỏ vỏ tôm trước khi thái.

- Hành tây, cà rốt, đậu ve: luộc chín, thái hạt lựu.

- Phi thơm hành tây trên chảo dầu, cho tôm và mực vào, nêm một ít muối, tiêu, đường, xóc nhanh tay. Cho cà rốt, đậu que vào, xóc qua rồi tắt bếp.

- Để hỗn hợp trên thật nguội rồi trộn xốt mayonnaise vào, nêm lại một lần nữa.

- Cắt bánh tráng 8×8cm, cho nhân vào, cuộn tròn, gấp 2 mép bánh tráng lại.

- Đánh tan trứng, lăn chả giò qua bột mì, sau đó qua trứng và cuối cùng là qua bột xù.

- Chiên ngập dầu cho đến khi ngả sang màu vàng đẹp là vớt ra liền.

- Dùng chung với tương ớt hoặc xốt xí muội.

Chúc các bạn ngon miệng!

Theo SGAT