[Chế biến] – Chả cá thác lác kho trái thơm
Chỉ cần dành chút thời gian chế biến bạn sẽ có một bữa cơm thêm đậm đà hơn với nguyên liệu cá thác lác. Với món chả cá thác lác kho thơm này ngoài ăn với cơm trắng bạn cũng có thể ăn với bún và rau thơm.
Nguyên liệu: 200g cá thác lác, 100g giò sống, 1/4 trái thơm, 2 quả ớt sừng nhỏ, 1/4 thìa cà phê tiêu, 1 củ hành tím băm nhỏ, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa súp nước mắm, nước màu, 1/2 chén nước dừa tươi, 200ml dầu ăn.
![[Chế biến] - Chả cá thác lác kho trái thơm - Hình 1](https://i.vietgiaitri.com/2014/10/27/che-bien-cha-ca-thac-lac-kho-trai-thom-aedb86.jpg)
Chả cá thác lác kho trái thơm
Thực hiện:
Video đang HOT
1. Trộn cá thác lác, giò sống, tiêu, hành tím, hạt nêm vào nhau, nhồi thật dai trong khoảng 10 phút, chia làm 8 viên, vo tròn, dùng tay ấn nhẹ cho hơi dẹp. Làm nóng dầu ăn, cho chả cá thác lác vào chiên sơ, vớt ra cho vào nồi.
2. Thơm rửa sạch, cắt bỏ cùi, xắt lát ngang. Xếp thơm lên trên cá thác lác, cho nước mắm, dầu ăn, nước màu, ớt trái vào, kho lửa nhỏ khoảng 5 phút. Trút nước dừa tươi vào, kho lại đến khi nước xốt trong nồi sền sệt là được.
Theo Món ngon Việt Nam
[Chế biến] - Chả cá hấp Phan Rang
Nguyên liệu
500g nạc cá (cá thu ảo, cá nhồng), hai muỗng cà phê hành băm, một muỗng cà phê tỏi băm, một muỗng cà phê hạt nêm, một muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, một muỗng cà phê đường, một muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt (tùy thích), 50g mỡ heo, một trứng vịt.
![[Chế biến] - Chả cá hấp Phan Rang - Hình 1](https://i.vietgiaitri.com/2014/10/15/che-bien-cha-ca-hap-phan-rang-6857ef.png)
Cách làm
Mỡ heo cắt sợi dài, cho một muỗng cà phê đường vào trộn đều, để khoảng một giờ cho mỡ trong, nếu phơi nắng càng tốt.
Cá tươi rửa qua nước muối, lọc bỏ xương da, lấy thịt. Cho muối vào cá, trộn đều, dùng cối quết nhuyễn. Khi cá hơi mịn, cho thêm gia vị (nước mắm, hạt nêm, hành, tỏi, tiêu, bột ngọt), tiếp tục quết, đến khi thử thấy dính bết ở tay là chả đã dai. Cuối cùng, cho mỡ vào trộn đều.
Dùng khuôn tròn, thoa ít dầu ở đáy, cho cá đã quết xong vào, dùng tay dàn đều kín khuôn và phẳng mặt.
Trứng vịt tách lấy lòng đỏ, đanh cho tan.
Bắc nồi nước lên, nước sôi cho khuôn cá vào hấp khoảng 10 phút, mở nắp thoa đều trứng lên mặt, không đậy nắp và vẫn để trên bếp khoảng năm phút cho trứng khô mặt, lấy ra để nguội.
Cắt chả thành miếng mỏng khi ăn. Thích hợp dùng trong món bún chả cá, bánh canh, cuốn với bánh tráng rau sống ăn nước mắm chua ngọt.
Lưu ý: Khi hấp chả cá phải để lửa lớn và nước thật sôi, nếu không chả rất dễ bị sống ở giữa. Không được hấp lâu quá, miếng chả sẽ nhừ ra, không ngon.
Theo PNO
[Chế biến] - Bánh mì chả cá Chỉ cần bỏ ít thời gian chế biến chả cá là bạn đã có chiếc bánh mì chả cá nóng hổi làm món đổi vị cho bữa sáng của các thành viên trong gia đình. Nguyên liệu: - 500 g thịt cá thác lác nạo sẵn - 1 bó đầu hành trắng, 1 củ tỏi nhỏ - 1/2 thìa canh hạt nêm -...