[Chế biến] – Cật heo trộn chua ngọt
Cật heo trộn chua ngọt là món nhậu ngon của nam giới, bổ sung sắt rất tốt cho nữ giới, mát giòn chua ngọt hợp khẩu vị thanh niên.
Nguyên liệu:
2 quả cật heo: chọn cật tươi, màu sậm đều, không lốm đốm các vết khác màu, khi ấn ngón tay vào nhấc ra thì phần thịt lõm xuống sẽ đàn hồi trở lại nhanh1 cây rau diếp; Dầu mè, nước tương, muối: mỗi thứ 1 thìa cà phê (5ml hay 5g) Dấm, rượu: mỗi thứ 1 thìa canh (15ml) 1 củ toi ta, 1 nhánh hành hoa, 2 quả ớt (nếu ăn được cay) và chút bột nêm
Cách làm:
Bước 1:
Để cật heo trộn chua ngọt được thơm ngon, trước tiên bạn cần sơ chế cật thật sạch sẽ, nếu không cật dễ có mùi tanh khai, hôi nồng. Bổ đôi cật thành hai nửa mỏng, dùng dao sắc và mỏng lạng bỏ phần hoi trắng và các diềm đỏ sậm quanh hoi. Xát muối vào lòng cật và rửa sạch dưới vòi nước xối.
Dùng dao sắc khứa nhẹ trên mặt quả cận theo các đường chéo song song cách nhau 1cm. Làm tương tự với đường chéo trái chiều để vết khứa hình mắt lưới quả trám. Chú ý không khứa mạnh tay làm đứt rời miếng cật. Ngâm cật vào bát nước pha chút dấm và muối trong 10 phút để khử mùi tanh và cũng để cật nở hơn.
Bước 2:
Nước trộn chua ngọt cho cật heo bao gồm: Tỏi đập dập, băm nhỏ. Hành hoa thái nhỏ. Ớt cũng bằm nhỏ. Tất cả cho vào bát con trộn đều cùng các gia vị còn lại: dầu mè, nước tương, rượu trắng, Dấm, bột nêm và chỉ chút xíu muối vì cật dễ ngấm mặn. Bạn có thể ép củ gừng cho vài giọt tinh dầu gừng vào cùng cũng rất hợp.
Video đang HOT
Bước 3:
Chần cật chín qua nước sôi, cật rất nhanh chín nên bạn chỉ cần thả vào nước sôi lửa lớn và chờ nước sôi trở lại là cật đã có thể chín, nếu thấy cật chưa chuyển hết sang cùng một màu thì bạn chần lâu thêm chút nữa, tùy vào miếng cật dày hay mỏng mà chần lâu hay sơ. Vớt cật ra thả ngay vào bát nước đá lạnh để cật giòn và không chuyển màu thâm tái.
Bước 4:
Xà lách rửa xối trực tiếp dưới vòi nước, ngâm vào nước đá lạnh vài phút cho giòn rồi vớt ra vẩy sạch nước. Vớt cật để ráo nước. Trộn cật và rau trong nước trộn chua ngọt và ăn được ngay.
Cật heo rất dễ ngấm gia vị nên không cần xào nấu mắm mỡ, chỉ trộn chua ngọt với dầu mè là đủ ngon ngọt thơm ngậy. Bày xà lách ra đĩa, xếp cật lên trên, rưới nước trộn đều khắp cho những miếng ớt đỏ điểm xuyết quanh đĩa. Nhìn màu sắc thôi cũng đã rất bắt mắt!
Chúc các bạn ngon miệng!
Theo ATBM
[Chế biến] - Tôm tẩm bột rán sốt chua ngọt
Cần có bí quyết để khi cho tôm vào sốt chua ngọt rồi mà lớp bột ở ngoài vẫn giòn tan các bạn ạ!
Chuẩn bị:
270gr tôm; 1 lòng trắng trứng 100gr bột khoai tây (hoặc bột đao, bột ngô) 40ml nước lọc; 40ml dầu ăn; 60ml sốt cà chua30gr đường (khoảng hơn 1 thìa to) 10ml rượu trắng 100ml nước 10gr tương ớt10gr bột ngô 20ml nướcMột ít gừng, tỏi, hành băm nhỏCách làm:
- Hòa bột khoai tây với nước lọc rồi để vào ngăn mát của tủ lạnh khoảng 2 tiếng. Nếu có thời gian thì các bạn nên để hỗn hợp này qua đêm nhé!
- Rửa sạch tôm, bóc bỏ vỏ và đầu rồi xẻ dọc lưng con tôm để lấy đường chỉ ra này.
- Lấy bột ra khỏi tủ lạnh, chắt bỏ phần nước ở trên đi rồi trộn đều bột với lòng trắng trứng và dầu ăn. Đây chính là bí quyết giúp cho lớp vỏ ngoài của tôm vẫn giòn tan sau khi bỏ vào sốt đấy các bạn ạ.
- Sau đó, cho tôm vào bột ở trên và trộn đều nghen.
- Đun cho dầu sôi rùi thả tôm vào rán ở lửa to đến khi tôm chín vàng.
- Trộn đều sốt cà chua, tương ớt, rượu trắng, nước, đường và một chút muối lại với nhau.
- Phi thơm gừng, tỏi rồi đổ hỗn hợp sốt ở trên vào đun trong khoảng 1'.
- Sau đó, các bạn cho tôm vào đảo nhanh khoảng 2' thì đổ nốt hỗn hợp bột ngô với nước vào đun thêm 1' nữa thì cho hành vào và tắt bếp.
Ăn ngay khi còn nóng các bạn ơi!!!
Chúc các bạn ngon miệng!
Theo Kenh14
[Chế biến] - Salad gà chua ngọt Món salad gà đơn giản đầy dưỡng chất là lựa chọn tuyệt vời dành cho các bạn muốn ăn kiêng! Chuẩn bị:2 ức gà; 6 trái cà chua bi1 cây xà lách; bông cải xanhGia vị luộc gà: 3 lá nguyệt quế, 1 muỗng cà phê hạt tiêu, 1 muỗng canh rượu sakê Nước xốt: 3 muỗng canh giấm thơm, 2 muỗng canh...