[Chế biến] – Canh s.úng nấu tương me

Theo dõi VGT trên

Đây là món canh chua quen thuộc của miền biển Bà Rịa- Vũng Tàu. Món ăn với những nguyên liệu rất đơn giản, dễ tìm, nhưng khi nấu ăn rất ngon. Canh có vị chua của me, vị thơm của sả, của tương hột, chua chua ngọt ngọt, rất đậm đà.

Nguyên liệu:

Cá bớp 500g; Me chín 1 vắtCọng s.úng 2 bó; Rau nhút 1 bóNgò ôm, ngò gai; Sả 4 câyTỏi 4 tép; Tương hột 4 muỗng canhĐậu bắp; Bắp chuối bàoRau muống bào mỗi thứ 1 ít; Hạt nêm, nước mắm, đường

[Chế biến] - Canh s.úng nấu tương me - Hình 1

Các bước thực hiện:

Cá rửa sạch với nước muối. Ướp cá với chút tỏi, hạt nêm, tương hột đ.âm nhuyễn.

Video đang HOT

Cọng s.úng tước vỏ, ngâm nước rửa sạch, cắt ngắn. Đậu bắp cắt xéo. Tỏi băm nhuyễn. Sả băm nhuyễn 2 cây, 2 cây còn lại cắt ngắn, đ.ập dập.

Phi tỏi và xả với dầu ăn thật thơm, cho cá vào xào qua cho săn lại, vớt cá ra.

Lọc me lấy nước me chua, cho vào nồi, cho tiếp một ít nước nữa, cho tiếp sả cây đ.ập dập, nấu sôi, nêm thêm nước mắm đường, bột nêm cho vị thật đậm đà chua ngọt.

Cho cá vào nấu sôi lại lần nữa, nêm ngò ôm, ngò gai.

Chúc các bạn ngon miệng!

Theo MNMN

Canh s.úng nêm tương hột, đậu phộng

Chuyên gia ẩm thực Bùi Thị Sương, phó chủ tịch hội Đầu bếp chuyên nghiệp Sài Gòn tâm tư: "Không hiểu sao một món ngon như vậy mà hiện nay gần như đã thất truyền".

Canh s.úng nêm tương hột, đậu phộng - Hình 1

Giã nhuyễn tương hột và kẹo đậu phộng rồi phi với tỏi, sả, ớt thành hỗn hợp xốt nêm vô nước canh.

Món ngon mà bà Sương nói tới là canh s.úng, đặc sản một thời ở xứ biển Vũng Tàu, Long Hải. Dân miền Tây Nam bộ ngắt cọng s.úng, tước vỏ, nấu canh ngọt với tép, hay thêm chút me nấu canh chua với cá rô đồng. Kèm thêm ít rau quế, rau om, ngò gai cho thêm vị và màu sắc; nước canh trong, có vị chua ngọt thanh mát.

So với món canh s.úng miền Tây Nam bộ thì canh s.úng Vũng Tàu có thêm hai loại gia vị lạ mà mới nghe qua không "ăn rơ" chút nào là tương hột và kẹo đậu phộng. Đầu tiên, giã nhuyễn tương hột và kẹo đậu phộng. Sau đó phi thơm tỏi, sả, ớt rồi cho tương, kẹo đậu phộng, ít nước mắm xào thành hỗn hợp xốt để nêm vô nước dùng. Vị chua của canh s.úng Vũng Tàu cũng nấu bằng me hoặc lá giang, nhưng phần hỗn hợp xốt đã "bứt phá" ra món canh chua lạ.

Bà Sương kể, hồi xưa kẹo đậu phộng không có vani nêm vào canh rất ngon. Bây giờ, có thể mua đậu phộng rang giã nhuyễn để thay thế. Canh s.úng Vũng Tàu có thể nấu với cá biển hay bất cứ loại cá nào có nhiều thịt. Rau thơm ăn kèm cũng là quế, ngò gai, rau om, nhưng có người cho thêm cần tàu, tần dày lá để hương vị tăng lên một cung bậc nữa, hoặc thêm ít cà chua để thêm sắc màu.

Cọng s.úng rất mau chín nên sau khi nêm nếm nồi canh rồi mới cho cọng s.úng vào sau cùng. Tinh tế nữa, khi múc canh ra tô, nắm một bó s.úng non thân nhỏ bằng cây đũa bẻ khúc cho thêm lên tô. Tô canh s.úng bốc khói, dậy mùi thơm của sả, của tỏi, của tương cùng gia vị khiến món canh có vị chua ngọt thật đậm đà. Nước canh màu vàng nâu bắt mắt, thấp thoáng lớp mỡ, màu tím hồng của s.úng, ớt, cà chua đo đỏ, màu xanh của rau thơm... trông đã thèm. Canh ăn với cơm trắng hoặc bún tươi đều khoái khẩu.

Món canh s.úng ít người biết đến có lẽ vì ít có hàng quán bán rộng rãi. Nhưng với một số gia đình ở xứ biển Vũng Tàu vẫn còn gìn giữ và coi món canh này là niềm tự hào của ẩm thực quê nhà. Bà Sương cho biết, có một vị bếp trưởng vì tâm huyết với món canh s.úng này, đã phục hồi và biến tấu thành món bún s.úng đưa vào thực đơn buffet bán tại Sài Gòn. Cọng s.úng ở chợ mùa này khá rẻ, chỉ cần mua 10.000 đồng là đủ nấu nồi canh cho cả nhà - bốn người thỏa lòng.

Theo SGTT

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?
Có;
Không

Tin liên quan

Tiêu điểm

Cách làm gà rán sốt cay đơn giản
23:12:14 29/06/2024
Gà luộc hay nướng mãi cũng chán, làm theo cách này thịt mềm ngọt, đậm đà
07:02:05 30/06/2024
Nếu nhà có t.rẻ e.m, đặc biệt là b.é g.ái, phụ nữ và người thiếu m.áu thì nên nấu món canh này 3 đến 5 lần một tháng, ăn rất tốt!
06:14:01 29/06/2024
Cá diếc nấu món gì ngon? 3 món ngon từ cá diếc chỉ mới nghe thôi đã ứa nước miếng
05:56:17 29/06/2024
Cách nấu xôi bằng nồi cơm điện dẻo thơm nhanh gọn
23:10:13 29/06/2024
Tôm khô làm món gì ngon? 4 công thức món ngon từ tôm khô ngon hấp dẫn được ưa thích nhất
05:53:06 30/06/2024
Cách làm nộm đu đủ tai heo thanh mát, giải ngán cực hiệu quả cho mâm cơm mùa hè
05:56:11 30/06/2024
15 mâm cơm gia đình ngon, bổ, rẻ cho chị em thỏa thích đãi chồng con ngày hè
22:30:51 28/06/2024

Tin đang nóng

5 chi tiết đậm mùi hào môn trong đám cưới Midu: Màn cắt bánh "độc nhất vô nhị" chưa khủng bằng việc dùng 1 thứ đắt nhất thế giới!
16:10:47 30/06/2024
Nữ nghệ sĩ Việt đình đám: Đang có chồng vẫn làm đám cưới với người khác, U50 trẻ đẹp, tài sản khủng
19:42:39 30/06/2024
Mỹ nhân được bạn trai bế thốc để giật hoa cưới Midu, lộ hint muốn cưới dù chưa công khai?
16:22:11 30/06/2024
Thấy bố mẹ chồng đưa nhân tình của chồng đang mang bầu con trai về để chăm, tôi chẳng chút khó chịu lại cười tươi đưa ông bà tờ giấy lạ
18:04:57 30/06/2024
Hoa hậu Khánh Vân và chồng sắp cưới: Dính như sam suốt 5 năm trong mọi hoạt động
20:00:13 30/06/2024
Bạn trai nhiếp ảnh "ra mắt" gia đình Hoa hậu H'Hen Niê
15:46:47 30/06/2024
Triệu Lộ Tư bị "sao nhí đẹp nhất Trung Quốc" vượt mặt, nỗ lực "đổ sông đổ bể"
16:25:32 30/06/2024
Sao nữ Vbiz vắng mặt tại hôn lễ Midu sau khi lỡ lộ chuyện mang bầu?
16:18:42 30/06/2024

Tin mới nhất

Gợi ý thực đơn cơm tối cuối tuần ngon miệng với 3 món làm nhanh

16:25:45 30/06/2024
Bữa cơm tối cuối tuần chỉ với 3 món đơn giản nhưng thơm ngon, hấp dẫn bạn và gia đình sẽ cảm thấy vô cùng ngon miệng!

Cách làm cơm gà xối mỡ mềm trong, giòn ngoài, vàng ươm thơm phức của mẹ đảm Sài Gòn

11:37:03 30/06/2024
Cơm gà khi ăn sẽ cảm nhận được ngay vị béo thơm, dẻo dẻo, thêm vào đó là đùi gà với lớp da vàng giòn, phần thịt bên trong thì săn chắc không hề bị khô, đảm bảo từ người già lẫn trẻ nhỏ đều thích mê.

3 món ngon từ phần cuối cùng trong các bộ phận của heo, giúp bổ thận tráng dương cho quý ông

06:10:43 30/06/2024
Đuôi heo là một thành phần quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam, có thể chế biến thành nhiều món ăn phong phú và hấp dẫn.

Thật đáng tiếc khi chị em không biết món chè dưỡng nhan này: Dồi dào anthocyanin, lại giàu vitamin E giúp da khỏe mạnh và căng mịn

06:05:08 30/06/2024
Món chè hạt dẻ khoai lang tím táo đỏnày không chỉ là một món ăn, mà còn là một liệu pháp làm đẹp thực sự, giúp chị em tự tin và tỏa sáng.

Tháng 7, gặp loại "rau trường thọ" này phải mua ngay: Nấu 2 món ăn vừa ngon lại giúp thải độc ruột, tốt tim mạch, chống đột quỵ

06:04:33 30/06/2024
2 món ăn này làm đơn giản có màu sắc, hương vị thơm ngon hấp dẫn, toát lên vị ngon ngọt tự nhiên lại tốt cho sức khỏe. Cùng bắt tay vào thực hiện nhé!

Thay đổi khẩu vị bữa cơm hàng ngày với món sườn bò hầm cà rốt củ cải thơm ngon khó cưỡng

05:54:51 30/06/2024
Sườn bò, cà rốt, củ cải chín mềm, thấm đều gia vị và hòa quyện cùng với hương thơm của tiêu và các loại gia vị đã tạo nên một món ăn vô cùng tuyệt vời.

3 cách kho cá ngon miền Bắc chuẩn vị, thơm ngon

05:53:38 30/06/2024
Bữa ăn hôm nay, bạn đã có ý tưởng gì mới để đổi vị cho cả nhà chưa. Nếu chưa thì hãy cùng vào bếp học cách kho cá ngon miền Bắc để chiêu đãi cả nhà nhé!

Nấu cháo theo cách này, hạt nhừ tơi, vừa thơm vừa sánh

23:08:03 29/06/2024
Nấu cháo tưởng như rất đơn giản nhưng để có nồi cháo nhừ, sánh mịn và thơm ngon thì không phải ai cũng biết cách làm.

Mâm cơm nhà ai nhìn vào cũng thích mê

17:00:20 29/06/2024
Mâm cơm này thích hợp cho gia đình có 2-3 người, toàn món ngon ai cũng thích. Hãy tham khảo ngay bài viết dưới đây nhé!

Giải nhiệt ngày nắng nóng với món canh chua sấu thịt băm thanh mát, cả nhà thích mê

06:00:41 29/06/2024
Món canh chua sấu thịt băm không chỉ là một món ăn truyền thống với vị chua ngọt và thanh mát đặc biệt mà còn làm cho bao người xa nhà cảm thấy mát lòng.

Loại quả có giá siêu rẻ, được xem là 'thần dược' của làn da, đem làm 4 món nộm chua ngọt vừa ngon vừa mát

05:59:02 29/06/2024
Dưa chuột là một nguyên liệu rất phổ biến và kinh tế cho bữa cơm gia đình hàng ngày. Hãy cùng khám phá những món ăn thơm ngon được chế biến từ dưa chuột nhé!

Thời tiết mát mẻ, vợ làm 4 món tôm nướng thơm nức mũi, hàng xóm tới ngay nhà xin công thức

05:57:36 29/06/2024
Với 4 cách ướp tôm nướng dưới đây, bạn có thể tạo ra nhiều món ăn ngon phù hợp với khẩu vị của mọi thành viên trong gia đình, từ người lớn đến trẻ nhỏ.

Có thể bạn quan tâm

Rộ nghi vấn sắp xếp kết quả trong "Anh trai vượt ngàn chông gai" vì lỗi này liên tục mắc phải?

Tv show

21:00:08 30/06/2024
Nhiều khán giả bày tỏ sự thắc mắc khi số điểm được công bố ở tập 1 chương trình Anh trai vượt ngàn chông gai có sự khác lạ.

Công an Hà Nội: Có doanh nghiệp thuê người xếp hàng mua vàng 'bình ổn'

Tin nổi bật

20:56:48 30/06/2024
Ngày 30/6, Bộ Công an cho biết, Phòng An ninh kinh tế (Công an TP Hà Nội) xác định có nhóm đối tượng được thuê xếp hàng mua vàng từ các ngân hàng thương mại Nhà nước và bán lại cho doanh nghiệp kinh doanh vàng bạc.

Trạm cứu hộ trái tim - Tập 49: Vũ tuyên bố thắng Nghĩa

Phim việt

20:54:57 30/06/2024
Trong trích đoạn giới thiệu Trạm cứu hộ trái tim tập 49, sự tự tin của Vũ trước Nghĩa giờ đã có cơ sở chứ không còn mông lung trong tư tưởng như trước nữa. Vũ (Thanh Long) và Nghĩa (Quang Sự) hẹn gặp nhau trong sân tập b.ắn cung.

Xuất hiện phim ngôn tình Hoa ngữ ngọt như mía lùi, nhìn cặp chính chỉ muốn xin vía yêu

Hậu trường phim

20:53:00 30/06/2024
Mới đây, cái kết HE của bộ phim ngôn tình Tôi ở đỉnh cao đợi cậu đã được leak lên mạng xã hội và thu hút nhiều sự chú ý.

Bắt người phụ nữ thay họ tên, lẩn trốn truy nã suốt 20 năm

Pháp luật

20:46:38 30/06/2024
Công an tỉnh Lai Châu vừa bắt giữ đối tượng Mã Thị Phương (41 t.uổi, trú tại xã Bình Lư, huyện Tam Đường) sau 20 năm trốn truy nã.

Xạ Thủ tân binh của GAM vạch rõ điểm yếu chí mạng khiến VCS luôn bị quốc tế "out trình"

Mọt game

20:39:26 30/06/2024
Có thể nói, ở thời điểm hiện tại, trận đấu giữa GAM Esports và Vikings Esports là tâm điểm của làng LMHT Việt. Đây là hai đội được xem là có chất lượng đội hình vào loại tốt nhất giải hiện nay.

Tôi được nhắc đến nhiều mỗi lần đám bạn nhậu của chồng tụ tập

Góc tâm tình

20:11:44 30/06/2024
Họ bảo tôi hay kêu ca, không cho chồng đi quá nhiều so với các bà vợ khác, có phải tôi quá ghê gớm và ích kỷ không?Vợ chồng tôi bằng t.uổi, học chung từ thời cấp ba,

Người dân Pháp đi bầu cử Quốc hội vòng một

Thế giới

20:11:28 30/06/2024
Trong khi các cam kết của phe đa số được đ.ánh giá là phù hợp với thực tế, thì các đề xuất của phe cực hữu và phe cánh tả đã ít nhiều gây nghi ngại cho giới quan sát do có nhiều khúc mắc về nguồn tài chính để hiện thực hóa.

Phát hiện 1 sao nữ Vbiz làm trái quy định khi đến dự cưới Midu và Minh Đạt?

Sao việt

20:10:21 30/06/2024
Ngay thời điểm diễn ra đám cưới Midu, mẹ bỉm Sam gây chú ý khi đăng bức ảnh 2 nhóc tỳ Ijun và Ijin check in cùng cô dâu chú rể ngay sảnh tiệc.

Dự đoán tài lộc 12 con giáp 6 tháng cuối năm 2024: Dậu đột phá, Thìn thu hoạch, Ngọ có biến

Trắc nghiệm

20:00:49 30/06/2024
Từ 1/7, bánh xe nửa cuối năm 2024 cũng bắt đầu quay, 12 con giáp cần tăng tốc để bứt phá về đích.Người xưa nói: Nửa đêm nghe 4 tiếng kêu, không xui xẻo cũng tai họa, bất an

Nữ rapper xuất sắc nhất Kpop: Lisa (Black Pink) mất vị trí quán quân

Nhạc quốc tế

19:55:00 30/06/2024
Theo Koreaboo, trang web nổi tiếng KingChoice gần đây đã tổ chức một cuộc thăm dò kéo dài một tháng với hơn 200.000 phiếu bầu, để bình chọn rapper nữ xuất sắc nhất của K-Pop vào năm 2024.