[Chế biến] – Canh mướp nấu tôm khô

Thùy Dương22:22 11/12/2012

Những quả mướp đầu mùa có hương thơm riêng không chỉ hợp với canh cua mà khi nấu cùng tôm khô cũng rất ngọt, mát lành, vừa giúp da trắng sáng, ngăn lão hóa.

Nguyên liệu:

- 2-3 quả mướp hương.

- 100g tôm khô, 10-20 hạt kỳ tử, gia vị…

Cách làm:

- Mướp gọt vỏ, bổ đôi rồi thái vát miếng vừa ăn.

- Tôm khô để vào bát, đổ nước ấm cho ngập. Ngâm khoảng 20 phút.

Video đang HOT

- Dùng tay bóp nhẹ tôm, để ra hết cát, cặn bẩn, vắt khô. Sau đó, cho tôm vào cối giã nhẹ.

- Phi thơm ít hành củ khô, nhớ cho thật ít dầu. Tiếp đến cho nước vừa đủ dùng (nếu có nước xương càng ngon), thêm tôm khô, đun sôi.

- Nồi canh sôi thì hạ bớt lửa, để liu riu để tôm ra chất ngọt. Sau đó thả mướp, nêm gia vị.

- Khi ăn rắc ít hạt tiêu, hành lá cắt nhỏ.

Mách nhỏ:

- Mướp là loại rau giàu chất dinh dưỡng, có tác dụng làm trắng, vì vậy mùa hè để chống lại tia nắng mặt trời nên ăn nhiều quả này.

- Mướp còn ngăn ngừa lão hóa da vì có chứa vitamin B1, vitamin C và các thành phần làm trắng da khác.

- Ngoài canh mướp nấu tôm, canh mướp cua đồng, mướp xào, bạn có thể ép mướp cùng các loại quả như táo, lê, nho… để uống để cải thiện tính đàn hồi cho da và ngăn ngừa nếp nhăn.

Theo Hàn Giang (Dân Việt)

Khô nhưng không... khổ

Tôm khô, cá khô... thường bị cho là món nóng vì vừa mặn vừa khô, nhưng nếu biết kết hợp những món này hài hòa với rau, củ và gia vị, chúng sẽ trở thành món ngon đủ dinh dưỡng và tiện lợi.

Cá khô với cách ăn thông thường nhất là chiên rồi ăn với dưa leo, cơm. Ăn kiểu này vừa đơn điệu, vừa thừa muối, thiếu chất. Để phong phú các món khô chỉ cần tăng cường rau xanh, trái cây, ví dụ như cá cơm xào khoai tây (chiên vàng khoai tây, vớt ra để ráo dầu, phi tỏi xào sa tế, nước cốt chanh, nêm nếm sao cho các vị chua cay mặn ngọt hòa quyện vào nhau. Sau đó cho khoai tây, hành tây và cá cơm khô vào xào lửa nhỏ). Khô cá ba sa thường được tẩm gia vị nên chỉ cần nướng hoặc chiên chín, đi kèm là một đĩa các loại dưa cải, dưa rau muống hoặc trộn rau muống chẻ, rau thơm, giá với tương ớt, chanh và chút nước mắm là có ngay món phụ rất giàu sinh tố C, A... và khoáng chất.

Món cơm chiên cá mặn (cá mặn hay còn gọi là cá muối sư hoặc cá sủ có mùi như mắm, đem hấp gỡ lấy thịt, bỏ xương, trộn cơm) là món ngon ở nhà hàng. Rau ăn kèm là các loại cọng cải ngọt xắt hạt lựu, bắp cải xắt sợi. Cơm chiên cá mặn này nên trộn thêm thịt gà cắt hạt lựu để tăng thêm dinh dưỡng còn nếu hấp thịt bằm hoặc thịt ba rọi cho thêm chút gừng, không những ngon mà còn lấy bớt muối trong cá.

Khô cá đuối là món ăn hơi lạ, vì có mùi ngai ngái rất đặc trưng. Cá đuối ngâm mềm, cắt nhỏ, rim tiêu đường, nước mắm, ăn chung với canh rau tập tàng.

Trong những ngày bận rộn, có thể làm sẵn khô cá lóc chua ngọt (khô chiên vàng, để lửa riu riu xào với tỏi, ớt, giấm, đường, nước mắm). Khô cá lóc ăn vừa ngon, vừa lạ miệng.

Trong họ hàng nhà khô, được yêu thích nhất là khô mực với món nướng thơm nức mũi cán mỏng ăn với tương ớt. Bên cạnh đó, khô mực được dùng làm nguyên liệu để chế biến nhiều món như: gỏi mực khô trộn với bưởi, rau tiến vua, rau muống, đu đủ xanh bào nhuyễn (thay vì dùng khô bò thì dùng khô mực để trộn...). Mực khô xào củ đậu, cà rốt, đậu que là món có nhiều màu sắc và dinh dưỡng. Người dân Sài Gòn còn có món cháo mực, các quán thường nấu cháo với mực khô, da heo, huyết heo, giá, gừng, hành lá, tiêu, ớt ăn với giò cháo quảy chiên giòn.

Trong họ nhà khô, tôm khô được các bà nội trợ ưu ái dùng làm nguyên liệu để nấu canh bầu, bí, rau mồng tơi, tạo ra vị ngọt đặc biệt thanh mát. Tôm khô còn được dùng làm các món như: gỏi khổ qua tôm khô, bí đỏ xào tôm khô (bí đỏ chọn loại già, khi xào chín sẽ dẻo và thơm, tôm khô chọn con vừa ăn), đậu bắp xào tôm khô (món này xào khô, không nên thêm nước vì sẽ tanh). Để làm món mặn, người ta còn rim tôm, làm món trứng chiên tôm (lấy tôm khô giã nhuyễn làm nhân thay thịt). Tôm khô còn "góp mặt" trong bò bía, là món phong phú thành phần rau củ (củ đậu, cà rốt, rau xà lách, rau thơm, đậu phộng...). Đây là món giàu sinh tố, khoáng chất và ít năng lượng nên rất lý tưởng cho người muốn giảm cân.

Cuối cùng là khô ruốc. Con ruốc nhỏ giá rất "mềm" nhưng lại chứa cả một "kho" canxi nếu xào sả (lượng sả và ruốc tương đương nhau) hoặc rim nhỏ lửa với đường và chút nước mắm là món ăn kèm với các loại rau củ sống như: dưa leo, cà chua, thơm, củ đậu, đậu rồng.

Theo BS Đào Thị Yến Thủy - Trung tâm Dinh dưỡng TP.HCM, khi làm các món khô, cần ngâm nước để khô ra bớt muối, trong chế biến, cần chú ý bớt gia vị khi nêm vì khô đã mặn sẵn. Nếu là người cao huyết áp hoặc có bệnh về tim mạch, cần hạn chế ăn các loại khô.

Theo PNO

[Chế biến]-Canh mướp nấu thịt Mướp có vị thơm mát, chứa nhiều protein (đạm), đường, vitamin, chất khoáng, canxi, photpho, kali, sắt và các chất khác, ngoài ra mướp còn chứa vitamin B giúp ngăn ngừa lão hóa, vitamin C làm trắng da, vừa có tác dụng giá trị dinh dưỡng vừa có giá trị chữa bệnh. Mướp có vị can tính hàn, có thể giải nhiệt lợi...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Khởi tố TikToker Nam 'Birthday'02:13

Diva Hồng Nhung mắc bệnh ung thư vú02:59

Chuyến bay delay 3 tiếng khiến người phụ nữ tình cờ chứng kiến cảnh tượng kì lạ: Đây là ông bố bà mẹ hiếm có!00:32

Cháu trai "bắt quả tang" ông nội U70 lén làm 1 việc khi không có ai, tiết lộ sau đó khiến tất cả oà khóc00:29

3 người đánh shipper ở Đà Nẵng tử vong bị khởi tố tội 'cố ý gây thương tích'03:01

Camera ghi lại diễn biến hãi hùng khi xe máy phóng tốc độ kinh hoàng ngay ngã tư00:12

Thêm 1 cặp sao Việt bị đồn phim giả tình thật, công khai khóa môi trước hàng trăm người khiến ai cũng sốc00:35

Mỹ nhân đẹp hoàn hảo khiến Trấn Thành vừa gặp đã "rung động", nhan sắc trăm năm có một01:03

Táo Quân 2025 tung trailer chính thức, hé lộ nhiều câu nói ấn tượng00:51

Camera ghi cảnh đôi vợ chồng làm ngân hàng ngã ra sàn nhà sau khi nhận thưởng Tết, biết con số mà thèm00:45

Ông Trump dọa trừng phạt Nga nếu ông Putin từ chối đàm phán chấm dứt chiến sự Ukraine09:59

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Cách làm thịt khô que: Món ăn siêu ngon nhất định nên thử trong Tết này

13:37:27 24/01/2025

Từng miếng thịt khô mềm dai với mùi thơm đậm đà tràn ngập trong miệng. Thịt khô que là món ăn đặc biệt ngon miệng, nhất định bạn nên thử làm trong ngày Tết.

"Đánh bay" mỡ thừa, "tái tạo" làn da: Món canh Tứ Thần giúp chị em tự tin đón Tết

06:57:39 24/01/2025

Món canh này không chỉ dễ chế biến mà còn vô cùng thơm ngon, bổ dưỡng, hứa hẹn sẽ là bí quyết vàng giúp chị em tự tin cháy phố trong những ngày Tết.

Tết này hãy nấu món canh vừa ngon miệng lại đẹp mắt, nước dùng đậm đà ai ăn cũng khen

06:04:35 22/01/2025

Hãy tưởng tượng, khi món canh trứng cuộn nhân tôm thịt thơm ngon này được bưng ra bàn, tất cả mọi người đều bị kích thích bởi mùi thơm và hình thức ấn tượng.

Cách làm xôi hình cá chép đẹp mắt dâng cúng ngày ông Công ông Táo thêm ý nghĩa chỉ với vài bước đơn giản

06:02:37 22/01/2025

Với sắc đỏ rực rỡ của gấc, độ dẻo thơm của nếp, kết hợp cùng nhân đậu xanh bùi bùi, món xôi gấc hình cá chép không chỉ ngon miệng mà còn đẹp mắt, chinh phục cả người lớn lẫn trẻ nhỏ.

Cách luộc gà cúng ông Công ông Táo vàng ươm và mẹo hay tận dụng nước luộc gà để có cơm ngon

06:02:06 22/01/2025

Hầu như các dịp lễ cúng đều cần một con gà luộc nhưng không phải ai cũng biết cách luộc gà cúng đẹp mắt, nghiêm cẩn.

Bật mí cách làm bánh kếp kim chi chua cay, giòn rụm

06:00:51 22/01/2025

Bánh kếp kim chi không chỉ cuốn hút bởi hương vị độc đáo mà còn là một lựa chọn hoàn hảo cho bữa sáng hoặc bữa ăn nhẹ.

Chả tôm Thanh Hóa đặc sản mang đậm hương vị xứ Thanh

06:00:25 22/01/2025

Món ăn này không chỉ thu hút bởi hương vị thơm ngon mà còn gắn liền với văn hóa ẩm thực truyền thống của người dân nơi đây.

Top 6 mâm cúng ông Công ông Táo năm 2025 đủ đầy, đẹp mắt, dễ làm

22:30:05 21/01/2025

Mâm cỗ cúng để tiễn ông Công ông Táo về trời thường được chuẩn bị vào ngày 23 tháng Chạp hàng năm. Tuy nhiên cũng tùy vào điều kiện và hoàn cảnh gia đình, nhiều người chọn cúng trước 1-2 ngày.