[Chế biến] – Canh khoai từ nấu nghêu

Nguyên liệu: (4 người ăn)

Khoai từ: 300g – nghêu: 300g (đã tách vỏ) – hành lá, rau om (nếu thích) – gia vị: muối, tiêu, đường, hạt nêm – dầu ăn.

Thực hiện:

Khoai từ gọt vỏ, rửa sạch, bào nhỏ hoăc xăt miêng, nao nhuyên.

Nghêu ướp với bột nêm, muối, tiêu, đường, sau đó bắc nồi lên bếp cho nóng, đổ dầu ăn, cho đầu hành cắt khúc vào xào cho thơm, đổ nghêu vào xào nhanh tay với lửa lớn, múc ra tô, (không xào lâu vì nghêu sẽ teo lại, không còn ngon).

Cho vào nồi nấu sôi khoảng hai tô canh nước, cho khoai từ vào nấu chín, trong khi nấu thường xuyên khuấy đều đến khi nồi canh sánh lại, trong veo, đổ nghêu vào nấu sôi thêm lần nữa, nêm nếm vừa ăn, tắt lửa, cho hành lá (hoặc rau om) đã cắt nhuyễn vào.

Múc canh ra tô, cho ít tiêu xay lên trên. Dùng nóng với cơm trắng.

Mách nhỏ

Để nước canh không bị đục, phải để nước thật sôi mới bỏ khoai vào nấu, không được đậy nắp.

Nghêu chọn loại lớn thịt mới ngọt.

Có thể nấu với tép, chọn loại tép bạc canh sẽ ngọt hơn. Khi nấu với tép, băm nhuyễn với đầu hành lá, cho tiêu, muối, bột nêm rồi đem tao cho thơm.

Theo PNO