[Chế biến] – Canh cải xanh cá rô
Canh cải nấu cá rô đồng, thêm vị gừng tươi nồng giúp món canh nhiều dinh dưỡng, vị ngọt tự nhiên của nước canh rất ngon miệng.
![[Chế biến] - Canh cải xanh cá rô - Hình 1](https://i.vietgiaitri.com/2013/9/30/che-bien-canh-cai-xanh-ca-ro-2-91863e.jpg)
Nguyên liệu nấu canh
Nguyên liệu cho món canh là:
- hai chú cá rô vừa ăn,
- mớ cải xanh,
- các loại gia vị,
- gừng tươi.
Video đang HOT
Món canh này không khó nấu, nhưng để nấu thật vừa khẩu vị, ngọt cay cân bằng và mùi cải thơm át mùi tanh đặc trưng của rô đồng là cả “nghệ thuật” xử lý nguyên liệu. Khâu luộc cá và bóc xương trước khi nấu canh tốn khá nhiều thời gian nhưng hoàn toàn xứng đáng với thành quả là bát canh bổ dưỡng.
Cá tươi mua về đán.h vảy, bỏ vây và ruột, cho vào luộc vừa chín tới để có thể bóc thịt cá dễ dàng và không chín quá vì sẽ dễ nát, lại mất mùi thơm đặc trưng. Nước luộc cá có thể cho vào làm nước canh.
Lóc phần thịt cá, ướp chút muối, tiêu và bột nêm cho ngấm gia vị. Phần xương và đầu cá thường là phần giúp nước canh ngọt nên có thể giã nát hay cho vào máy xay để lọc lấy nước.
Gừng tươi gọt vỏ, thái sợi mỏng. Đun nước dùng sôi, vớt bọt, cho thịt cá đã ướp và rau cải vào, nêm gia vị và cho gừng tươi vào sau cuối.
Màu xanh tươi của cải nhìn bắt mắt, vị canh thơm gừng ăn lúc nóng thật ấm bụng quá đỗi…
Theo Tapchiamthuc
[Chế biến] - Canh cải xanh nấu cá rô đồng
Ngày mưa gió, ra chợ thấy mớ cá rô đồng, mình nghĩ ngay đến món canh cải xanh cá rô mà cả nhà đều thích.
Đây là một món canh mà nhà mình rất ưa thích. Từ nhỏ mình đã rất thích ăn canh rau cải xanh dù chỉ là canh nấu suông với vài mẩu gừng. Ngày đó còn học mẫu giáo, bữa ăn trưa nào mà các cô cho ăn canh rau cải xanh thì mình ăn cơm rất ngon lành, chỉ chờ được đến lúc các cô gọi lên để chan canh vào bát.
Cá rô đồng thường nhà mình làm hai món: một là chiên giòn tan chấm nước mắm tỏi ớt chanh, hai là dùng để nấu món canh cải xanh này. Món chiên giòn thì làm rất nhanh, chỉ cần làm sạch rồi đem chiên với nhiều dầu cho cá chín giòn là xong. Còn nấu canh thì phức tạp hơn, nhất là với ai không đủ kiên nhẫn để ngồi gỡ thịt cá ra khỏi xương thì cũng là một thử thách đó.
![[Chế biến] - Canh cải xanh nấu cá rô đồng - Hình 1](https://i.vietgiaitri.com/2013/9/23/che-bien-canh-cai-nau-ca-ro-dong-f338de.jpg)
Mình thường ướp cá với một chút mắm, gừng, tiêu, sau đó đem luộc với một chút xíu nước. Cá vừa chín thì lấy ra gỡ lấy phần thịt nạc để ra bát riêng. Phần thịt này khi nào nấu canh gần được thì mới cho vào để thịt cá không bị nhạt. Còn lại phần đầu, đuôi và xương cá thì mình đem giã nhuyễn (như giã cua) sau đó đem lọc lấy nước (cũng như lọc cua). Nước này sẽ dùng để nấu canh vì sau khi lọc, thịt cá còn dính lại trong xương theo nước lọc nên không bị phí đi. Do đó, giả sử mà cá rô đồng nhỏ quá hoặc bạn ngại gỡ thịt cá, thì cứ đem luộc lên rồi đem giã tất, sau đó lọc lấy nước dùng để nấu canh, thì bát canh vẫn rất ngon lành và chất.
![[Chế biến] - Canh cải xanh nấu cá rô đồng - Hình 2](https://i.vietgiaitri.com/2013/9/23/che-bien-canh-cai-nau-ca-ro-dong-2030ea.jpg)
Nguyên liệu: (2-3 người)
- 200g cá rô đồng
- 1 mớ rau cải xanh
- 1 mẩu gừng đậ.p dập
- Dầu ăn, mắm, tiêu, hạt nêm
Cách làm:
- Cá rô rửa sạch. Ướp cá với mắm, tiêu, dầu ăn và 1/2 lượng gừng.
- Cho cá vào nồi nhỏ, thêm chút xíu nước cho vừa ngập cá, luộc cá đến khi chín. Nếu còn nước thì giữ lại để nấu canh. Lấy cá ra gỡ riêng phần thịt. Phần xương cá thì đem giã nhuyễn và lọc lấy phần nước (lượng nước áng vừa đủ cho 2-3 người ăn).
![[Chế biến] - Canh cải xanh nấu cá rô đồng - Hình 3](https://i.vietgiaitri.com/2013/9/23/che-bien-canh-cai-nau-ca-ro-dong-e37c62.jpg)
- Rau cải xanh rửa sạch, thái nhỏ.
- Đun sôi nước dùng với 1/2 lượng gừng còn lại, sau đó thả rau cải vào, thêm hạt hêm. Khi canh sôi trở lại thì cho nạc cá đã gỡ vào, nếm lại canh để thêm gia vị nếu cần.
Chúc các bạn ngon miệng!
Theo Eva
Quán nhỏ có đủ món ngon từ cá rô đồng Bún cá rô chiên, chả cá rô hay nem cá rô... là những món ngon biến tấu từ con cá rô đồng dân dã của quán được nhiều thực khách ưa thích. Chỉ là loại cá bình dị trên ruộng đồng, cá rô gắn bó với người dân quê qua những món ăn dân dã nhưng đậm đà trong bữa cơm gia đình...