[Chế biến]-Canh bí đỏ hầm chân gà, sung

Thùy Dương08:57 02/02/2012

Mùa xuân là dịp tốt nhất để bổ tỳ kiện vị, món canh bí đỏ hầm chân gà và sung rất thích hợp.

Nguyên liệu:

Chân gà 200g, bí đỏ 300g, sung 20g, gừng 10g.
Gia vị: Muối 3g, bột nêm 3g.

Cách chế biến:

1. Chân gà chặt bỏ móng; bí đỏ gọt vỏ, bỏ hạt thái miếng; gừng gọt vỏ thái lát.
2. Đổ nước vào nồi đun sôi; cho chân gà vào chần qua, vớt ra rửa sạch.
3. Cho tất cả nguyên liệu trên vào nồi, đổ nước vào hầm khoảng 1 tiếng rưỡi, nêm vừa gia vị, múc ra bát.

Video đang HOT

* Mách nhỏ:

Đông y cho rằng tỳ vị là cơ sở vững chắc của cơ thể con người, chức năng tỳ vị khỏe mạnh mới hấp thụ đầy đủ dinh dưỡng, ngược lại sẽ gây ra thiếu dinh dưỡng, thể chất suy nhược, da dẻ xấu. Mùa xuân là dịp tốt nhất để bổ tỳ kiện vị, món canh bí đỏ hầm chân gà và sung rất thích hợp. Sung có tác dụng kiện tỳ, chống tả, dùng cho người ăn uống kém, đau bụng đi ngoài, không đủ sữa cho con bú. Bí đỏ tính ấm vị ngọt, đi vào tỳ kinh và vị kinh, có tác dụng bổ trung ích khí, giải độc diệt khuẩn, chỉ khát; chủ trị các chứng bệnh lâu ngày, tỳ vị suy nhược, thở gấp.

Theo Tạp chí Đẹp

Cách chọn chân gà ngon và sạch

So sanh gia tri dinh dương giưa chân ga ta va chân ga công nghiêp thi chân ga công nghiêp nhiêu chât beo, protein hơn chân ga ta nhưng chân ga ta lai giau can-xi hơn.

Thời gian gần đây, những thông tin về lục phủ ngũ tạng, chân, cánh gà tạm nhập tái xuất không đảm bảo VSATTP khiến người tiêu dùng không khỏi lo lắng. Thực tế, để chọn được chân gà tươi ngon, đặc biệt chân gà đã qua chế biến, người tiêu dùng cần có hiểu biết nhất định.

Chân gà ôi - Ngửi là biết!

Chúng tôi đến cửa hàng chân gà nướng Mỹ Miều số 21-22 B10 Kim Liên, phố Phạm Ngọc Thạch, Hà Nội, vào lúc cửa hàng đông nghìn nghịt. Bà Nguyễn Kim Dung (62 tuổi) chủ cửa hàng cho biết, muốn có chân gà đảm bảo tươi ngon thì không có cách nào khác là phải có nguồn hàng nhập đảm bảo từ siêu thị lớn như Metro, Big C.

Với 17 năm trong nghề, bà cho biết, chân gà đã ôi thì dơ lên mũi ngửi là biết ngay. Sự nhận biết này càng rõ hơn nếu ăn cánh gà vì phần thịt nhiều nên dễ phân hủy hơn. Ngay như chân gà tốt, ướp gia vị theo đúng quy trình nhưng nếu cửa hàng ít khách, để lâu không nướng thì chân cũng khô, tóp lại, ăn sẽ không còn ngậy và mất hương vị chứ đừng nói đến chân gà đã hôi thối.

Bật mí về cách chọn và chế biến chân gà, bà Dung cho hay, có một điều mà khách ít biết thế nào là chân gà tốt một khi nó đã được chế biến đó là các tật ở chân gà. "Ở Úc, người ta nuôi gà theo công nghệ sạch, hàng ngày chuồng trại được bơm nước cọ rửa, giết mổ trên dây chuyền tự động. Khi gà được vặt lông, xối nước sạch, máy cắt sẽ cắt chân và cánh gà tự rơi vào thùng cấp đông -50oC, chuyển thẳng vào công-ten-nơ lạnh và đưa về Metro Việt Nam. Hàng trước khi được xuất đã được kiểm dịch quốc tế tại nước sở tại.

Khi nhập về Metro lại được các cơ quan thú y kiểm dịch theo tiêu chuẩn VSATTP", bà nói. Với cách bảo quản này, các mạch máu ở chân, cánh gà được bảo tồn nguyên vẹn. Gà được nuôi sạch nên không có tật (khác với gà thả, gà nuôi chuồng trại không sạch sẽ có nhiều tật ở chân, ăn vào sẽ thấy rất hôi), khi dỡ thùng bảo quản ra, chân gà đóng cứng, đập bằng chày vào cũng không tan, đó là chân gà tươi, còn nguyên giá trị dinh dưỡng.

Dinh dưỡng trong chân gà nội và ngoại

Chân và cánh gà nướng là món ăn khoái khẩu của trẻ em, phụ nữ, người già, đặc biệt là của cánh mày râu mỗi khi tan nhiệm sở. Theo các chuyên gia Trung tâm ATVSTP, chân gà nướng không béo, có chứa chất kết dính, nhiều protein... những chất này tôt cho phu nư. Nhiêu ngươi hay dung chân ga nâu bôt cho tre nho bơi no chưa nhiêu canxi hơn thit ga.

So sanh gia tri dinh dương giưa chân ga ta va chân ga công nghiêp thi chân ga công nghiêp nhiêu chât beo, protein hơn chân ga ta nhưng chân ga ta lai giau can-xi hơn, do vây, tuy vao yêu câu môi ngươi đê lưa chon hơp vơi khâu phân ăn cua minh. Phân tích phần xương bên trong của xương chân gà người ta thấy, người ăn nhiều tủy xương này thì cơ thể sẽ sản sinh chất có tên gọi là hydroxyapatite, làm chắc khỏe các lớp xương bên ngoài.

Về đông y, gân chân gà được coi là thuốc kê cân, có vị ngọt, tính bình, không độc, có tác dụng bổ dưỡng cao, mạnh sinh lực, cường gân cốt. Tại Trung tâm Nghiên cứu và Phát triển Nippon Meat Packer"s của Nhật đã phát hiện được 4 loại protein từ những collagen trong chân gà có khả năng kiểm soát huyết áp. Các nhà khoa học cho rằng, những loại protein trong chân gà có tác dụng hạ huyết áp tương tự như tác dụng của các loại thuốc ức chế men chuyển hóa ACE inhibitors.

Theo Gia đình

Ăn chân gà phòng ngừa loãng xương Loãng xương hoặc xốp xương là căn bệnh xương dễ vỡ, dễ gãy, và hư hỏng. Hiện tượng này thường không gây triệu chứng, và chúng ta không nhận thức được quá trình diễn ra hiện tượng loãng xương, xốp xương. Bạn có thể chỉ nhận ra gãy xương do té ngã, bị kéo mạnh, hay sự xuất hiện của cơn đau nặng...