[Chế biến] – Cách nấu thịt kho tàu mềm ngon, béo ngậy ăn mùa nào cũng trôi cơm

Chỉ cần nhìn từng miếng thịt kho tàu núng nính, đậm màu cánh gián bốc hơi nghi ngút, mùi thơm đặc trưng lan tỏa là bất cứ ai cũng không thể cưỡng lại được. Cách nấu thịt kho tàu không khó!

Nguồn video: Ngon Plus

Thịt kho tàu là món ăn vô cùng quen thuộc và thường xuyên xuất hiện trong các bữa cơm của người Việt. Thịt kho tàu hấp dẫn người ăn bởi hương vị thơm ngon, từng miếng thịt béo ngậy, mềm mịn, có chút đậm đà. Thịt giữ được vị ngọt nguyên bản rất hấp dẫn.

Không những thế, thịt kho tàu rất đưa cơm dù bất kể là mùa đông hay mùa hè. Chỉ cần nhìn từng miếng thịt kho tàu núng nính, đậm màu cánh gián bốc hơi nghi ngút, mùi thơm đặc trưng lan tỏa là bất cứ ai cũng không thể cưỡng lại được.

Cách nấu thịt kho tàu không khó nhưng để có được thành phẩm mềm, tan khi cho vào miệng, ngậy nhưng không béo, chuẩn bị lại cần có bí quyết riêng.

Chị em hãy tham khảo cách nấu thịt kho tàu dưới đây để có món ăn hoàn hảo nhất cho gia đình nhé!

CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU

- Thịt lợn ba chỉ: 500g. Lưu ý, nên chọn thịt ba chỉ thật ngon, tươi và không có mùi hôi để nấu thịt kho tàu. Không nên chọn các loại thịt nguyên nạc để kho, vì như vậy thịt sẽ khô và không có độ béo ngậy.

- Trứng gà: 3 quả

- Nước dừa 100ml

- Dầu hào, nước mắm, đường, muối, hạt tiêu

- Quế, thảo quả, hoa hồi

- Nước màu (nước hàng)

SƠ CHẾ NGUYÊN LIỆU

1. Làm sạch thịt lợn

Thịt mua về cạo sạch lông, đem rửa sạch với nước muối loãng. Nếu sợ thịt có mùi hôi thì có thể ngâm trong nước muối loãng khoảng 5 phút.

Thịt ba chỉ dùng để kho tàu là ngon nhất

Sau đó thái thịt miếng to, hơi vuông. Lưu ý, thịt kho tàu phải thái miếng to sẽ hấp dẫn, thịt giữ được nguyên hình dạng, núng nính và béo ngậy. Thịt kho tàu thái miếng nhỏ khi nấu sẽ quắt lại, trông không hấp dẫn.

2. Chưng nước màu (nước hàng)

Để tạo màu khi nấu thịt kho tàu, chị em có thể mua sẵn nước màu hay còn gọi là nước hàng ở ngoài về chỉ việc chế biến. Có người còn sử dụng kẹo đắng để làm. Cách này tiện dụng nhưng phần lớn, mùi thơm của món thịt không đạt được độ hoàn hảo như nước màu tự làm.

Tự làm nước màu kho thịt rất đơn giản. Chỉ cần cho đường vào chảo, đun đến khi đường sôi có màu cánh gián. Nếu sợ đường dính chảo quá có thể thêm ít dầu ăn vào cùng đường.

Sau đó thêm 1 lượng nữa vừa phải vào. Không nên cho nhiều nước quá khiến nước màu bị nhạt. Ngoài ra, chị em cũng lưu ý, không để đường cháy đen, nước hàng sẽ bị đắng, thịt cũng sẽ có màu nâu đen, xỉn, không hấp dẫn và cũng mất vị ngon.

3. Sơ chế các nguyên liệu khác

- Trứng gà luộc chín bóc vỏ

4. Lưu ý về nước dừa

Thói quen khi nấu thịt kho tàu của nhiều người là không cho nước dừa tươi. Món ăn vẫn ngon tuy nhiên thịt sẽ không có vị ngọt tự nhiên do nước dừa tạo ra khi ngấm đều vào từng miếng thịt. Hơn thế, nước dừa còn tạo ra vị ngậy trong thịt.

Lưu ý, chị em nên chọn nước của quả dừa bánh tẻ.

CÁCH NẤU THỊT KHO TÀU

Bước 1: Thịt sau khi thái đem ướp muối, nước nắm, dầu hào vào thịt để 30 phút cho ngấm.

Nếu không có nhiều thời gian, bạn chỉ ướp với các gia vị đã chuẩn bị trong khoảng 15-20 phút cho ngấm. Còn nếu có nhiều thời gian bạn ướp lâu hơn một chút hoặc bọc màng bọc thực phẩm, để ướp qua đêm trong tủ lạnh, thịt kho càng ngon.

Bước 2: Cho thịt lên bếp xào thịt cho săn lại.

Khi nước mắm và thịt sôi lên, đổ nước dừa và nước mầu vào nồi đun lửa nhỏ. Thêm quế, thảo quả, hoa hồi. Cho trứng gà vào nồi thịt. Thả ớt vào kho chung.

Bước 3: Đun nhỏ lửa khoảng 30 phút, hớt bọt cho đến khi thịt mềm, lên màu cánh gián là được.

Khi nước gần cạn nêm gia vị vừa ăn. Khi ăn thêm 1 chút hạt tiêu lên trên là được.

Cho ra bát, rưới thêm nước kho thịt nâu óng sóng sánh lên trên để thịt càng bóng và đẹp mắt. Trang trí thêm hành, ớt (tùy ý) đẹp mắt và hấp dẫn.

YÊU CẦU THÀNH PHẨM

Thịt kho tàu ngon là miếng thịt mềm nhưng không nát, thịt trong, có màu nâu đỏ bóng đẹp mắt, khi ăn có vị đậm đà quyện với mùi thơm ngậy của nước dừa, thêm chút cay cay của tiêu, ớt rất hấp dẫn.

LƯU Ý

- Thịt kho tàu ăn với cơm trắng hoặc xôi trắng rất ngon và hấp dẫn.

- Thịt kho tàu ăn ngon nhất khi đang còn nóng.

Theo Minh Hằng

Tổng hợp

Khám phá