[Chế biến] – Cách làm mứt khế xào gừng vừa dẻo thơm vừa đơn giản ai cũng có thể thực hiện
Mứt khế xào gừng thơm phức, dẻo dẻo, ngọt ngọt lại có chút cay cay vô cùng hấp dẫn.
PHẦN 1: CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU
- Khế chua: 1 kg
- Vôi trắng: 2 thìa
- Đường: 500g
- Gừng: 1 củ to
- Chanh: 1 quả
PHẦN 2: CÁCH LÀM KHẾ XÀO GỪNG
Bước 1: Khế gọt phần viền xung quanh rồi cắt thành từng múi dọc theo thân khế.
Bước 2: Vôi hòa với nước, để lắng rồi gạn lấy phần nước trong, cho khế vào ngâm từ 5 đến 7 tiếng.
Bước 3: Khi khế ngâm nước vôi đủ thời gian, vớt khế ra rửa thật sạch với nước, sau đó ngâm khế với đường. Cứ 1 kg khế thì cho 500g đường là vừa. Nếu bạn nào muốn ăn ngọt hơn thì có thể tăng lượng đường cho phù hợp.
Video đang HOT
Bước 4: Gừng rửa sạch, để nguyên vỏ, thái chỉ, cho ra đĩa.
Bước 5: Khi đường tan gần hết, đảo vài lần rồi đặt lên bếp. Khoảng 5 phút đầu đun lửa to để mứt khế nhanh sôi. Đến khi thấy nước trong chảo bắt đầu sánh, hơi cạn thì vặn lửa nhỏ rồi đảo vài lần. (Vì mứt khế mềm ,không nên đảo nhiều sẽ rất dễ nát).
Bước 6: Khi miếng khế đã chuyển màu vàng cánh gián, cho phần gừng thái chỉ vào rồi nhẹ nhàng đảo nhẹ tay cho khế và gừng quyện với nhau.
Bước 7: Khi thấy đường trong chảo khế lúc này cô lại thành dạng keo, cho thêm nước cốt 1 quả chanh vào, sau đó đảo nhẹ rồi tắt bếp.
Bước 8: Nếu muốn khế xào khô hơn thì gắp khế ra vỉ nướng, hong trên lò nướng với nhiệt độ 100 độ C.
Mứt khế xào gừng khi thành phẩm sẽ có màu vàng óng, khi ăn sẽ có vị ngọt nhưng vẫn hơi chua thanh của nước cốt chanh, nhưng dễ ăn, không cảm thấy bị quá ngọt. Nếu chưa ăn hết có thể cho vào hộp, bảo quản trong ngăn mát của tủ lạnh.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm mứt khế xào gừng ấm áp cho ngày lạnh!
Theo Bảo Minh Châu
Khám phá
[Chế biến] - Cá lóc kho khế
Cá kho khế có màu vàng cánh gián rất ngon mắt, không còn chút mùi tanh nào của cá.
Nguyên liệu:
- 1 kg cá lóc
- 200 g thịt heo
- 2 quả khế chua
- 1 nhánh gừng tươi
- Vài quả ớt
- Gia vị: dầu ăn, nước mắm, muối, tiêu, nước hàng.
Cách làm:
Bước 1:
-Cá lóc đ.ánh vẩy, bỏ ruột, sơ chế sạch. Cho cá vào âu có nắp, sau đó rắc lên 2 thìa canh muối hạt, đậy nắp xóc thật mạnh, xả rửa lại thật sạch với nước, để ráo, cắt khúc dày cỡ 3 - 4cm
-Khế rửa sạch, cắt bỏ cạnh, thái miếng dày 1 cm. Không nên cắt mỏng quá khi kho cá dễ bị nát.
-Thịt ba chỉ rửa sạch cắt miếng vuông vắn bằng 1/2 miếng cá.
Bước 2:
-Uớp vào cá: 2 thìa canh nước hàng, 1 thìa canh muối hạt, 4 thìa canh nước mắm, 1 nhánh gừng giã nát. Trộn đều, để 30 phút cho thấm. Bạn có thể điều chỉnh độ mặn theo khẩu vị gia đình.
Bước 3:
-Lót 1 lớp thịt ba chỉ xuống đáy nồi, tiếp theo đến 1 lớp khế, một lớp cá, cứ xếp như vậy cho đến hết, cuối cùng là 1 lớp khế, vài lát ớt và rưới phần nước vừa ướp cá lên trên cùng.
-Chế nước sôi vào xăm xắp mặt cá. Đặt nồi lên bếp đun sôi khoảng 10 phút thì hạ lửa thật nhỏ đun liu riu ít nhất 1 tiếng. Cá kho càng lâu thì càng săn chắc và thơm ngon. Khi cá gần cạn, bạn rưới thêm 2 thìa mỡ nước lên trên, mở vung cho cá thoát hơi nước. Bước này giúp cá có độ bóng đẹp, săn chắc và thơm ngậy hơn. Bạn có thể kho khô hoặc để lại 2-3 thìa canh nước tùy theo sở thích.
Thành phẩm:
Cá kho khế có màu vàng cánh gián rất ngon mắt, không còn chút mùi tanh nào của cá. Thịt cá chín mềm nhưng không nát, săn chắc nhưng không bị khô, vị bùi bùi, cay cay, quyện với thịt ba chị béo ngậy kho mềm rục ăn với cơm nóng thật đã.
Lê Nguyên
Theo Ngoisao.net
[Chế biến] - Mực xào su hào Vị ngọt của mực hòa lẫn với vị tươi mát của rau khiến món ăn vừa ngon lành vừa không ngán. Nguyên liệu: - Mực tươi: 400 g - Su hào: 1 củ - Hành hoa: vài cọng - Hành khô: 1 củ - Gừng tươi: 1 nhánh nhỏ - Gia vị, hạt tiêu, bột canh, bột nêm, mì chính. Cách làm: Bước...