[Chế biến] – Cách làm lẩu vịt măng cay càng ăn càng nghiền
Còn gì thú vị hơn trong những ngày lạnh đầu mùa này cùng cả gia đình quây quần bên nồi lẩu vịt măng cay bốc khói nghi ngút. Cách làm lẩu vịt măng cay cũng khá đơn giản, bạn có thể nấu ngay tối nay sau khi tham khảo bài viết dưới đây.
Nguyên liệu cho món lẩu vịt măng cay:
![[Chế biến] - Cách làm lẩu vịt măng cay càng ăn càng nghiền - Hình 1](https://i.vietgiaitri.com/2016/11/9/cach-lam-lau-vit-mang-cay-cang-an-cang-nghien-0c8cb2.jpg)
Nguyên liệu nấu lẩu vịt măng cay.
- 1 con vịt khoảng 1.5kg
- Măng chua: 500 gram
- Dừa: 2 quả
- Gừng, tỏi, hành
- Đậu phụ: 6 tấm
- Váng đậu: 1 túi
- Gia vị: tiêu, muối, đường, bột ngọt, rượu trắng, ớt, sa tế
- Rau ăn kèm: rau muống, cải thảo, nấm các loại
Cách làm lẩu vịt măng cay:
- Bước 1 (sơ chế nguyên liệu): Vịt mua về làm sạch (bí quyết khử mùi hôi của vịt là xát vào mình vịt 1 bát rượu trắng, muối, và gừng rồi rửa lại thật sạch bằng nước lạnh). Chú ý khi chọn vịt, bạn nên chọn vịt không quá non, không quá vì khi non quá thịt sẽ bị nhão, còn già thì sẽ rất dai. Bạn nên chọn vịt đực sẽ ngon hơn vịt cái, vịt ngon là những con ức tròn, da cổ và da bụng dày, mọc đủ lông. Nếu mua vịt làm sẵn nên chọn những con da bụng dày, ấn vào da thấy độ đàn hồi tốt là vịt tươi.
![[Chế biến] - Cách làm lẩu vịt măng cay càng ăn càng nghiền - Hình 2](https://i.vietgiaitri.com/2016/11/9/cach-lam-lau-vit-mang-cay-cang-an-cang-nghien-167bed.jpg)
Đậu phụ thái miếng vừa ăn. Các loại rau ăn kèm bao gồm: Rau muống, cải thảo, nấm các loại rửa sạch và để ráo nước.
Video đang HOT
![[Chế biến] - Cách làm lẩu vịt măng cay càng ăn càng nghiền - Hình 3](https://i.vietgiaitri.com/2016/11/9/cach-lam-lau-vit-mang-cay-cang-an-cang-nghien-17c1fe.jpg)
- Bước 2: Đợi vịt ráo nước, chặt vịt thành những miếng nhỏ và ướp cùng 1 thìa nước mắm, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa tiêu, 1 thìa hàng khô, 1 thìa gừng băm. Ướp trong khoảng 20 phút cho vịt ngấm gia vị.
![[Chế biến] - Cách làm lẩu vịt măng cay càng ăn càng nghiền - Hình 4](https://i.vietgiaitri.com/2016/11/9/cach-lam-lau-vit-mang-cay-cang-an-cang-nghien-19ac8e.jpg)
- Bước 3: Măng chua thái mỏng, luộc 2 lần cho ra hết vị hăng và để ráo nước. Tiếp đến, cho dầu ăn lên chảo, sau đó trút măng vào xào sơ, khâu này giúp măng được ngấm gia vị và khi ăn măng sẽ mềm hơn, không bị cứng.
- Bước 4: Bắc nồi lẩu lên bếp, cho khoảng 1 muỗng dầu ăn, đợi dầu nóng cho tỏi băm vào phi thơm, sau đó trút thịt vịt vào xào cho săn. Khi thịt vịt đã săn, bạn cho sa tế vào (tùy khẩu vị nên cho ít hay nhiều). Tiếp đến bạn cho khoai môn và nấm hương vào xào, đảo đều tay để gia vị được thấm đều lên vịt. Sau đó, đổ nước dừa xiêm và nước lạnh vào nồi đến khi thấy ngập mình vịt là được. Bật lửa to cho đến khi sôi thì vặn nhỏ lửa đun trong khoảng 1 giờ đồng hồ để thịt vịt được mềm. Khi thịt vịt đã chín mềm, nước dùng ngọt và đậm vị, bạn cho phần măng đã xào và phần đậu phụ thái nhỏ vào, thêm váng đậu vào và đặt lên bếp từ dùng nóng, nhúng lẩu cùng các loại rau nấm đã được rửa sạch.
![[Chế biến] - Cách làm lẩu vịt măng cay càng ăn càng nghiền - Hình 5](https://i.vietgiaitri.com/2016/11/9/cach-lam-lau-vit-mang-cay-cang-an-cang-nghien-924f8e.jpg)
Ảnh minh họa
Không quá khó để thực hiện cách làm lẩu vịt măng cay phải không các bạn? Chúc các bạn thành công!
Theo Danviet.vn
Gợi ý 3 nồi lẩu ngon đãi cả nhà ngày mát mẻ
Lẩu ếch, lẩu vịt, lẩu Thái hải sản là 3 món lẩu ngon, hấp dẫn cho ngày cuối tuần mưa gió.
Cuối tuần miền Bắc mưa lạnh, còn gì tuyệt vời hơn được ngồi quây quần bên gia đình với những nồi lẩu "ngon suýt xoa" phải không?
1. Lẩu ếch
Nguyên liệu làm lẩu ếch gồm: Ếch sơ chế sạch, xương ống, măng ngâm, tỏi, sả, ớt, nấm hương, bột nghệ, váng đậu, rau muống, rau chuối, gia vị, dầu ăn, chanh, tía tô, lá lốt.
Cách làm nồi lẩu ếch ngon như sau:
- Xương ống cho vào nồi ninh lấy nước dùng.
- Váng đậu chiên vàng giòn.
- Nấm hương ngâm nở, rửa sạch.
- Thịt ếch đã sơ chế sạch đem ướp với bột canh, bột nghệ, tỏi giã dập, đảo đều cho ngấm khoảng 10 phút.
- Măng luộc sơ qua nồi nước sôi.
- Các loại rau nhặt rồi ngâm muối, sau đó rửa sạch, để ráo.
- Cho chảo lên bếp, thêm dầu ăn, cho ếch vào xào chín, xào hơi xém vàng càng tốt. Sau đó cho măng vào xào cùng, thêm gia vị, rồi cho tía tô, hành hoa, lá lốt cắt nhỏ vào.
- Trong 1 nồi khác, cho sả giã dập, tỏi đậ.p dập vào xào thơm, sau đó cho măng luộc vào xào cùng.
- Cho nước dùng ninh xương vào nồi măng sả, cho thêm hạt nêm cho vừa miệng, thả nấm hương vào, cho thêm xíu đường cho nồi lẩu đằm vị.
Khi ăn bạn có thể cho thêm sa tế hay ớt cay hơn nếu muốn.
2. Lẩu vịt
Nguyên liệu làm lẩu vịt gồm: Vịt đã sơ chế sạch, măng chua, giấm bỗng, gừng, tỏi, hành, sa tế, bột ngọt, bột canh, hạt nêm, dầu ăn, ớt tươi, tiêu, muối, đường, rau muống hoặc các loại rau tùy thích.
Cách làm lẩu măng vịt như sau:
- Các loại rau rửa sạch để ráo nước.
- Vịt sơ chế sạch chặt miếng vừa ăn, đem ướp gia vị khoảng 15 phút cho ngấm. Sau đó cho vịt lên chảo xào săn với tỏi phi, gừng, cho nước vào xâm xấp mặt vịt, om lửa nhỏ.
- Măng chua luộc sơ, cho lên chảo xào cùng tỏi, sau đó cũng cho vào nồi vịt, thêm gia vị, xíu đường, giấm bỗng hoặc quả chua và nước vào nồi cho vừa ăn.
- Cuối cùng cho mùi tàu, hành hoa vào nồi vịt là xong
Khi ăn lẩu bạn có thể cho thêm sa tế cho dậy mùi thơm nhé!
3. Lẩu Thái hải sản
Nguyên liệu làm lẩu thái gồm: Xương ống, tôm, mực, ngao, thịt thăn bò, cá viên, nấm rơm, rau muống, bắp chuối, cải thảo, cà chua, dứa, củ riềng, cây xả, quả chanh, lá chanh. Gia vị nước lẩu: gói gia vị lẩu Thái, đường, hạt nêm, nước mắm, sa tế cay
Cách làm lẩu thái như sau:
- Xương ống rửa sạch, cho vào nồi ninh lấy nước.
- Tôm rửa sạch, bỏ phần chỉ đen trên lưng. Mực làm sạch, cắt miếng vừa ăn. Ngao rửa sạch. Thịt bò thái lát mỏng. Đậu phụ ăn sống hoặc chiên vàng.
- Rau các loại rửa sạch. Cà chua bổ múi cau. Dứa thái nhỏ vừa ăn. Bắp chuối thái mỏng. Nấm hương ngâm nở. Riềng thái mỏng. Lá chanh vò nát. Sả đậ.p dập.
- Thả sả, hành tím đậ.p dập, giềng, lá chanh vào nồi nước xương, thêm gia vị lẩu Thái vào, thêm chút giấm, nêm gia vị vừa miệng. Cuối cùng cho cà chua, dứa thái mỏng vào, cho thêm sa tế cay vừa ăn là hoàn thành.
Khi ăn bạn mới cho các loại hải sản và rau vào nhé! Chúc các bạn ngon miệng.
Quỳnh Nguyễn
Tổng hợp
[Chế biến] - Dùng váng đậu làm món chay ngon mùa Vu Lan Váng đậu là một trong những nguyên liệu đặc biệt, không thể thiếu trong nhiều món chay ngon. 1. Váng đậu xào chay Váng đậu xào chay là món ăn được rất nhiều người yêu thích, trong đó, những người theo đạo Phật thường chế biến món này trong những dịp lễ, Tết. Nguyên liệu làm món váng đậu xào chay dễ kiếm...