[Chế biến] – Cá trứng kho tiêu
Cá trứng dù không phải mùa sinh sản bụng cá luôn chứa đây trứng và tât cả cá thê giông cái hay đực đêu có trứng. Bạn có thể mua được cá trứng ở các siêu thị với giá cả rất phải chăng và có thể chế biến được rất nhiều món ngon.
Nguyên liệu
cá trứng 300gr; nước mắm 2muỗng canhđường 1muỗng cà phê; tiêu 1muỗng cà phênước màu 1muỗng cà phê; dầu hào 1muỗng canhớt hiểm 2trái; hạt nêm
![[Chế biến] - Cá trứng kho tiêu - Hình 1](https://i.vietgiaitri.com/2013/4/24/che-bien-ca-trung-kho-tieu-fbe120.jpg)
Cách làm:
- Cá trứng rã đông cho đên khi mêm, ướp với hạt nêm khoảng 10 phút.
- Chiên qua cá cho chắc lại, vớt ra, đê ráo dâu ăn.
- Nêm cá với nước mắm, đường, nước màu, dâu hào, ớt hiêm, tiêu xêp vào nôi kho nhỏ lửa khoảng 15 phút.
Chúc các bạn ngon miệng!
Theo Bephiadinh
Video đang HOT
[Chế biến] - Cá nục kho mía
Với các kho cá cực kì đơn giản này bà con có thể ứng dụng cho hầu hết các loại cá, hơn nữa là việc sử dụng nước mía trong khi kho cá sẽ giúp chúng ta có những trãi nghiệm thật thú vị với món cá kho truyền thống.
Nguyên liệu
Cá nục 500gramNước mía 200 mlHành lá, hành tím, ớt.
![[Chế biến] - Cá nục kho mía - Hình 1](https://i.vietgiaitri.com/2013/4/24/che-bien-ca-nuc-kho-mia-0b0991.jpg)
Cách làm:
![[Chế biến] - Cá nục kho mía - Hình 2](https://i.vietgiaitri.com/2013/4/24/che-bien-ca-nuc-kho-mia-3ab865.jpg)
Cho hành lá cắt khúc hành tím cắt lát ớt vào 1 thố => giã nhuyễn.
Thay vì băm, giã sẽ giúp các mùi vị được khai mở và thơm hơn rất nhiều trong món kho.
![[Chế biến] - Cá nục kho mía - Hình 3](https://i.vietgiaitri.com/2013/4/24/che-bien-ca-nuc-kho-mia-0abe2c.jpg)
Cho 1 muỗng cơm đường cát 1,5 muỗng cơm dầu ăn vào 1 nồi, nung nên lửa vừa.
Khi chưa quen tay, ở giai đoạn này các bạn nên để lửa trung bình vì nếu lỡ quá lửa nó rất dễ bị cháy và làm cá bị đắng.
![[Chế biến] - Cá nục kho mía - Hình 4](https://i.vietgiaitri.com/2013/4/24/che-bien-ca-nuc-kho-mia-4a52be.jpg)
Khi đường đã hơi chuyển sang màu vàng ( đừng để vàng hơi nâu thì rất dễ bị khét ).......... chúng ta cho phần hành đã giã nhuyễn vào.
![[Chế biến] - Cá nục kho mía - Hình 5](https://i.vietgiaitri.com/2013/4/24/che-bien-ca-nuc-kho-mia-ca0b44.jpg)
Tiếp tục xào thơm phần hành trên lữa trung bình. Khi hành đã thơm chúng ta cho vào 1/4 chén nước lạnh.
Nêm tiếp tục vào : 3 muỗng cơm đầy nước mắm ngon 1/2 muỗng cơm đường 1 chút tiêu 1 chút tương ớt => quậy lên thật đều.
![[Chế biến] - Cá nục kho mía - Hình 6](https://i.vietgiaitri.com/2013/4/24/che-bien-ca-nuc-kho-mia-c05080.jpg)
Sau đó chúng ta cho phần cá đã làm sạch vào phần nước ướp đã nêm sẵng.
![[Chế biến] - Cá nục kho mía - Hình 7](https://i.vietgiaitri.com/2013/4/24/che-bien-ca-nuc-kho-mia-46cedf.jpg)
Để khoảng 15p cho hơi nguội, chúng ta bọc lại cho kín và để trong tủ lạnh khoảng 20p hoặc qua đêm thì cá càng thấm và càng ngon.
Việc để cá ướp trong tủ lạnh sẽ giúp con cá được chắc thịt và thấm đều gia vị hơn. So với cách nấu truyền thống, cách kho này có phần hơi ngược, nhưng chính việc ngâm cá trong nước ướp sẽ làm cá có thời gian được thấm hơn là cách ướp và nấu thông thường :)
![[Chế biến] - Cá nục kho mía - Hình 8](https://i.vietgiaitri.com/2013/4/24/che-bien-ca-nuc-kho-mia-db55ad.jpg)
Sau đó hạ lửa trung bình và tiếp tục nấu. Bà con không nên trở cá quá nhiều, cứ để cá yên như thế ( chúng ta có thể đi làm 1 số việc khác ). Sau khoảng 20p phần nước cá sẽ hơi rút lại là có thể tắt bếp. ( tùy lúc này nếu bà con ăn mặn thì có thể nêm lại với chút nước mắm ngon và đường để cân chỉnh vị của cá nhé ).
![[Chế biến] - Cá nục kho mía - Hình 9](https://i.vietgiaitri.com/2013/4/24/che-bien-ca-nuc-kho-mia-b5bdee.jpg)
Sau đó gắp cá ra dĩa, dùng nóng với cơm. Chúc bà con thành côngI
Theo Bepgiadinh
[Chế biến] - Gỏi dưa leo cá khô Vào những ngày cuối tuần, nếu có dịp tụ tập bạn bè thì món này sẽ là món được "bình chọn" nhiều nhất cho bữa "lai rai" ở nhà mình. Nguyên liệu cho 2-3 người ăn:2 con khô cá sặc 2 trái dưa leo to1 củ cà rốt ¼ trái thơm (dứa)1 ít rau ngò hay rau răm hoặc rau thơm đều được1-2...