[Chế biến] – Cà ry gà Thái

Ẩm thực Thái có 4 loại cà ry cơ bản: cà ry đỏ, cà ry xanh, cà ry Penang và cà ry Massaman. Cà ry đỏ là phổ biến nhất, dùng nhiều nước cốt dừa và đặc biệt là vị rất cay. Cà ry Penang thì có vị ngọt, không cay như cà ry đỏ. Cà ry Massaman là món cà ry đặc trưng cảu khu vực miền Nam và bờ biển. Món ăn này là sự kết hợp tinh tế giữa thảo quả và quế. Phổ biến trong các ngày lễ, Tết là cà ry xanh. Nguyên liệu chính của cà ry này là thịt gà hoặc heo, nước cốt dừa, tương cà ry xanh, cà tím cùng nhiều loại gia vị.

Nguyên liệu:

Ức gà: 450g
Đậu hạt Hà Lan: 70g
Hành tím: 1 củ
lon nước cốt dừa, 30g ớt, 2 cây sả; Bánh mì hoặc bún tươi ăn kèm.
Gia vị: 1 gói bột cà ry xanh, 1 thìa cà phê hạt nêm, thìa cà phê muối, 1 thìa súp dầu ăn, thìa súp đường, thìa cà phê hạt ngò khô, 5 lá chanh

Cách làm:

Ức gà rửa sạch, để ráo, lạng bỏ da, mỡ, xắt thành từng miếng vuông vừa ăn. Ứớp gà với một ít muối, hạt nêm, bột cà ry, để khoảng 20 phút cho thấm gia vị.

Hành tím lột vỏ, băm nhỏ. Ớt xắt lát. Sả cắt lấy phần gốc, đập giập, băm nhỏ. Lá chanh tước bỏ lõi.

Làm nóng chảo với dầu ăn, cho hành tím băm, sả, ớt, bột cà ry còn lại vào phi thơm, trút gà vào xào cho săn lại. Cho đậu Hà Lan, nước cốt dừa vào đun sôi, nêm hạt nêm, đường, muối vừa ăn, cho lá chanh, hạt ngò khô vào, để nhỏ lửa trong khoảng 15 – 20 phút, nấu đến khi cà ry chín mềm, dậy mùi thơm là được.
Múc cà ru ra bát, cho lá quế vào, ăn kèm cơm, bún, bánh mì đều được.

Theo 24h