[Chế biến] – Cà ri chuối sáp
Với quan niệm “Đi chùa quanh năm không bằng rằm tháng Giêng” nên người dân rất coi trọng ngày Tết Nguyên tiêu (rằm tháng Giêng) và tục ăn chay cũng bắt nguồn từ đó.
Đầu bếp Trần Ngọc Nghĩa (nhà hàng tiệc cưới Tiến Lộc – Biên Hòa) hướng dẫn thực hiện món chay dễ làm, ngon miệng và vẫn đảm bảo dưỡng chất: cà ri chuối sáp.
Nguyên liệu:
- 4 trái chuối sáp lớn vừa chín tới, luộc chín bỏ vỏ cắt xéo làm đôi
- 1 củ khoai lang bí khoảng 200gr, gọt vỏ xắn miếng vừa ăn ngâm nước
- 1 củ khoai môn cau khoảng 200gr, gọt vỏ cắt miếng bằng khoai lang, rửa sạch để ráo nước
- 100gr nấm đông cô tươi, cắt bỏ chân nấm, rửa sạch để ráo
- Một miếng đậu hủ cắt miếng vuông chiên vàng
- Gia vị: 3 tép sả cây đ.ập dập cắt khúc, 2- 3 trái ớt hiểm đ.ập dập, 3 tép tỏi thơm băm nhuyễn, nửa muỗng canh hột màu điều, một muỗng bột cà ri, 300gr dừa nạo vắt lấy nước, hạt nêm, đường, bột ngọt, muối, dầu ăn.
Cách làm:
- Chiên sơ khoai lang, khoai môn cho hơi vàng mặt vớt ra để ráo dầu
- Chảo nóng cho dầu ăn vào phi thơm sả, ớt, tỏi, sau đó cho nước màu điều và bột cà ri vào đảo nhanh tay, tiếp tục cho các loại khoai và chuối sáp vào đảo nhanh tay, rồi đổ nước dừa vào nấu sôi.
- Nêm gia vị vừa ăn, sau đó cho tiếp đậu hủ và nấm vào, giảm lửa nhỏ cho các loại rau củ thấm gia vị và chín. Nêm lại cho vừa vị ngọt, béo và hơi cay.
- Dọn ăn nóng với bánh mì, bún tươi hoặc cơm
Video đang HOT
Chúc các bạn ngon miệng!
Theo MNMN
[Chế biến] - Cà ri cá
Bạn đã bao giờ thử ăn cà ri với cá chưa? Đảm bảo sẽ hấp dẫn lắm đó!
Chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 200g thịt cá chẽm phi-lê
- 250ml nước cốt dừa
- 250ml nước dùng
- 60g rau mùi tươi
- 2 gốc hành lá, 1 quả chanh, 3 củ hành tím
- 1 bó rau chân vịt
- 10g bột cà ri đỏ
Đến phần hành động này>:D
Bước 1:
- Cắt bỏ da phần cá rồi rửa sạch, dùng khăn ăn thấm ráo nước. Rắc một ít muối lên trên rồi ướp cá khoảng 15 phút.
Bước 2:
- Xào rau chân vịt chín tới với một chút muối và hạt tiêu.
Bước 3:
- Phi thơm hành tím.
Bước 4:
- Trộn đều hành với bột cà ri.
Bước 5:
- Tiếp theo, bạn đổ nước dùng và nước cốt dừa vào.
Bước 6:
- Đun ở lửa vừa đến khi nước trong nồi cạn đi và hơi sệt lại thì cho cá vào, đậy nắp rồi tiếp tục đun trong khoảng 7-8 phút.
Bước 7:
- Cắt nhỏ rau mùi và hành lá ra.
Bước 8:
- Cho rau mùi và hành vào nồi, vắt chanh vào rồi và khuấy đều.
Bước 9:
- Sắp rau chân vịt ra đĩa trước, gắp một miếng cá và chan nước cà ri lên, rắc thêm một ít hành lá xắt nhỏ lên trên.
Với món cà ri cá này bạn vừa có thể ăn kèm với bánh mì, bún hay cơm nóng đều ngon.
Ngoài cà ri đỏ đặc trưng của Thái bạn có thể thay thế bằng cà ri thông dụng của Việt Nam cũng được nhé!
Món cà ri cá vừa thơm lại có vị béo rất hấp dẫn của nước cốt dừa nữa đấy!
Cùng đổi vị cho món cà ri đãi cả nhà bằng công thức cà ri cá này nhé!
Theo Eva
[Chế biến] - Cà ri tôm càng Món có hương rất thơm, thích hợp để chiêu đãi người thân, bạn bè trong bữa cơm tối cuối tuần nhé! Nguyên liệu: Một con tôm càng (150g), 200g cơm dừa nạo, hai cây sả, bốn trái đậu bắp, hai trái ớt, một trái cà chua, 1/2 củ cà rốt, vài lá húng quế, một muỗng cà phê bột cà ri, 1/4 hũ...