[Chế biến]-Cá nướng xốt kem nấm

Nguyên liệu
Cá điêu hồng: 500g
Kim chi đen: 100g
100g nấm đùi gà, 200g nấm rơm, 200ml kem sữa tươi, 1 thìa cà phê boa-rô băm, 1 thìa cà phê súp vang trắng, 1 thìa cà phê muối, &frac12 thìa cà phê tiêu, 50g bơ lạt, 1 ít ngò tây, cần tây

Cách làm

- Cá điêu hồng rửa sạch, lạng phi lê, ướp với muối, tiêu, để 10 phút cho thấm gia vị

- Làm tan bơ trên chảo nóng, cho cá vào áp chảo vàng hai mặt

- Các loại nấm rửa sạch, cắt miếng vừa ăn, chần sơ sau đó xào qua với bơ rồi cho vào hầm chung với kem sữa trong 30 phút

- Xốt kem tươi: Nấu tan bơ, cho boa-rô băm vào xào thơm, cho rượu vang trắng, kem, sữa tươi, nước dùng và hỗn hợp nấm vào, nấu sôi khoảng 5 phút với lửa nhỏ, nêm ít muối vừa ăn

- Dọn ra đĩa, rưới xốt kem tươi vào, khi ăn vắt thêm ít chanh, dùng kèm salad và khoai tây chiên.

Mách nhỏ

Cách lấy phi lê cá: Rạch một đường nhỏ ở rãnh bụng, đặt dao vào, lóc nhẹ mũi dao theo sống lưng. Tách nhẹ phần thịt đuôi vừa lóc, tì lưỡi dao sát mép xương lóc ngược lên cho tới hết mình cá.

Theo PNO