[Chế biến] – Cá nục kho mía

Với các kho cá cực kì đơn giản này bà con có thể ứng dụng cho hầu hết các loại cá, hơn nữa là việc sử dụng nước mía trong khi kho cá sẽ giúp chúng ta có những trãi nghiệm thật thú vị với món cá kho truyền thống.

Nguyên liệu

Cá nục 500gramNước mía 200 mlHành lá, hành tím, ớt.

Cách làm:

Cho hành lá cắt khúc hành tím cắt lát ớt vào 1 thố => giã nhuyễn.

Thay vì băm, giã sẽ giúp các mùi vị được khai mở và thơm hơn rất nhiều trong món kho.

Cho 1 muỗng cơm đường cát 1,5 muỗng cơm dầu ăn vào 1 nồi, nung nên lửa vừa.

Khi chưa quen tay, ở giai đoạn này các bạn nên để lửa trung bình vì nếu lỡ quá lửa nó rất dễ bị cháy và làm cá bị đắng.

Khi đường đã hơi chuyển sang màu vàng ( đừng để vàng hơi nâu thì rất dễ bị khét )………. chúng ta cho phần hành đã giã nhuyễn vào.

Tiếp tục xào thơm phần hành trên lữa trung bình. Khi hành đã thơm chúng ta cho vào 1/4 chén nước lạnh.

Nêm tiếp tục vào : 3 muỗng cơm đầy nước mắm ngon 1/2 muỗng cơm đường 1 chút tiêu 1 chút tương ớt => quậy lên thật đều.

Sau đó chúng ta cho phần cá đã làm sạch vào phần nước ướp đã nêm sẵng.

Để khoảng 15p cho hơi nguội, chúng ta bọc lại cho kín và để trong tủ lạnh khoảng 20p hoặc qua đêm thì cá càng thấm và càng ngon.

Việc để cá ướp trong tủ lạnh sẽ giúp con cá được chắc thịt và thấm đều gia vị hơn. So với cách nấu truyền thống, cách kho này có phần hơi ngược, nhưng chính việc ngâm cá trong nước ướp sẽ làm cá có thời gian được thấm hơn là cách ướp và nấu thông thường :)

Sau đó hạ lửa trung bình và tiếp tục nấu. Bà con không nên trở cá quá nhiều, cứ để cá yên như thế ( chúng ta có thể đi làm 1 số việc khác ). Sau khoảng 20p phần nước cá sẽ hơi rút lại là có thể tắt bếp. ( tùy lúc này nếu bà con ăn mặn thì có thể nêm lại với chút nước mắm ngon và đường để cân chỉnh vị của cá nhé ).

Sau đó gắp cá ra dĩa, dùng nóng với cơm. Chúc bà con thành côngI

Theo Bepgiadinh