[Chế biến] – Cá lóc phi lê xốt gừng
Thịt cá lóc thấm vị và thơm mùi tiêu, được bọc bên ngoài bởi lớp bột chiên gà giòn đậm đà vừa ăn. Rưới ít nước xốt gừng nữa là cả nhà có một món mặn ăn kèm cơm ngon tuyệt vời rồi!
Nguyên liệu
Phi lê cá lóc: 300g
Gừng sợi: 20g – Ớt sợi: 1/2 trái – Hành băm (vắt lấy nước, giữ xác): 1M – Tỏi băm (vắt lấy nước, giữ xác): 1M
Nước dùng: 1/2 chén – Hành lá: 1 cọng
Dầu ăn, dầu hào, tương ớt, bột bắp, tiêu, đường – Nước tương – Bột ngọt
Cách làm
Video đang HOT
1. Phi lê cá lóc cắt miếng xéo dày 1cm, ướp với nước hành tỏi và 1/2m tiêu xay.
2. Làm xốt: Đun nóng dầu, phi thơm hành tỏi băm và gừng cắt sợi. Thêm 2M Nước tương,1M tương ớt, 1M dầu hào, 1m đường, 1/2m Bột ngọt. Thêm tiếp 1/2 chén nước dùng đã hòa 1m bột bắp. Nấu hỗn hợp sôi và sệt lại.
3. Đun nóng dầu ăn, lần lượt tẩm cá với Aji-Quick Bột Chiên Gà Giòn, chiên cá chín vàng giòn, vớt ra để ráo.
4. Xếp rau ăn kèm ra đĩa, xếp phi lê cá chiên giòn lên trên, rưới hoặc chấm chung với xốt gừng. Trang trí ngò rí, ớt sợi. Dùng kèm cơm trắng.
![[Chế biến] - Cá lóc phi lê xốt gừng - Hình 1](https://i.vietgiaitri.com/2013/9/18/che-bien-ca-loc-phi-le-xot-gung-3e4d88.jpg)
Chúc các bạn ngon miệng!
Theo MNMN
[Chế biến] - Cháo cá giò heo
Đây là món ăn Nam bộ vừa đậm đà hồn quê vừa rất thơm ngon.
Nguyên liệu:
Gạo dẻo: 150g; Gạo nếp: 50g Xương heo: 200g; Phi lê cá lóc: 200g; Thịt giò heo: 300gTôm khô: 20g; Bún tươi: 200g; Giá: 100gHành lá, ngò rí, ớt, chanh; Gừng, hành tím, hành phiMuối hột, nước mắm, tiêu, dầu ăn; Hạt nêm. ![[Chế biến] - Cháo cá giò heo - Hình 1](https://i.vietgiaitri.com/2013/6/4/che-bien-chao-ca-gio-heo-b735c0.jpg)
Cách làm:
- Gạo, nếp vo sạch, rang đến khi có màu vàng ngà.
- Cá cắt lát mỏng 3mm, ướp với 1/3M muối, 1/2M tiêu, 1M đầu hành băm và 1M hạt nêm.
- Giò heo cạo rửa sạch, ướp gia vị như cá, luộc chín trong nồi nước dùng, vớt ra ngâm vào nước lạnh rồi cắt lát mỏng.
- Hành lá phần đầu cắt khúc, phần lá cắt nhỏ. Ngò rí cắt nhỏ. Gừng cắt sợi.
- Nấu nước dùng: xương heo trụng qua nước sôi, rửa sạch, cho vào nồi nước lạnh cùng với tôm khô và hành tím nướng, nấu nhỏ lửa đến khi ra nước ngọt, lọc lấy 2 lít nước dùng, để nguội.
- Cho gạo vào nồi với 1,5 lít nước dùng, nấu cho hơi đặc, thêm 0,5 lít nước dùng còn lại vào nấu cho hạt gạo nở bung ra, nêm 1/2M muối hột, 1M nước mắm và 1M hạt nêm. Cho cá vào lúc cháo đang sôi, đảo đều cho cá chín thì tắt bếp.
- Múc cháo ra tô, xếp thịt giò heo, hành phi, dầu ăn, đầu hành, hành lá, ngò rí, gừng và tiêu lên trên. Dọn kèm nước mắm, ớt, chanh, giá và 1 dĩa bún nhỏ.
Mách nhỏ:
Thêm vài viên đá vào lúc đang nấu sẽ giúp hạt gạo nở nhanh hơn.
Chúc các bạn ngon miệng!
Theo Giadinh
[Chế biến] - Cá lóc khô kho dứa Vị ngọt dịu từ dứa cân bằng vị mặn của cá lóc khô, hòa quyện chút cay nhẹ của ớt, dùng với cơm trắng khi thời tiết se lạnh thật ngon tuyệt. Nguyên liệu: - 1 con cá lóc khô tầm 300g - 1 lát dứa - 100g thịt ba chỉ - 1 thìa nhỏ nước hàng dùng để kho cá hoặc nước...