[Chế biến] – Cá kho
Đơn giản từ nguyên liệu đến quá trình nhưng cách kho cá này sẽ cho bạn món cá kho chắc thịt, đậm vị và không hề tanh đâu nhé!
![[Chế biến] - Cá kho - Hình 1](https://i.vietgiaitri.com/2014/2/18/che-bien-ca-kho-2-54dd96.jpg)
![[Chế biến] - Cá kho - Hình 2](https://i.vietgiaitri.com/2014/2/18/che-bien-ca-kho-2-4d9323.jpg)
Với cách kho cá này bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 5-6 con cá nục cỡ vừa
- 50g lá chè tươi
- 200ml nước mía
- Nước mắm, dầu ăn.
![[Chế biến] - Cá kho - Hình 3](https://i.vietgiaitri.com/2014/2/18/che-bien-ca-kho-2-b5a238.jpg)
Cá làm sạch, bỏ đầu, cắt làm 2. Lá chè tươi rửa sạch, để ráo.
![[Chế biến] - Cá kho - Hình 4](https://i.vietgiaitri.com/2014/2/18/che-bien-ca-kho-2-b70915.jpg)
Chuẩn bị tộ kho, xếp một lớp lá chè tươi kín đáy nồi.
![[Chế biến] - Cá kho - Hình 5](https://i.vietgiaitri.com/2014/2/18/che-bien-ca-kho-2-ddeceb.jpg)
Chọn những miếng cá to và dày xếp lên lớp lá chè này.
![[Chế biến] - Cá kho - Hình 6](https://i.vietgiaitri.com/2014/2/18/che-bien-ca-kho-2-432dd3.jpg)
Sau đó phủ thêm lớp lá chè nữa rồi mới xếp tiếp những miếng cá nhỏ lên trên. Bạn có thể phủ thêm một lớp lá chè lên mặt cá hay không tùy thích nhé.
![[Chế biến] - Cá kho - Hình 7](https://i.vietgiaitri.com/2014/2/18/che-bien-ca-kho-2-5a8c6f.jpg)
Pha 3-4 muỗng canh nước mắm vào nước mía, nếm sao cho có vị mặn đậm đà thì bạn đổ vào nồi cá vừa xếp, rưới thêm chút dầu ăn tùy thích để cá có vị béo hơn.
Video đang HOT
![[Chế biến] - Cá kho - Hình 8](https://i.vietgiaitri.com/2014/2/18/che-bien-ca-kho-2-ad2f8e.jpg)
Bắc nồi lên bếp, đun với lửa to đến khi sôi thì giảm xuống lửa nhỏ đậy vung kho tiếp.
![[Chế biến] - Cá kho - Hình 9](https://i.vietgiaitri.com/2014/2/18/che-bien-ca-kho-2-8b224c.jpg)
Dù nước mía không ngập mặt cá nhưng do đun nhỏ lửa nên những khúc cá ở trên vẫn thấm vị mà không phải đảo bạn nhé!
![[Chế biến] - Cá kho - Hình 10](https://i.vietgiaitri.com/2014/2/18/che-bien-ca-kho-2-5f694a.jpg)
Đun đến khi nồi cá cạn nước thì bạn tắt bếp.
![[Chế biến] - Cá kho - Hình 11](https://i.vietgiaitri.com/2014/2/18/che-bien-ca-kho-2-203879.jpg)
Món cá kho này có thể lấy ra dùng ngay với cơm hoặc để hôm sau mới ăn thì thịt cá càng chắc và đậm vị hơn nữa.
![[Chế biến] - Cá kho - Hình 12](https://i.vietgiaitri.com/2014/2/18/che-bien-ca-kho-2-36abe1.gif)
Cách kho cá với lá chè tươi là một trong những cách kho cá được nhiều người yêu thích bởi tính tiện dụng, đơn giản trong khâu chuẩn bị nguyên liệu mà cá kho xong lại thơm ngon, không bị tanh. Nếu bạn có nhiều thời gian và kho được lâu (khoảng 6 tiếng) thì thậm chí xương cá cũng mềm và ăn bùi bùi rất ngon đấy!
![[Chế biến] - Cá kho - Hình 13](https://i.vietgiaitri.com/2014/2/18/che-bien-ca-kho-2-53c588.jpg)
Chúc các bạn thành công và có món cá kho thật ngon nhé!
Theo MNMN
3 cách kho cá đậm đà, ngon cơm
Chắc chắn cả nhà sẽ thích hương vị của những món cá kho này cho mà xem.
1.Cá kho
Nguyên liệu:- Cá trắm, cá trôi...- Riềng, sả- Đường, nước mắm- Lá chè xanh
Cách làm:
- Riềng thái lát mỏng, sả đ.ập dập, lá chè xanh rửa sạch, tất cả lần lượt đem lót xuống phía dưới đáy nồi.
- Xếp cá vào nồi, chế lượng nước mắm ngập 1/3 miếng cá, ướp khoảng 30 phút cho cá ngấm và nước từ miếng cá tiết ra giúp thịt cá đanh lại. Sau đó đậy vung và đun to lửa cho cá sôi bùng khoảng 5 phút rồi tắt bếp, để cá nghỉ 30 phút - 1h rồi mới bật bếp đun cá sôi lại lần 2.
- Cho vài thìa cà phê đường vào chảo, vừa đun với quấy đều tay đến khi thấy đường ngả màu vàng cánh gián thì chế nước nóng vào đun cùng để làm nước hàng.
- Đổ phần nước hàng vừa chưng vào nồi cá đang sôi, lưu ý lượng nước phải ngập mặt cá.
- Nếu muốn chế thêm nước để kho, nhất thiết phải sử dụng nước sôi các bạn nhé, dùng nước lạnh là cá sẽ bị tanh đấy.
- Nêm nếm lại gia vị sao cho cá có độ mặn vừa miệng rồi đậy vung, hạ nhỏ lửa rồi tiếp tục đun đến khi nước cạn, cá chín nhừ và chuyển màu nâu bóng rất đẹp mắt.
Với mẹo kho cá gồm 3 bước cơ bản: Đun cá với nước mắm cho thịt cá chắc lại, đổ nước hàng khi đang sôi để cá khỏi tanh, đun 2 lửa giúp cá được ngấm chắc chắn bạn sẽ có được 1 nồi cá kho ngày Tết với hương vị thật thơm ngon, và khi gắp vẫn giữ nguyên miếng, không bị vỡ nát.
2.Cá rô kho khế
Thịt cá thơm ngon, béo ngậy thấm gia vị, kết hợp với vị chua chua của khế sẽ làm nồi cơm nhà bạn hết một cách nhanh chóng.
Nguyên liệu:- Cá rô đồng: 500 gr- Thịt ba chỉ: 150 gr- Khế chua: 2 quả- Hành tím, hành hoa, ớt, lá gừng,gừng, chay khô, nước hàng, gia vị.
Cách làm:
- Cá đ.ánh vảy, bóc mang, bóp muối cho hết nhớt rồi rửa sạch lại với nước.
- Thịt ba chỉ thái miếng mỏng vừa ăn.
- Ướp thịt với 1 chút nước mắm, hạt tiêu và hành tím trong 15 phút.
- Khế, ớt thái lát, lá gừng xắt nhỏ, gừng tươi đ.ập dập.
- Làm nóng nồi với một chút dầu ăn, trút thịt vào đảo nhanh tay cho thịt săn lại, sau đó cho ra bát để riêng.
- Lót khế dưới đáy nồi, xếp cá lên trên.
- Nêm nếm gia vị: nước mắm, gừng, ớt, chay khô và nước hàng để 30 phút cho cá ngấm gia vị.
- Bắc nồi lên bếp, trút nước dừa vào, vặn lửa to, đun sôi cho cá thấm gia vị. Trút thị vào đun cùng.
- Nêm nếm gia vị lại một lần nữa, cho thêm lá gừng vào, sau đó để lửa liu riu cho xương cá nhừ.
- Khi nước gần cạn thì mở vung, đun thêm 5 phút nữa cho thịt cá chắc lại.
- Cá rô kho khế là món ăn mang đậm hương vị đồng quê.
Thịt cá săn chắc kết hợp với vị béo ngậy của thịt ba chỉ và đặc biệt là mùi thơm của lá gừng là sự lựa chon hoàn hảo của bữa cơm gia đình bạn, nhất là khi mùa đông đang tới gần.
3. Cá bạc má kho cà
Cá bạc má kho cà nóng hổi và ăn cùng cơm trắng thì ngon phải biết!
Nguyên liệu:- 2kg cá bạc má- 5 cọng hành lá to- 1,5 kg cà chua
Cách làm:
- Cá rửa sạch, để ráo. Có thể để nguyên con rồi ướp hoặc cắt ngang đầu cá nhét đầu cá vào bụng cá. Mình kho kiểu miền Trung nên nhét đầu cá vào bụng nhé.
- Cá ướp với 5 cọng hành lá to, 2 muỗng canh muối, 5 muỗng canh đường để 30 phút cho thấm.
- Cà chua cắt nhỏ hoặc xay nhuyễn.
- Phi thơm 1 muỗng canh tỏi, cho cà vào xào với 1 muỗng cafe muối, 2 muỗng cafe đường, 1 muỗng cafe bột ngọt.
- Xếp 1 lớp cá rồi 1 lớp cà xen kẽ vào nồi áp suất, đun sôi lên thì hạ lửa.
- Nấu 15 phút nữa, tắt bếp, đợi nồi hết reo là được.
- Dọn cá kho cà với cơm trắng, salad, ngò. Hoặc dùng với bánh mì nhé.
Cá kho với nồi áp suất rất nhanh và thấm. Nếu cá tươi vừa đi biển vào kho liền thì xương sẽ mềm nhừ đó
Theo Eva
Bí quyết để kho cá ngon Tiết trời lạnh lạnh, được ăn cơm nóng với món cá kho đậm đà thì không gì tuyệt bằng. Nhưng làm sao để có món cá kho thật ngon? Không phải bà nội trợ nào cũng biết đâu nhé! Cách chọn cá - Mắt cá tươi lồi và trong suốt, cá ươn thì mắt thường lõm và có màu đục. - Cá tươi,...