[Chế biến] – Cá kèo xốt me

Thùy Dương20:17 14/03/2013

Hương vị thơm ngon của món cá kèo xốt me chắc chắn sẽ khiến bạn thích thú.

Nguyên liệu:

- Cá kèo: 300 gr
- Me: 1 quả vừa phải
- Hành, tỏi, ớt, đường, mắm, bột mì.

Thực hiện:
Bước 1: Cá kèo đem xát muối và dấm cho sạch nhớt, rửa lại với nước cho sạch hẳn, để ráo nước. Dùng mũi kéo cắt một đường nhỏ phía dưới phần bụng giáp với đầu cá rồi lại dùng mũi kéo kêu bỏ ruột cá.

Video đang HOT

Bước 2: Xóc cá với một ít bột mì sao cho bột mì bám đều thành một lớp mỏng.

Bước 3: Me luộc chín mềm, lọc bỏ bã, lấy nước cốt me. Hành, tỏi, ớt băm nhỏ.

Bước 4: Chiên ngập dầu ở mức lửa vừa phải cho cá chín hơi tái sau đó gắp cá ra đĩa. Để cá nguội lại cho vào chảo dầu chiên cá lần hai cho đến khi chín vàng giòn (cá được chiên 2 lần sẽ rất giòn).

Bước 5: Phi thơm hành, tỏi, ớt rồi đổ bát nước cốt me vào. Thêm đường và mắm sao cho thành hỗn hợp chua ngọt vừa miệng là được. Đun sôi hỗn hợp rồi tắt bếp.

Bước 6: Giờ chỉ việc dội nước xốt me lên cá là chúng ta đã có ngay món cá kèo xốt me chua chua cay cay rất hấp dẫn rồi đấy. Cho cá kèo xốt me ra đĩa và thưởng thức.

Chúc bạn thành công và ngon miệng với món cá kèo xốt me!

Theo Eva

[Chế biến] - Lẩu cá kèo lá giang

Lẩu cá kèo lá giang vốn là món ăn rất dân dã, giản dị, đặc trưng của người miền Tây Nam Bộ. Với hương vị lẩu chua chua, thơm thơm ngon chắc chẳng ai có thể quên được nếu lần đầu thưởng thức. Vì có sức hấp dẫn rất riêng mà lẩu cá kèo đã dần được nhiều vùng miền biết đến.
Cách làm món lẩu cá kèo lá giang không khó, chỉ cần bạn chuẩn bị đầy đủ gia vị để chế nước dùng ngon là sẽ có ngay nổi lẩu đầy hấp dẫn.

Thưởng thức những con cá kèo be bé ngọt thịt, mềm ngon hòa quyện với nước dùng chua chua, nóng hổi lúc nào cũng bốc hơi nghi ngút, cảm giác thật là tuyệt. Các món ăn kèm với lẩu cũng rất phong phú như rau muống, rau rút, rau đắng, đậu bắp, hoa chuối và bún...

1. Nguyên liệu

- Cá kèo sống: kg
- Lá giang: 300gr
- Rau đắng: kg
- Cà chua: 4 trái
- Tỏi băm: 1 muỗng
- Hành tím: 3 củ
- Bún: 1 kg
- Gia vị: Chanh, ớt, dầu ăn, nước mắm
- Rau muống, giá, hoa chuối bào, lá ngổ, ngò gai

2. Cách làm

- Cá kèo để nguyên con rửa sạch nhớt, bỏ vào tô đậy nắp lại.

- Lá giang nhặt lá, bỏ dây, rửa sạch, để ráo, vò nát

- Rau đắng lấy lá non, rửa sạch, để ráo.

- Giá đỗ, lá ngổ và ngò gai rửa sạch.

- Rau muống rửa sạch rồi đem chẻ, ngâm với nước, rồi vớt ra, để ráo.

- Hoa chuối bào, ngâm vào chậu nước có pha ít nước giấm để hoa chuối không bị thâm. Khi chuẩn bị ăn, vớt ra cho ráo nước.

- Cà chua bỏ hạt, cắt múi cau.

- Tỏi băm phi vàng.

- Hành tím bào mỏng theo chiều xuôi, phi vàng.

- 1,5 lít nước lạnh nấu sôi, cho lá giang vào, nêm gia vị 1 muỗng cà phê muối 2 muỗng cà phê đường 1 muỗng cà phê bột ngọt 1 muỗng nước mắm ngon. Khi sôi bắc xuống, nước dùng có vị chua ngọt là được.

- Múc nước lèo ra nồi lẩu, trên mặt để vài lát ớt, tỏi phi, hành phi, lá ngổ và ngò gai cắt nhỏ. Khi ăn nấu lẩu sôi mở nắp đổ cá kèo vào (làm nhanh tay) và dậy nắp lại, cá chín gắp ra ăn nóng.

- Xếp một đĩa bún, một đĩa các loại rau, một đĩa nước mắm ớt.

Lẩu cá kèo lá giang dùng kèm với các loại rau, bún, chanh và nước mắm sống nhé!

Theo Eva

Cá kèo trong ẩm thực của người miền Tây Cá kèo nấu lá giang với vị chua thanh rất lạ miệng hấp dẫn người ăn. Cá kèo nướng lại quyến rũ thực khách vì hương vị thơm nức. Về miền Tây ăn cá kèo kho lá giang Cá kèo thịt ngọt và thơm, nổi tiếng lành và sạch lại dễ chế ra nhiều món ngon, từ chiên, kho, cho tới nướng, lẩu......