[Chế biến]- Bún tôm thịt nướng

Thùy Dương17:47 31/12/2011

Theo dõi VGT trên

Nguyên liệu:

300g bún

500g tôm tươi

300g thịt nạc vai

1 muỗng canh mật ong

3 muỗng canh đậu phộng rang giã dập

Gia vị: Muối, tiêu, đường, bột nêm, nước mắm, chanh, tỏi, ớt

Video đang HOT

Thực hiện:

Tôm rửa sạch, bóc vỏ ướp chút muối, tiêu. Nướng tôm trên than hồng, khi nướng chú ý lật trở để tôm không bị cháy.

Cà rốt cắt sợi, trộn với muối, đường, giấm, muối chua.

Chanh vắt lấy nước cốt, tỏi giã nhuyễn. Pha nước cốt chanh, tỏi, nước mắm, đường vừa đủ, làm nước chấm ăn kèm.

Hướng dẫn: Bếp trưởng Phạm Thanh Phương

Nhà hàng khách sạn Viễn Đông

Theo PNO

Lẩu ngoại ở Sài Gòn

Đi ăn ở nhà hàng, quán xá, thực khách thường chọn món lẩu; ngay cả tiệc tùng nhờ nó có thịt thà, nước dùng, mì bún và rau quả chỉ trong một cái lẩu. Bạn thử trải nghiệm hương vị lạ của các món lẩu xứ Thái, Nhật, Hàn.

Vị lạ từ nước dùng đến nước chấm

Tất cả những nguyên liệu phụ để nấu lẩu Thái như lá chanh, bột nêm, gia vị... phải nhập từ chính quốc mới đúng hương vị.

Cũng là lẩu Nhật, có chung nguyên liệu ăn kèm như thịt bò, gà, heo, hải sản... nhưng hai loại lẩu Shabu Shabu và Sukiyaki lại có nước dùng và nước chấm hoàn toàn khác nhau. Lẩu Shabu Shabu nước dùng trong được nấu từ rong biển và bột cá. Món lẩu này sử dụng hai loại nước chấm, loại có vị chua ngọt pha chế từ nước tương và giấm; loại thứ hai là xốt ponzu làm từ mè có vị thơm và béo. Trong khi đó, lẩu Sukiyaki nước dùng màu đậm gần giống như nước tương, có vị ngọt khá nặng, khẩu vị đặc trưng của người Nhật. Vì nước lẩu Sukiyaki đậm đà nên các thức ăn sau khi nhúng qua lẩu sẽ được chấm với trứng gà đánh đều. Thịt bò thái mỏng nhúng nước lẩu Sukiyaki sẽ thấm vị ngọt mặn, chấm qua trứng gà lúc thịt đang nóng, hoà nên hương thơm và ngọt lạ. Với nồi lẩu hai ngăn, thực khách có thể thưởng thức cùng lúc hai loại lẩu Shabu Shabu và Sukiyaki để cảm nhận được hai sắc thái khác nhau. Lẩu Nhật ăn kèm với mì Udon hoặc mì Ramen.

Đối với những nhà hàng Thái theo gu truyền thống thì lẩu phải được nấu theo nguyên bản từ chính quốc. Tất cả những nguyên liệu như lá chanh, bột nêm, gia vị... dứt khoát phải là đồ nhập từ Thái Lan thì mới bảo đảm được hương vị. Vì vậy, giá một nồi lẩu Thái trong nhà hàng truyền thống bao giờ cũng cao hơn lẩu cùng loại nhưng được bán ở nhà hàng dành cho... đại trà. Tuy nhiên, những món lẩu theo đúng gu đôi khi cũng hơi kén khách vì nó có hương vị đặc trưng. Chẳng hạn, lẩu Tom Yam lúc nào cũng phải có vị riêng, chua và cay nồng. Chỉ có thể giảm độ cay ở một mức độ vừa phải, nếu giảm nhiều sẽ không còn ra mùi vị của Tom Yam nữa.
Xứ kim chi Hàn Quốc có đến sáu loại lẩu đang có mặt ở Sài Gòn như lẩu súp nấm, lẩu hải sản, lẩu gà sâm, lẩu Bulgogi, lẩu Well - being và dĩ nhiên không thiếu: lẩu kim chi. Lẩu Hàn

chấm với nước tương ngọt và mù tạt. Khi có mặt ở Sài Gòn, các loại lẩu này vẫn giữ được bản sắc của nồi nước dùng bằng các gia vị đặc trưng Hàn Quốc nhưng đồng thời cũng được biến tấu chút ít để gần gũi với khẩu vị người Việt hơn. Lẩu Hàn tạo hấp dẫn riêng bằng loại mì ngũ sắc với cọng mì to, dai, bóng mượt và hương thơm thật riêng. Điểm khiến thực khách thích thú hơn khi ăn lẩu Hàn là lấy chính nồi lẩu cạn nước để "tận dụng" dư vị đậm đà của nước dùng làm món cơm chiên trứng thật thơm, ngọt.

Hải sản, nấm và rau làm chủ đạo

Có thể dễ dàng nhận thấy, các món lẩu Nhật, Thái hay Hàn đều sử dụng nguyên liệu ăn kèm là hải sản và nấm. Ngoài các hải sản tươi như mực, tôm, cá, nghêu còn có các hải sản chế biến như thanh cua, cá xoắn, cá viên và hơn chục loại rau nấm như nấm rơm, kim châm, bào ngư, rau mầm, cải thảo, tần ô... Các nguyên liệu này không chỉ ít dầu mỡ mà còn tạo vị ngọt ngào tự nhiên cho nước dùng. Chị Xuân Anh, phụ trách kinh doanh nhà hàng Coca Suki cho biết, đa số thực khách thường chọn món cuối là lẩu vì vừa có rau, có nước để giải chất dầu mỡ gây ngán ngậy của các món chiên, nướng trước đó. Đồng thời, các thực phẩm ăn kèm có tinh bột như bún, mì sẽ bảo đảm no.

Với lẩu Hàn Quốc, họ cho biết chỉ sử dụng màu thực vật tự nhiên, không bột ngọt và không mỡ động vật. Các màu sắc bắt mắt của sợi mì được chiết xuất từ các loại rau củ như càrốt, bồ ngót, bắp cải tím...

Bên cạnh hàng loạt các loại lẩu tồn tại đã khá lâu dài ở Sài Gòn như lẩu đuôi bò, lẩu cá, lẩu dê, lẩu mắm... có đến vài chục món lẩu; nay thêm lẩu xứ người càng làm phong phú thêm vốn ẩm thực quê nhà.

Địa chỉ tham khảo:

Nhà hàng Gyu - Jin, 102 Cống Quỳnh, Q.1, ĐT: 62959043.
Nhà hàng Coca Suki, 18 Mac Thi Bươi, Q.1, ĐT: 38246688.
Mì Hàn Quốc, 143 Ba Tháng Hai, P.11, Q.10, ĐT: 38354393.

Theo BĐVN

King BBQ: Vua nướng Hàn Quốc. Trong nghệ thuật ẩm thực, hương vị lạ luôn là một trong những điểm hấp dẫn người sành ăn. Tại Việt Nam, khoảng 10 năm trở lại đây, món nướng kiểu Hàn Quốc đã hiện diện nhưng vẫn còn mới mẻ với đa số thực khách. Bên cạnh đó, thịt bò Mỹ, mà đặc biệt là sườn bò, càng xa lạ hơn trong...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Chủ đề: tôm nướng hương vị lạ bún tôm thịt nướng

Xem thêm Share

Xem nhiều

Danh tính nam tài xế ô tô tránh xe máy, đâm bé gái tử vong ở Tuyên Quang01:28

Xót xa clip dừng xe đạp nghe điện thoại, nữ công nhân bị xe khách lùi cán tử vong tại chỗ00:14

Con trai Hòa Minzy làm cả ngàn người "tan chảy", nhưng nói gì mà cư dân mạng cười rần rần?01:15

Lời khai của tài xế ô tô tránh xe máy, đâm bé gái tử vong ở Tuyên Quang09:54

Thí sinh nhất tuần Olympia sốt xình xịch trên MXH, đến MC Khánh Vy cũng phải đu trend!00:31

Xem lại camera, người mẹ 5 con ở Hà Nội run lên vì những gì đã xảy ra trong phòng ngủ02:36

Phản ứng không ngờ của Cát Phượng khi nghe tên Kiều Minh Tuấn giữa sự kiện, nói 1 câu mà ai cũng khen00:44

Con gái đi lấy chồng vô tình xem camera, nghe bố nói câu này liền tức tốc về nhà00:21

Căng: Trang Pháp bị producer tố đánh cắp chất xám, yêu cầu gỡ ngay MV mới03:17

Midu và hội bạn thân mở tiệc riêng tư, thiếu gia Minh Đạt để lộ 1 hành động lạ ngay khi không ai chú ý00:31

Cảnh tượng bất ngờ trong sân Bảo tàng Lịch sử Quân sự Việt Nam khiến nhiều người giật mình00:31

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Nấu 3 món vừa dễ, ngon không kém thịt lại giúp chống viêm, tăng cường miễn dịch

06:08:15 26/12/2024

Mùa đông là thời điểm thể lực tổng thể của chúng ta được thử thách nên bạn hãy bổ sung loại nguyên liệu vào chế độ ăn để khỏe mạnh hơn.

Sẽ thiếu sót lớn nếu bạn không ăn món này vào mùa đông: Cách nấu dễ, vừa mềm lại vừa giòn, không cần thịt vẫn ngon

06:07:36 26/12/2024

Hôm nay chúng tôi chia sẻ với bạn một cách kết hợp nguyên liệu theo mùa thành món ăn vừa giòn ngon lại ẩm mềm và dễ làm.

Nấu 3 món ăn dễ làm, bổ dưỡng và siêu ngon này để chống lạnh, tăng cường khả năng miễn dịch trong mùa đông

06:06:52 26/12/2024

3 món ăn dễ làm này đều giàu dinh dưỡng, giúp bổ sung năng lượng dương, bồi bổ cơ thể và cải thiện khả năng miễn dịch.

3 món ăn sáng làm siêu nhanh, chỉ mất khoảng 5 phút chuẩn bị nhưng thơm ngon, đủ dinh dưỡng và no nê, cả nhà đều khen ngợi

06:06:23 26/12/2024

Chúng ta hãy cùng tìm hiểu ngay 3 công thức làm món ăn sáng vừa đơn giản lại ngon miệng, cả nhà đều yêu thích dưới đây nhé!

Mùa Giáng sinh, làm cánh gà nướng mật ong mù tạt thơm nức mũi chiêu đãi cả nhà

06:02:43 24/12/2024

Cánh gà nướng mật ong mù tạt là món ăn tuyệt vời cho những buổi tiệc, bữa ăn nhẹ hoặc trong mùa Giáng sinh quây quần cùng gia đình.

Cách làm bánh quy Giáng sinh lấp lánh, màu sắc rực rỡ ai nhìn cũng thích

06:01:42 24/12/2024

Những chiếc bánh quy đường phô mai kem cực mềm mịn, được phủ lớp hạt đường lấp lánh đầy màu sắc cho dịp Noel này thêm ý nghĩa.

Loại rau nhiều dinh dưỡng, hỗ trợ phòng ung thư, người sức đề kháng kém nên tham khảo trong mùa đông này

05:54:13 24/12/2024

Trong loại rau này thành phần dinh dưỡng rất đa dạng và được các chuyên gia dinh dưỡng khuyên dùng mỗi ngày để giúp tăng cường đề kháng, nâng cao sức khỏe.

Loại quả đang vào mùa, giúp tăng cường hệ miễn dịch cực tốt, chế biến được nhiều món ngon không phải ai cũng biết

05:53:04 24/12/2024

Một số nghiên cứu cho thấy ăn bưởi thường xuyên có thể giúp giảm huyết áp, giảm cholesterol xấu và triglyceride trong máu. Bưởi có thể giúp cải thiện lưu thông máu, giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch.