[Chế biến] – Bún sườn bung

Thùy Dương08:31 21/09/2012

Món ăn đơn giản, đậm đà nhưng quyến rũ khôn tả mùi thơm của sườn bung.

Nguyên liệu:

- 250g bún sợi nhỏ
- 200g sườn heo non
- 100g cà chua
- 40g dọc mùng (bạc hà tươi)
- 30g sấu
- Hành lá, mùi tàu
- Gia vị: muối, nước mắm, tiêu

Cách làm:

Cho sườn vào nồi, thêm 500ml nước rồi luộc lên.

Khi nước vừa sôi thì tắt bếp, đổ nước luộc đi và rửa sườn lại với nước lạnh.

Sau khi sườn đã sạch, đổ nước vào và bắt đầu hầm.
Đây chính là bí quyết để có một nồi nước dùng trong và ngọt

Tước bỏ vỏ dọc mùng rồi cắt hành từng miếng vừa ăn.

Bóp nhẹ dọc mùng với một chút muối rồi để trong 10 phút, sau đó chắt hết nước đổ đi.
Muối sẽ giúp cho dọc mùng luôn được giòn.

Gọt sạch vỏ sấu và thả vào nồi nước dùng.

Video đang HOT

Với cà chua thì cắt hình múi cau.

Thêm cà chua vào nồi nước dùng. Lúc này, nhớ vớt sấu ra để nước dùng được trong.

Sau đó thêm dọc mùng.

Nêm nếm cho vừa miệng rồi tắt bếp.

Cắt thêm hành lá, mùi tây và rắc thêm một ít tiêu sẽ càng làm bát bún ngon hơn.

Ở mỗi địa phương, cách nấu bún bung lại có sự thay đổi ít nhiều, nhưng có lẽ phải ăn bún bung ở trong chính lòng Hà Nội mới cảm nhận được toàn bộ hương vị của nó.

Theo MASK

[Chế biến] - Bún nghêu dọc mùng

Bát bún nóng hổi với vị ngọt từ nước dùng của nghêu, từng sợi bún nuột mềm, những lát cà chua màu đỏ au, điểm thêm mùi thơm của thì là và dọc mùng giòn, ắt hẳn bạn sẽ bị chinh phục bởi món bún này.

Nguyên liệu:

- 1 kg nghêu
- 3 - 4 quả cà chua
- Dọc mùng
- Ít me chua hoặc giấm bỗng
- Thì là
- Muối, gừng, hạt nêm
- Bún, rau ăn kèm xà lách xoăn, rau thơm, rau răm và hành lá
- Hành khô.

Cách làm:

Bước 1:

- Nghêu rửa sạch vỏ bên ngoài, ngâm nghêu vào âu nước lạnh, ngâm khoảng 30 phút. Sau đó rửa lại cho thật sạch.

- Tiếp theo cho nghêu, gừng vào nồi, đổ nước lạnh ngập mặt nghêu đun sôi đến khi nghêu mở hé miệng, tắt bếp.

Bước 2:

- Để nguội tách lấy thịt nghêu, bỏ vỏ, lọc lại nước luộc nghêu cho sạch cát.

Bước 3:

- Dọc mùng rửa sạch, tước bỏ vỏ xơ bên ngoài, thái lát xéo.

Bước 4:

- Rau răm, rau thơm, xà lách xoăn, thì là, hành lá rửa sạch.

Bước 5:

- Me khô múc ra bát, thêm vào một ít nước sôi, chần cho me tan, lọc lấy nước cốt me bỏ hột.

Bước 6:

- Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.

- Hành khô tước bỏ vỏ khô, thái nhỏ, một phần hành phi thơm, một phần hành dùng để xào.

Bước 7:

- Đun nóng ba thìa nhỏ dầu điều, phi hành khô thơm, cho nghêu vào xào nhanh tay lửa lớn, thêm vào một thìa nhỏ muối, đảo đều, tắt bếp.

Bước 8:

- Dùng lại chảo đó, cho cà chua vào đảo đều khoảng 3 phút, thêm nước luộc nghêu vào nồi, nước cốt me vào đun sôi, nêm gia vị vừa ăn.

Bước 9:

- Dọc mùng chần sơ qua nước sôi, vớt dọc mùng ra âu có để vài viên đá lạnh.

Bước 10:

- Đổ nước luộc nghêu vào nồi cà chua xào, đổ nghêu vào, nêm gia vị vừa ăn.

- Khi dùng, xếp bún vào tô, thêm một ít thịt nghêu, chan nước dùng và vài lát cà chua lên bề mặt bún, thêm ít dọc mùng, hành khô phi thơm, thêm hành lá, thì là đã thái nhỏ lên bề mặt, dùng kèm với các loại rau thơm.

Cún Khang

Theo ngôi sao

[Chế biến] - Bún sườn Bạn hãy yên tâm, bún sườn làm khá nhanh và không tiêu tốn mất nhiều thời gian chế biến. Nguyên liệu: - Sườn thăn - Dọc mùng - Cà chua - Hành lá, hành khô, mùi tàu - Bún Cách làm: Bước 1: Đun nước thật sôi, cho sườn lợn vào chần, vặn lửa to cho nước sôi trở lại, chắt bỏ nước,...