[Chế biến] – Bún mọc sườn chua
Hãy nấu món bún mọc sườn chua đơn giản, đủ chất và rất dễ ăn trong những ngày hè này cho bữa sáng ở gia đình bạn nhé!
![[Chế biến] - Bún mọc sườn chua - Hình 1](https://i.vietgiaitri.com/2014/9/28/che-bien-bun-moc-suon-chua-aa149a.jpg)
Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau để nấu bún mọc sườn chua:
- 300g sườn thăn
- 200g sườn đuôi để ninh nước
- 2 lạng giò sống, 3 cái mộc nhĩ nhỏ
- 1 bó dọc mùng
- 2 quả cà chua, 1 quả me to, lá mùi tàu, 2 củ hành khô
Cách làm:
Bước 1:
Cà chua rửa sạch bổ múi cau. Me cạo vỏ, rửa sạch, bẻ nhỏ. Mùi tàu thái nhỏ, hành khô lột vỏ, thái lát mỏng.
Bước 2:
Video đang HOT
2 loại sườn rửa sạch. Đun sôi nước, cho sườn vào chần qua nước sôi khoảng 1 phút. Chú ý, không luộc sườn lâu quá, chỉ chần sơ qua nếu không sẽ mất hết ngọt. Đổ sườn ra rá, rửa lại bằng nước lạnh cho hết cặn bẩn. Cho sườn vào bát ướp với chút muối tiêu.
Bước 3:
Trong lúc ướp sườn, tước dọc mùng cho hết xơ, rửa nước lạnh rồi ngâm với chút nước muối loãng cùng chút giấm ăn khoảng 5-10 phút. Đeo găng tay thực phẩm, vắt cho dọc mùng hết nước. Tráng qua nước lạnh 1 lần nữa. Đun sôi nước, chần dọc mùng chín, để ra đĩa.
Bước 4:
Sườn thấm gia vị thì đun nóng chút dầu ăn, cho hành vào phi thơm rồi cho sườn vào xào. Sườn hơi săn và thơm thì đổ nước lạnh ngập mặt sườn. Cho me vào. Bật bếp lửa lớn cho nồi nước sôi bùng lên, hớt bọt (nếu có) cho nước được trong rồi vặn nhỏ bếp, ninh sườn cho nhừ.
Bước 5:
Mộc nhĩ ngâm nước ấm cho nở, rửa sạch rồi băm nhỏ. Trộn đều mộc nhĩ với giò sống. Viên từng viên nhỏ rồi thả vào nồi nước đang sôi. Mọc nổi lên trên mặt nước là chín, vớt ra đĩa.
Bước 6:
Sườn nhừ thì mở vung nồi, vặn bếp lửa vừa, cho cà chua vào. Dằm me, nêm nếm cho vừa ăn rồi thả mùi tàu vào.
Khi ăn chần bún ra bát, thêm dọc mùng, mọc, vài miếng sườn ninh, rau thơm (nếu thích), chan nước ninh sườn nóng lên trên là bát bún mọc sườn chua đã sẵn sàng rồi.
Theo Ẩm Thực Bốn Mùa
Thưởng thức bún chả nem ngon tại Bún Nam
Chả, nem tại quán được chế biến theo công thức riêng và nêm nếm gia vị bí truyền hòa quyện cái ngọt miền Bắc với cái chất miền Nam nên mọi người đều có thể thưởng thức.
Từ lâu Sài Gòn đã được coi là nơi có nền ẩm thực thật đa dạng và đặc sắc, nơi hội tụ tinh hoa ẩm thực của cả ba miền. Không khó để thấy những đặc sản từ các miền Bắc, Trung, Nam, theo đúng bản gốc hay đã được cải biến theo vị Sài Gòn để phù hợp với số đông thực khách.
Tuy nhiên để tìm được một quán ăn đúng chất, đúng vị ngọt của miền Bắc thì quả là không dễ dàng gì. Với slogan vị Bắc sắc Nam, quán Bún Nam là một lựa chọn hàng đầu cho những người sành ăn yêu thích ẩm thực miển Bắc.
Quán hiện đang có hơn 7 món bún khác từ bún chả nem, cá rô, bún sườn non cho đến bún giả cầy, bún hải sản, bún mọc. Đặc biệt chả, nem tại quán được chế biến theo công thức riêng và nêm nếm gia vị bí truyền hòa quyện cái ngọt miền Bắc với cái chất miền Nam nên mọi người đều có thể thưởng thức hương vị ngon của món này.
Đĩa nem ngọt rán giòn rụm có giá 30.000 đồng.
Để được một đĩa nem, đầu bếp phải thật tỉ mỉ từ phần chọn thịt lợn, cho đến nêm nếm hàng chục thành phần gia vị kèm theo, trộn thật đều theo định lượng, không để thiếu hụt hay dư thừa thành phần nào thì món nem mới thật hoàn hảo.
Đĩa bún nem thơm ngào hương vị.
Món bún mọc dọc mùng đặc trưng vị Bắc không pha trộn là món không thể bỏ qua. Ngoài những gia vị bí truyền thì phải kể đến nước dùng được quán chế biến rất cầu kỳ tạo nên vị ngọt thơm đặc biệt.
Bún Nam không dùng bột ngọt hay các loại gia vị tạo độ ngọt cho nước dùng. Nước dùng ngon hoàn toàn được ninh từ xương đuôi heo từ 2 tiếng đồng hồ trở lên rồi tiếp theo mới đến công đoạn nêm nếm cho vừa khẩu vị. Mỗi loại bún đều được chế biến tỉ mỉ ngay từ đầu để hài lòng cả các thực khách khó tính nhất.
Một tô bún mọc tươm tất đúng chất Bắc giá 60.000 đồng.
Những miếng chân giò với thịt ngọt bùi, mếm mại trong khi lớp bì vẫn dòn thơm với món bún giả cầy, đặc sản đặc trưng Hà Nội tại Bún Nam với giá cũng chỉ 60.000 đồng
Ngoài những món ăn thật ngon thì Bún Nam còn đem đến cho thực khách khi đến đây cảm giác nhẹ nhàng, tươi mát bằng việc tỉ mỉ đến từng chi tiết của quán. Mọi thứ đều hướng đến sự tinh tế để mong khách đến một lần rồi sẽ nhớ mãi.
Không gian tầng trệt ấm cúng với bức tường thô và gạch đỏ lát.
Ngoài ra, tất cả chén, bát, ly uống trà, đĩa vuông đựng đồ ăn của Bún Nam đều được trực tiếp lựa chọn tại làng gốm Bát Tràng - một làng nghề truyền thống nổi tiếng từ bao đời nay.
Hoạ tiết trên các vật dụng này là hình ảnh con chuồn chuồn kim, được tráng men rạn mang lại cho từng cái chén hay cái ly vẻ mộc mạc, giản dị nhưng rất độc đáo và rất riêng.
Để phục vụ nhu cầu của thực khách quán còn có thêm dịch vụ giao tận nơi khi khách có nhu cầu (ĐT: 08 3820 0595). Bên cạnh đó quán còn có phục vụ cơm trưa với đa dạng các món ăn thay đổi theo ngày, mỗi phần đều là 50.000 đồng.
Một bữa ăn hoàn hảo cho buổi trưa chỉ với 50.000 đồng.
Liên hệ:
Bún Nam - 66 Phạm Ngọc Thạch, Q.3, TP.HCM
Điện thoại: 08 3820 0595 Hotline: 0937 307 898 (Quán phục vụ từ thứ 2 đến thứ 6)
Tư liệu: Bún Nam
Theo TTVN
Bún vị Bắc cho bữa sáng nhanh gọn ở Sài Gòn Bún riêu cua bắp bò, bún ốc chuối đậu hay bún chả... đều là những món ăn mà bạn có thể lựa chọn cho bữa sáng ngon miệng của mình. 1. Bún riêu cua bắp bò Được biến tấu từ món lẩu riêu cua bắp bò nổi tiếng của miền Bắc nên món bún này mang trong mình trọn vẹn hương vị thơm...