[Chế biến]- Bún cá
Muốn nước cá thơm ngon và có độ ngọt đặc trưng thì nêm thêm một chút mắm ruốc sau khi cho cà chua và măng chua vào.
Nguyên liệu
Xương cá bò đại dương: 600g
Cá thu hoặc cá bò: 300g
2 trái cà chua, 50g măng chua, 1 tách rượu trắng, 600g bún tươi, 500g rau sống, 1 chén hành tím ngâm giấm; Đường phèn, muối, hạt nêm, dầu ăn
![[Chế biến]- Bún cá - Hình 1](https://i.vietgiaitri.com/2012/4/4/che-bien-bun-ca-87b69d.jpg)
Cách làm
Cá và xương làm sạch, rửa qua và để ráo nước. Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Măng chua chắt bỏ nước chua, xả nước, vắt để ráo. Rau sống rửa sạch, cắt thật nhuyễn
Bắc nồi lên bếp, cho ít dầu ăn vào, cho xương cá bò đại dương vào tao với ít rượu trắng cho thơm. Cho nước vào nấu sôi
Lọc bỏ bọt cho nước trong và thơm, nấu riu lửa trong 4 giờ cho ngọt nước. Vớt xương cá ra, nêm nếm đường phèn, muối và hạt nêm cho vừa ăn
Video đang HOT
Tiếp tục cho cá vào luộc khoảng 15 – 20 phút cho cá vừa chín tới, sau đó cho cà chua và măng chua vào, nấu cho vừa sôi trở lại là được. Bún cá ăn với rau xắt thật nhuyễn (rau ghém) cùng hành tím ngâm giấm.
Mách nhỏ
Muốn nước cá thơm ngon và có độ ngọt đặc trưng thì nêm thêm một chút mắm ruốc sau khi cho cà chua và măng chua vào.
Theo BĐVN
[Chế biến]- Thạch cam - làm thật nhanh, ăn thật mát
Vị ngọt tự nhiên của nước cam hòa cùng vị mát mát, dẻo dẻo của thạch tạo nên một món ăn vặt - tráng miệng tuyệt ngon cho mùa hè!
Nguyên liệu:
3 - 4 quả cam vàng
50gr đường cát trắng
10gr bột rau câu dẻo
350ml nước cam (được lấy từ nước quả cam vắt ra).
![[Chế biến]- Thạch cam - làm thật nhanh, ăn thật mát - Hình 1](https://i.vietgiaitri.com/2012/4/4/che-bien-thach-cam-lam-that-nhanh-an-that-mat-5ba8e3.jpg)
Cách làm:
![[Chế biến]- Thạch cam - làm thật nhanh, ăn thật mát - Hình 2](https://i.vietgiaitri.com/2012/4/4/che-bien-thach-cam-lam-that-nhanh-an-that-mat-2fa370.jpg)
Cam bổ đôi theo chiều dọc.
![[Chế biến]- Thạch cam - làm thật nhanh, ăn thật mát - Hình 3](https://i.vietgiaitri.com/2012/4/4/che-bien-thach-cam-lam-that-nhanh-an-that-mat-5e1e15.jpg)
Dùng đồ vắt cam để vắt lấy nước cam, bạn nhớ bỏ hạt cam để thạch không bị đắng, nạo sạch phần xác múi cam, giữ lại vỏ cam để trang trí. Đong lấy 350ml nước cam, nếu thiếu bạn có thể vắt thêm nước cam. Có thể dùng hơn 4 quả cam tùy loại cam bạn mua nhiều hay ít nước.
![[Chế biến]- Thạch cam - làm thật nhanh, ăn thật mát - Hình 4](https://i.vietgiaitri.com/2012/4/4/che-bien-thach-cam-lam-that-nhanh-an-that-mat-84ebe4.jpg)
Trộn đều hỗn hợp đường, bột rau câu, nước cam vắt trong một nồi nhỏ rồi cho lên bếp, vừa đun vừa dùng muôi khấy đều để hỗn hợp rau câu và đường tan. Nêm nếm lại theo khẩu vị, vì tùy theo độ chua, ngọt của cam mà bạn điều chỉnh lượng đường cho phù hợp. Đun sôi đến khi rau câu và đường tan hết.
![[Chế biến]- Thạch cam - làm thật nhanh, ăn thật mát - Hình 5](https://i.vietgiaitri.com/2012/4/4/che-bien-thach-cam-lam-that-nhanh-an-that-mat-1eb29a.jpg)
Đổ từng muôi nhỏ hỗn hợp rau câu vào vỏ cam đã dựng sẵn. Bạn có thể đựng vỏ cam vào bát nhỏ, vừa với kích cỡ của vỏ cam để hỗn hợp rau câu không bị chảy ra ngoài.
![[Chế biến]- Thạch cam - làm thật nhanh, ăn thật mát - Hình 6](https://i.vietgiaitri.com/2012/4/4/che-bien-thach-cam-lam-that-nhanh-an-that-mat-6f08f0.jpg)
Đợi rau câu nguội bạn cho vào tủ lạnh, rau câu sẽ đông lại.
![[Chế biến]- Thạch cam - làm thật nhanh, ăn thật mát - Hình 7](https://i.vietgiaitri.com/2012/4/4/che-bien-thach-cam-lam-that-nhanh-an-that-mat-f2b5ef.jpg)
Nếu thích bạn có thể đổ rau câu vào khuôn hoặc cốc sillicon, đợi rau câu nguội bạn cho vào tủ lạnh để rau câu đông lại rồi lấy ra cũng rất đẹp.
![[Chế biến]- Thạch cam - làm thật nhanh, ăn thật mát - Hình 8](https://i.vietgiaitri.com/2012/4/4/che-bien-thach-cam-lam-that-nhanh-an-that-mat-31a7e0.jpg)
Khi ăn, cắt mỗi nửa quả cam thành các múi cam rồi bày lên đĩa.
![[Chế biến]- Thạch cam - làm thật nhanh, ăn thật mát - Hình 9](https://i.vietgiaitri.com/2012/4/4/che-bien-thach-cam-lam-that-nhanh-an-that-mat-c15ec9.jpg)
Thoạt nhìn những miếng thạch giống những lát cam được bổ ra, nhưng khi cắn nhẹ vào lát cam lại là vị mát rượi thanh thanh của thạch rau câu. Cách làm rất đơn giản, bạn hãy thử trổ tài nhé!
Theo BĐVN
"Phượng hoàng vũ" từ phomai "... Một người đầu bếp giỏi không đơn thuần là người chỉ biết tạo ra những món ăn ngon mà còn phải là người luôn biết cách đặt mình vào mọi hoàn cảnh để giải quyết vấn đề một cách nhanh nhạy nhất..." Tôi may mắn được sinh ra và lớn lên trong gia đình có mẹ là một nghệ nhân ẩm thực,...