[Chế biến] – Bữa sáng ngon miệng với bánh đa cá rau cần nóng hổi

Mai Phương Lý06:40 05/03/2017

Theo dõi VGT trên

Bánh đa cá rau cần có nước dùng thơm ngọt, lại nóng hổi, không hề ngấy, sẽ là món ăn sáng thích hợp cho cả nhà.

PHẦN 1: CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU

- Bánh đa đỏ: 500g

- Cá rô phi (hoặc cá trắm) phi lê: 1 kg

- Nước hầm xương: 500 ml

- Rau cần: 1 mớ

- Cà chua: 4 quả

- Me chua: 2 quả (Hoặc giấm bỗng): 1 ít

- Ớt hiểm: 1 quả

- Hành khô: 1 củ

- Hạt tiêu: 1 ít

- Hành, răm, thì là: 1 ít

- Gia vị: Bột canh, bột nêm, mì chính, dầu ăn.

PHẦN 2: CÁCH NẤU BÁNH ĐA CÁ RAU CẦN

Video đang HOT

Bước 1: Cà chua, hành, răm, rửa sạch. Cà chua bổ múi cau, hành, răm, thì là cắt khúc.

Bước 2: Rau cần rửa sạch, cắt khúc để ráo.

Bước 3: Cá sau khi đã phi lê cắt miếng cỡ 3-4 cm.

Bước 4: Phi thơm hành băm nhỏ với chút dầu ăn, cho cà chua vào xào sơ sau đó thêm phần nước nước xương hầm vào đun nhỏ lửa. Nêm gia vị vừa miệng. Thêm 2 quả me hoặc giấm bỗng vào đun sôi. Me chín vớt ra dầm lấy nước chua bỏ phần vỏ, hạt.

Bước 5: Ở một chảo khác thêm dầu vào đun nóng già rồi cho cá rô phi rán vàng giòn 2 mặt, gắp cá qua lớp giấy thấm dầu xếp lên đĩa.

Bước 6: Bánh đa rửa sạch, ngâm khoảng 1-2 phút cho mềm rồi vớt ra rổ để ráo.

Bước 7: Chần bánh đa bằng nước nóng rồi cho vào bát tô, nêm 1 thìa mì chính rồi xếp cá chiên giòn cùng rau cần trần chín và hành răm thì là. Từ từ chan phần nước dùng vào thưởng thức khi canh bánh đa còn nóng hổi.

Chúc các bạn ngon miệng với cách làm bánh đa cá rau cần nóng hổi cho bữa sáng!

Theo Hương Quý

Khám Phá

[Chế biến] - Bún cá rô rau cần

Chả cá và cá chiên giòn quyện cùng vị ngọt thơm của rau cần, chua nhẹ của cà chua và chanh tạo nên hương vị thanh tao mà không ngấy.

Nguyên liệu:

- 0,8 kg filê cá rô phi

- 3 quả cà chua

- 1 mớ rau cần

- Nước hầm xương

- Hành lá, hành phi, tỏi

- Nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu

- Bún.

Cách làm:

- Lấy 0,3 kg filê cá ướp sơ với lớp muối mỏng, đậy kín cho vào tủ lạnh để chiên sau.

- 0,5 kg filê cá còn lại cắt miếng nhỏ, đem xay rồi ướp với 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa nhỏ hạt nêm, 1/2 thìa nhỏ đường, 1 thìa canh dầu ăn, chút xíu muối, tiêu, hành, tỏi băm nhuyễn. Trộn tất cả thật đều rồi cho vào tủ lạnh để thêm khoảng 1 giờ cho cá thật lạnh, sau đó đem ra cho vào máy quết đến khi cá dẻo mịn.

- Cho cá vào một tấm màng bọc thực phẩm lớn, dàn đều cho cá mỏng ra như ý muốn.

- Bắc một chảo dầu nóng, dùng muỗng xắn từng miếng chả thả vào chảo dầu và chiên. Như vậy chả sau khi chiên xong sẽ có từng miếng nhỏ mỏng mỏng vừa ăn.

- Dùng chảo chiên chả để chiên phần filê cá còn lại cho giòn.

- Ở một nồi khác, phi thơm ít đầu hành, cho cà chua cắt múi cau vào, xào sơ với muối và đường để cho cà chua giữ màu đẹp. Cho nước dùng xương vào nấu sôi, nêm nếm lại theo khẩu vị. Khi bắt đầu ăn thì thả chả cá chiên vào và múc ra tô ăn liền tránh để chả cá trong nồi nước dùng lâu sẽ làm chả mềm không ngon.

- Xếp bún ra tô, cho vài miếng cá chiên giòn lên trên, chan nước dùng cùng cà chua, chả cá, rắc hành lá cùng hành phi lên trên là hoàn tất.

- Chần nhanh rau cần trong nồi nước dùng sôi để ăn kèm với bún cùng bát mắm mặn, ớt cắt khoanh. Khi ăn vắt thêm lát chanh vào tô bún sẽ làm bún ngon hơn.

Bếp Nhà Béo

Theo Ngoisao.net

[Chế biến] - Buổi sáng lạnh, thưởng thức bún cá dọc mùng thật thích Tự nấu bún cá dọc mùng có nước dùng ngon ngọt, sợi bún dai ngon, cá chiên giòn vô cùng hấp dẫn. PHẦN 1: CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU - Bún: 500g - Cá rô phi : 500g - Chả cá: 200g - Dọc mùng: 3-5 tàu - Cà chua: 4 quả - Me chua: 2 quả - Ớt hiểm: 1 quả - Hành...