[Chế biến] – Bò xốt ớt chuông, bò rendang, spaghetti rau củ

Nguyên liệu

Thịt bò ớt chuông
Thịt bò: 300g
ớt chuông: 1 quả
1 củ hành tây băm, 1 thìa cà phê tỏi băm, 1 thìa cà phê xì dầu, 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường Nước dùng bò, bột năng, dầu ăn
Thịt bò Rendang
Thịt bò: 500g
Nước cốt dừa: 250ml
3g quế, 5g đinh hương, 4 miếng sao hồi, 2 trái thảo quả, 2 lá chanh kaffir, 2 thìa súp bơ dừa, 20g quả Asam gelugor, đường, muối
Xốt ướp thịt bò: 1 thìa cà phê muối, 2 củ hành khô, 1 miếng riềng tươi, 3 củ xả, 4 tép tỏi, 1 miếng gừng, 10g ớt khô, dầu ăn
Cơm nghệ
Gạo nếp: 2 chén
Bột nghệ: 2 thìa súp
&frac12 chén nước cốt dừa, &frac14 thìa cà phê muối, &frac12 thìa cà phê đường, lá dứa
Spaghetti thịt bò và rau củ xào
Mì spaghetti: 300g
Thịt bò bằm: 200g

500ml nước dùng bò, 50g ớt chuông xanh, 50g ớt chuông đỏ, 2 tép tỏi băm, &frac12 củ hành tây băm, 10g bột phô-mai, 300ml xốt cà pasta, 2 thìa cà phê rượu đỏ, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê hạt nêm, &frac12 thìa cà phê tiêu, dầu ô-liu

Cách làm

Thịt bò áp chảo với xốt ớt chuông

- Thịt bò rửa sạch, cắt khối vuông vừa ăn. Ướp với xì dầu, hạt nêm, đường, tỏi băm, hành tây khoảng 30 phút cho thấm gia vị. Đem áp chảo thịt bò cho chín vàng 2 mặt.

- ớt chuông rửa sạch, băm nhuyễn. Làm nóng 2 thìa súp dầu ăn, cho ớt chuông vào xào đều, nêm hạt nêm, đường, nước dùng bò và một chút bột năng vào khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sệt lại.

Thịt bò Rendang

- Thịt bò rửa sạch, cắt khối vuông vừa ăn

- Củ hành, tỏi lột vỏ. Gừng, giềng rửa sạch, gọt vỏ. Sả băm nhuyễn. Cho tất cả gia vị ướp bò vào máy xay sinh tố xay nhuyễn

- Đun nóng một ít dầu trong nồi, xào đinh hương, thảo quả, quế và sao hồi cho đến khi có mùi thơm. Cho hỗn hợp ướp bò vào, thêm bơ dừa và Asam gelugor, khuấy đến khi sôi thì cho thì cho thịt bò vào nấu chín. Cho lá chanh vào, nêm đường, muối vừa ăn. Hạ nhỏ lửa đun khoảng 1 giờ cho thịt mềm và nước sệt lại, khuấy thường xuyên để lớp cặn không hình thành ở đáy nồi.

Cơm nghệ

- Vo gạo, để ráo. Hòa bột nghệ với 1 chén nước, ngâm gạo vào nước nghệ ít nhất 3 giờ. Rửa sạch gạo, đặt vào nồi hấp với lá dứa khoảng 20 phút cho chín

- Hòa muối, đường với nước cốt dừa. Đổ vào phần cơm vừa nấu trộn thật đều. Cho vào nồi nấu lại lần nữa khoảng 10 phút

Spaghetti bò, rau củ xào

- Ớt chuông cắt nhỏ. Thịt bò bằm ướp với muối, tiêu, tỏi băm, ít dầu ô-liu

- Bắc nước lên bếp đun sôi, cho vào một chút muối, đến khi nước trong nồi lăn tăn thì cho mì vào để khoảng 10 phút cho nước đun sôi trở lại. Mì chín, xả mì bằng nước sạch

- Đun nóng dầu ăn trong chảo trên lửa vừa, phi thơm tỏi và hành tây băm nhuyễn, cho thịt bò vào đảo đều. Cho nước dùng bò, rượu đỏ, xốt cà chua vào, nêm gia vị vừa ăn, trộn đều. Nấu khoảng 30 phút cho đến khi nước sệt lại

- Lấy chảo khác, cho dầu vào phi thơm tỏi băm, cho ớt chuông vào xào chín, tiếp theo cho hỗn hợp xốt vừa xào vào, cho mì vào trộn đều đến khi hỗn hợp sôi trở lại. Cuốn vắt mì cho lên đĩa, rưới xốt, rắc phô-mai bột và ngò tây lên

- Dọn lần lượt các món thịt bò áp chảo với xốt ớt chuông, thịt bò rendang kèm cơm nghệ, và spaghetti trên đĩa dài.

Mách nhỏ

Để cắt được các miếng thịt bò thật mỏng mà không bị nát, có thể gói thật kĩ thịt rồi cho vào ngăn đông tủ lạnh để miếng thịt hơi cứng lại. Khi nấu, lấy thịt ra cắt từng lát một sẽ dễ dàng và đẹp mắt hơn.

Theo PNO