[Chế biến] – Bò xốt ớt chuông, bò rendang, spaghetti rau củ

Lan Hương15:44 06/07/2012

Nguyên liệu

Thịt bò ớt chuông
Thịt bò: 300g
ớt chuông: 1 quả
1 củ hành tây băm, 1 thìa cà phê tỏi băm, 1 thìa cà phê xì dầu, 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường Nước dùng bò, bột năng, dầu ăn
Thịt bò Rendang
Thịt bò: 500g
Nước cốt dừa: 250ml
3g quế, 5g đinh hương, 4 miếng sao hồi, 2 trái thảo quả, 2 lá chanh kaffir, 2 thìa súp bơ dừa, 20g quả Asam gelugor, đường, muối
Xốt ướp thịt bò: 1 thìa cà phê muối, 2 củ hành khô, 1 miếng riềng tươi, 3 củ xả, 4 tép tỏi, 1 miếng gừng, 10g ớt khô, dầu ăn
Cơm nghệ
Gạo nếp: 2 chén
Bột nghệ: 2 thìa súp
&frac12 chén nước cốt dừa, &frac14 thìa cà phê muối, &frac12 thìa cà phê đường, lá dứa
Spaghetti thịt bò và rau củ xào
Mì spaghetti: 300g
Thịt bò bằm: 200g

500ml nước dùng bò, 50g ớt chuông xanh, 50g ớt chuông đỏ, 2 tép tỏi băm, &frac12 củ hành tây băm, 10g bột phô-mai, 300ml xốt cà pasta, 2 thìa cà phê rượu đỏ, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê hạt nêm, &frac12 thìa cà phê tiêu, dầu ô-liu

Cách làm

Thịt bò áp chảo với xốt ớt chuông

- Thịt bò rửa sạch, cắt khối vuông vừa ăn. Ướp với xì dầu, hạt nêm, đường, tỏi băm, hành tây khoảng 30 phút cho thấm gia vị. Đem áp chảo thịt bò cho chín vàng 2 mặt.

Video đang HOT

- ớt chuông rửa sạch, băm nhuyễn. Làm nóng 2 thìa súp dầu ăn, cho ớt chuông vào xào đều, nêm hạt nêm, đường, nước dùng bò và một chút bột năng vào khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sệt lại.

Thịt bò Rendang

- Thịt bò rửa sạch, cắt khối vuông vừa ăn

- Củ hành, tỏi lột vỏ. Gừng, giềng rửa sạch, gọt vỏ. Sả băm nhuyễn. Cho tất cả gia vị ướp bò vào máy xay sinh tố xay nhuyễn

- Đun nóng một ít dầu trong nồi, xào đinh hương, thảo quả, quế và sao hồi cho đến khi có mùi thơm. Cho hỗn hợp ướp bò vào, thêm bơ dừa và Asam gelugor, khuấy đến khi sôi thì cho thì cho thịt bò vào nấu chín. Cho lá chanh vào, nêm đường, muối vừa ăn. Hạ nhỏ lửa đun khoảng 1 giờ cho thịt mềm và nước sệt lại, khuấy thường xuyên để lớp cặn không hình thành ở đáy nồi.

Cơm nghệ

- Vo gạo, để ráo. Hòa bột nghệ với 1 chén nước, ngâm gạo vào nước nghệ ít nhất 3 giờ. Rửa sạch gạo, đặt vào nồi hấp với lá dứa khoảng 20 phút cho chín

- Hòa muối, đường với nước cốt dừa. Đổ vào phần cơm vừa nấu trộn thật đều. Cho vào nồi nấu lại lần nữa khoảng 10 phút

Spaghetti bò, rau củ xào

- Ớt chuông cắt nhỏ. Thịt bò bằm ướp với muối, tiêu, tỏi băm, ít dầu ô-liu

- Bắc nước lên bếp đun sôi, cho vào một chút muối, đến khi nước trong nồi lăn tăn thì cho mì vào để khoảng 10 phút cho nước đun sôi trở lại. Mì chín, xả mì bằng nước sạch

- Đun nóng dầu ăn trong chảo trên lửa vừa, phi thơm tỏi và hành tây băm nhuyễn, cho thịt bò vào đảo đều. Cho nước dùng bò, rượu đỏ, xốt cà chua vào, nêm gia vị vừa ăn, trộn đều. Nấu khoảng 30 phút cho đến khi nước sệt lại

- Lấy chảo khác, cho dầu vào phi thơm tỏi băm, cho ớt chuông vào xào chín, tiếp theo cho hỗn hợp xốt vừa xào vào, cho mì vào trộn đều đến khi hỗn hợp sôi trở lại. Cuốn vắt mì cho lên đĩa, rưới xốt, rắc phô-mai bột và ngò tây lên

- Dọn lần lượt các món thịt bò áp chảo với xốt ớt chuông, thịt bò rendang kèm cơm nghệ, và spaghetti trên đĩa dài.

Mách nhỏ

Để cắt được các miếng thịt bò thật mỏng mà không bị nát, có thể gói thật kĩ thịt rồi cho vào ngăn đông tủ lạnh để miếng thịt hơi cứng lại. Khi nấu, lấy thịt ra cắt từng lát một sẽ dễ dàng và đẹp mắt hơn.

Theo PNO

[Chế biến] - Đùi gà chiên hạnh nhân kèm xốt Aioli, Guacomole

Nguyên liệu

Đùi gà: 3 cái
Hạnh nhân lát: 200g
3 cái lòng đỏ trứng gà, 1 thìa cà phê muối, ½ thìa cà phê tiêu, dầu để chiên, khoai tây chiên ăn kèm

Guacomole: 1 quả bơ chín, ½ củ hành tây, 1 tép tỏi, 1 quả cà chua, 30ml nước cốt chanh, 30ml sữa chua, 1 ít muối và hạt tiêu

Aioli: 100ml kem bơ, 2 lòng đỏ trứng, 1 thìa súp nước cốt chanh, 2 thìa súp dầu ô-liu, ½ thìa cà phê muối, ½ thìa cà phê tiêu trắng, 1 thìa cà phê tỏi băm nhuyễn

Cách làm

- Đùi gà rửa sạch, để ráo. Ứớp gà với chút tiêu và muối, để ít nhất là 1 giờ cho gà thấm gia vị. Lấy gà ra, dùng khăn sạch thấm khô gà

- Đặt chảo dầu chiên lên bếp, thả vào vài hạt muối. Lòng đỏ trứng gà đánh đều. Nhúng gà vào lòng đỏ trứng gà sau đó lăn qua hạnh nhân (tẩm hai lần để hạnh nhân bám đều quanh đùi gà). Dầu sôi, thả gà vào chiên vừa lửa, canh đến khi các cạnh hạnh nhân vừa vàng là được. Gà chín vớt ra, thấm ráo dầu

- Guacamole: Bơ cắt đôi, bỏ hột, nạo lấy thịt bơ cho vào tô lớn. Giằm bơ cho nhuyễn, cho nước cốt chanh vào trộn đều

Hành tây, tỏi lột vỏ, băm nhuyễn. Cà chua xắt nhỏ. Trộn đều bơ giằm, hành tây, tỏi, cà chua, sữa chua, muối, hạt tiêu

- Aioli: Đánh kem bơ với lòng đỏ trứng đến khi hỗn hợp trộn lẫn vào nhau. Cho nước cốt chanh và tỏi băm vào, trộn đều trong khoảng một phút. Cho dầu ô-liu vào trộn từ từ, nêm muối, tiêu vừa ăn

- Cho gà ra đĩa, dọn ăn kèm với xốt Aioli, Guacomole và khoai tây chiên.

Mách nhỏ

Aioli là một loại nước xốt gần giống như mayonnaise, nhũ tương. Aioli truyền thống gồm các thành phần chính như tỏi, dầu ô-liu và trứng. Món xốt này có khá nhiều biến thể, chẳng hạn như cho thêm mù tạc, hoặc lê như ở Catalonia.

Theo PNO

[Chế biến] - Xôi bắp mặn - món ngon cho bữa trưa văn phòng Là món ăn giản dị, dân dã, đậm đà quê hương mà lại ngon. Bạn có thể chế biến cho cả nhà ăn sáng trước khi đi học, đi làm rất tiện lợi! Nguyên liệu cho 2-3 phần ăn: - 1 trái bắp - 1 chén nếp - 100 gr tôm khô - 50 gr bột dừa - 2 củ hành tím -...