[Chế biến] – Bánh Trung thu hạt dẻ trứng muối tuyệt ngon
Bánh Trung thu hạt dẻ trứng muối mang hương vị thơm ngon, có chút mới lạ chắc chắn ai cũng sẽ thích.
PHẦN 1: CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU
- 155 gr bột mì
- 8 gr bột sữa (nguyên liệu này sẽ làm vỏ bánh rất thơm và béo)
- 35 ml dầu ăn; 110 ml nước đường; 1/6 muỗng cà phê muối (tức là 1 chút xíu muối)
- Nhân bánh: 500 gr hạt dẻ, 45 gr bột nếp rang và 50 ml dầu hoà chung trong 1 cái chén, 100 ml nước đường bánh trung thu, 50 gr đường, 1 chút muối, 70 ml nước, 1/2 muỗng cà phê vanilla trứng muối ngâm dầu hấp 10 phút
- Phần nước màu quét bánh: 1/2 lòng đỏ trứng gà, 1 muỗng canh rượu thơm hay nước, 1 chút xíu phẩm màu thực phẩm màu vàng và 1 chút xíu phẩm màu thực phẩm màu đỏ, hoà tan trong một bát, lược qua rây cho mịn.
PHẦN 2: CÁCH LÀM BÁNH TRUNG THU HẠT DẺ TRỨNG MUỐI
Bước 1: Nhân bánh
Hạt dẻ luộc chín lột bỏ vỏ. Cho vào máy sinh tố cùng với nước và đường xay nhuyễn. Cho hỗn hợp này vào chảo cùng với nước đường, muối, vanilla trộn đều. Bắc lên bếp sên 10 phút với lửa vừa.
Sau đó hạ thấp lửa, cho chén bột nếp trộn dầu vào tiếp tục sên cho đến khi nhân mịn dẻo không dính nồi thì tắt bếp.
Chờ nhân nguội rồi chia nhân thành các phần đều nhau, viên tròn rồi ấn dẹt, cho trứng muối vào, vo tròn lại (nhân to hay nhỏ tùy khuôn bánh của bạn).
Bước 2: Vỏ bánh
Nước đường, dầu, muối, cho vào âu trộn đều.
Video đang HOT
Sau đó rây bột mì vào, mang bao tay tộn vài phút là bột mịn dẻo. Bọc bột trong màng thực phẩm, để bột nghỉ ít nhất 1 tiếng.
Bước 3: Đóng bánh
Chia nhân 80 gr (tính luôn trứng muối) và bột 40 gr (tỉ lệ 2:1). Cán miếng vỏ bánh mỏng, cho viên nhân vào nhẹ nhàng ôm bột quanh nhân vo tròn.
Rắc chút bột mì quanh viên bột và khuôn. Cho viên bột vào khuôn ấn mạnh trước khi đẩy bánh ra. Xếp bánh ra đĩa.
Bước 4: Nướng bánh
Lò nướng làm nóng trước 15 phút ở nhiệt độ 185 độ C. Sau khi lò nóng, cho khay bánh vào ngăn giữa lò nướng 5 phút. Qua 5 phút lấy bánh ra, xịt 1 lớp nước (gọi là phun sương ). Để 2 – 3 phút thì bạn quét 1 lớp màu (nên dùng cọ mịn và cố gắng quét mỏng đừng để ướt bánh).
Cho khay bánh trở lại lò nướng 6 phút. Qua 6 phút lấy bánh ra lập lại phần phun sương và quét mặt bánh. Cuối cùng cho khay bánh vào nướng thêm 6 phút là bánh chín.
Lấy khay bánh Trung thu nhân hạt dẻ trứng muối ra để nguội trước khi cho vào hộp làm quà biếu người thân.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm bánh Trung thu nướng hạt dẻ trứng muối!
Theo Lâm Anh Đao
Khám phá
[Chế biến] - Bánh Trung thu nướng nhân đậu xanh thơm ngon
Bánh Trung thu nướng nhân đậu xanh vừa ngon lại rất dễ ăn, là hương vị không thể thiếu trong dịp Tết thiếu nhi.
PHẦN 1: CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU
- Phần nước đường:
A. 1kg đường, 600ml nước sôi, 2 lát chanh
B. 200gr đường, 50ml nước
- Phần vỏ bánh: 200gr nước đường bánh nướng, 1/4 thìa cafe baking soda, 50gr dầu ăn, 320gr bột mì
- Phần nhân bánh: 200gr đỗ xanh không vỏ, 130gr đường, 2 thìa bột nếp, 50ml dầu ăn
- Hỗn hợp phết bánh: 1 lòng đỏ trứng gà, 1 thìa cafe nước, vài giọt nước màu kho cá khuấy tan
PHẦN 2: CÁCH LÀM BÁNH TRUNG THU NƯỚNG ĐẬU XANH
Bước 1: Nấu nước đường
Cho nguyên liệu (B) vào nồi bắc lên bếp đun lửa vừa đến khi nước đường chuyển màu caramel thì đổ 600ml nước sôi vào và cho đường, chanh đun sôi thì vặn nhỏ lửa nấu tiếp 40 phút nước đường sánh lại thì tắt bếp để nguội. Sau đó, cho vào hũ dùng dần (nước đường để càng lâu bánh sẽ càng ngon).
Bước 2: Làm nhân bánh
Đỗ xanh vo sạch, ngâm nước 2-4 tiếng cho đỗ nở mềm.
Cho đỗ, nước, xíu muối vào nồi nấu chín như nấu cơm sau đó cho đỗ vào cối giã cho nhuyễn hoặc cho vào máy xay, xay nhuyễn.
Cho đỗ ra chảo cùng với đường, dầu ăn trộn đều lên bật bếp xào nhân để lửa nhỏ, trong quá trình xào, dùng thìa đảo liên tục sau đó cho bột nếp vào trộn thật đều, xào cho tới khi nhân mềm mịn nhuyễn không dính chảo thì tắt bếp, để nhân nguội bớt và bọc lại cho nhân không bị khô
Bước 3: Làm vỏ bánh
Nước đường, dầu ăn cho vào tô khuấy đều. Bột mì và baking soda trộn đều sau đó cho bột vào tô nước đường, trộn cho tới khi bột mịn thì bọc lại để bột nghỉ 30 phút.
Bước 4: Đóng bánh
Chia nhân bánh và vỏ bánh theo tỉ lệ 2:1. Vo tròn nhân và vỏ bánh. Cán mỏng vỏ bánh rồi cho nhân vào, vê tròn sao cho vỏ bọc kín phần nhân.
Dùng cọ quét 1 lần mỏng dầu ăn lên khuôn để chống dính, cho bánh vào khuôn để tạo hình ấn cho c.hặt t.ay rồi gỡ bánh ra khỏi khuôn.
Cho bánh vào khay nướng 170 độ C nướng 5-10 phút bánh có màu đục thì lấy ra xịt nước lên mặt bánh cho nguội bớt. Phết 1 lần mỏng trứng lên mặt bánh rồi cho vào lò nướng tiếp 5-10 phút, làm như vậy 3 lần bánh chín vàng ruộm là được.
Bánh Trung thu nướng đậu xanh nguội sẽ xuống màu đậm và đẹp hơn, để bánh 2-3 ngày sau ăn là ngon nhất.
Chúc bạn thành công và ngon miệng với cách làm bánh Trung thu nướng đậu xanh!
Theo Hương Giang
Khám phá
[Chế biến] - Bánh Trung thu kem lạnh hấp dẫn, ngon đã đời Bánh Trung thu kem lạnh có vỏ thơm ngọt, dẻo thơm còn nhân là kem hoa quả mát lạnh vô cùng thú vị. PHẦN 1: CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU - Phần kem: 150 gr kem phô mai (cream cheese); 50 gr đường; 1/3 chén việt quất (có thể thay bằng vị quả khác mà bạn thích) để đóng đá; 100 ml kem whipping...